1、雪耳和银耳是一样的。
2、实际上雪耳和银耳是同一种食物，只不过不同地区称呼不一样而已，所以我们在购买的时候大可不用担心。不过市面上也有一些比较劣质的雪耳，所以我们在购买的时候要仔细挑选，避免上当受骗。
3、雪耳大多以色泽洁白得名，但是这并不是说银耳颜色越白就越好的，通常在制作的时候大多都会用硫磺来熏蒸银耳，所以它的颜色应该是白中带**的。
4、另外我们还可以用手掰一下，好的银耳手感比较柔韧，不容易断裂。
雪燕它是因为像燕窝而得名。不过它是纯植物分泌出来的，雪燕的营养价值丰富高，下面来一起看看。
雪燕和银耳哪个好部分作用相似。但是还是雪燕的营养成分高。具体如下：
银耳作用：性平无毒，补脾开胃，益气清肠，滋阴润肺，增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁304毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。
雪燕的作用：雪燕是珍贵的植物木髓分泌物，是一种新型滋补养品。因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故取名雪燕。虽似燕窝，更胜燕窝；经研究含有多种珍贵营养。雪燕具有补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节，增强儿童大脑开发，调节人体胶原蛋白生长，使皮肤丰满、紧实有弹性等功效。功效显著，受人追捧，因产量稀少，价格昂贵。
雪燕和银耳的区别
雪燕是植物雪燕树木髓的分泌物，骤眼看上去形态确实与燕窝差不多。在美容功效方面，雪燕本身的质地胶质较重，黏性也相对地高，所以美容滋润皮肤的功效比桃胶略胜一筹。
雪耳是生长在枯木上的一种胶质类的真菌，雪耳又名为银耳，很常听到用于糖水和汤水之中，如木瓜雪耳糖水，又或者与白果煲成汤水。
雪燕是凉性还是热性凉性和寒性的理论为中国中医理论，雪燕是印度的珍贵产品，中医还未研究，故无法确定是凉性和寒性。但印度食用雪燕的历史已经有1000多年，当地人民跋山涉水采摘野生雪燕，献贡给皇宫贵族食用，用开水泡发后加入虫草、鱼胶等一并炖煮，孕妇及儿童也正常进补，也无任何不适。
雪耳和银耳的区别
其实这是不同叫法的同一种食物，只是在不同的地区对于它的叫法是有差别的，对肠胃有一定的滋润的功效，而且有活血的效果，在平时我们比较常见的就是做汤，而且也可以凉拌着来吃，雪耳中所含的蛋白质和维生素的含量很高，因此对于抗皱有着不错的效果，一般是敷起来的话还可以治雀斑，这是一种比较名贵的营养品，也是一种男性的天然补肾的良药，对于长寿也有不错的效果。
雪耳的功效与作用
对于男性来说这种时候是以一种比较天然的滋补药物，而且对于女性来说也是一种比较自然的美容的食物，不仅有着活血的作用，而且对于补脑核强心也有着比较好的功效，也可以起到缓和肠胃，如果搭配着白糖或者是红枣的话，对于女性养颜有着不错的作用，如果凉拌着吃的话也是一个比较不错的菜系，也可以当做面膜一样的来敷，可以对女性的黄褐斑和雀斑有一定的去除作用，而且具有长生不老的说法。
雪耳红枣糖水的功效
能够维持着人们身体所需要的营养，有润肺和补脑的功效，是一款比较自然的保健的食物，而且雪耳和红枣对于女性身体来说也是不错的补品，对于女性的生殖器官和皮肤也有着很好的帮助的作用，补血的作用还是比较好的，而且对于男性肾脏来说也有着很好的滋补的功效，而且这个汤类的口感是比较好的，一般在夏天喝的时候可以放一些冰糖，对于降温也有着不错的效果。
雪耳莲子百合糖水
它的营养比较丰盛，有不错的养颜的作用，对于皮肤皱纹也有很好的缓和，而且对于女性还有很好的补血效果，所以很适合女性服用。对人体有很好的帮助，主要就是使用莲子，百合，薏米，芡实，雪耳，和一些冰糖，首先要把雪耳洗干净，撕成小块儿，再把其他的材料洗干净，一起放入锅中，加入适量的清水，进行熬煮，煮沸之后转至小火再煲一个小时，最后下入冰糖直到融化即可。
白木耳有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；银耳性平味甘淡，具有润肺生津，滋阴降火的功效；这俩中木耳都有抗衰老、益寿、健美的功效，都可以增强机体免疫力功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物，都含有丰富的蛋白质和多糖，其食疗保健作用相似。黑木耳含铁较多，从营养素方面比银耳丰富，但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳，特别适合阴虚体质的人。
在黑木耳中含有丰富的糖类物质，通过食用黑木耳补充了这种物质之后，能促进肠胃的蠕动，这样就能起到脂肪等物质及时排除体内，能减少人体对脂肪的过分吸收，从而就能达到减肥瘦身的作用。银耳滋润而不腻滞，补脾开胃、益气清肠，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富含天然特性的胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳提取物可促进细胞生长、能够预防微血管老化、抗凝血，所以可促进血液流向皮肤（为皮肤提供氧气和养分），且有助于皮肤创伤愈合、减少伤口引起的红斑。鲜银耳是纯白色至乳白色的，半透明，富有弹性。干银耳质硬而脆，呈微黄、米黄或金**，银耳花大而且松散，并且干燥、光滑，有淡淡清香。首先银耳含有天然的特性胶质，加上滋阴的作用，长期服用可以润肤，并能够淡化皮肤的黄褐斑，雀斑的功效哦。白木耳含有非常丰富的维生素D，能够防止钙的流失，对身体的生长发育有益，钙能够帮助皮肤减少痤疮的生成，有一定的作用
雪杉耳和银耳有区别，二者的区别如下。银耳和雪杉耳的营养价值都非常的高，相对来说，雪杉耳的营养价值可能会更高一些，因为雪杉耳大多数的生长环境相对来说会更加的有优势，所以自然口味上面就有一定的提升，当然，对于银耳来说，它的营养价值也非常的高，平常多吃也可以帮助我们增强身体的免疫力，同时也能够帮助补充相应的身体所需的营养元素，同时也能够帮助补充我们身体的钙含量，可以对身体有非常好的帮助。
2、银耳和雪杉耳在吃法上面的区别并不是特别的明显，二者都可以用于熬汤，银耳汤相信很多人也喝过，非常的美味，同时也能够帮助我们的身体进行相应的滋补，特别是对于一些孕妇以及受伤处于恢复期的人来说，都可以多喝银耳汤，不仅可以帮助我们身体的恢复，同时也能够更好地提供相应的营养元素。
雪耳和银耳两者区别还是挺大的，雪耳是生长在我国西北部的一种稀缺食药用菌。雪耳是一种耐寒力很强的真菌，主要分布寒带，在中国雪耳主要分布于新疆天山山脉，在海拔2000米以上。之外，在印度、澳大利亚、斯里兰卡、美国等地也有分布。银耳的生长温度在22℃-25℃，主要在四川、浙江、福建、江苏等地。雪耳主要有清肺润肺的功能，尤其是清除雾霾等空气污染引起的肺部垃圾，而银耳具有补肾，补气血的功能。
扩展资料：
如何挑选优质银耳
一看：
优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高。劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。
二摸：
银耳脆，晒的干，重量轻。用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，不好的银耳扯不断，晒得干容易存放。
三闻：
银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
四尝：
干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能食用啦。颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的，也有股菌香味，只是颜色过深，这是因为在加工的过程中银耳受潮所致，不影响食用。
银耳也会被人们称为白木耳，银耳朵状的比较白，所以也会被称为雪耳。银耳是我国食用菌中的一种，好的银耳营养价值高，由于普及性高，所以价格很亲民，也有人说内行人吃银耳，外行人吃燕窝，原因是想表达银耳的营养价值高之外呢就是价格更亲民。
银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成。白色、表面光滑、有弹性、半透明。干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末，为银耳孢子，若银耳孢子成熟，会自动弹射出来，由此可借助风力传播，再生长新的下一代，由此周而复始。
野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。其中以通江银耳最为著名
野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。银耳栽培起源于四川通江，据记载，通江银耳至少在清同治四年（1865年）已有大规模人工栽培。古田县是全国袋栽银耳的发源地和主产区，是“古田银耳”原产地区，是国内最大的银耳商品化生产基地。
燕耳和银耳的区别是：外观形状不同、食用口感不同。
1、外观形状不同
燕窝是金丝燕用唾液筑的巢，有白燕、黄燕、红燕之分，干制品质地脆硬，呈半月或船形，中间有凹陷，闻着有些许腥味，泡发后则呈丝条状，摸着柔软有弹性；而银耳又叫白木耳、雪耳，是一种真菌类食品，外观实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，形似绣球形，干制后呈淡**，质地硬脆。
2、食用口感不同
燕窝吃起来口感没有银耳丰富，入口感觉会因炖煮时间有很大差异，如炖煮时间短，其口感软弹，若炖煮时间较长，就会化成水，吃起来滑腻粘稠；银耳短时间焯水有黑木耳的脆爽口感，长时间炖煮又有果冻般的Q弹软糯，另外燕窝还有一股腥味，而银耳则没有，相对来说银耳比燕窝好吃些。
银耳不能替代燕窝的原因：
银耳是真菌的子实体，燕窝是金丝燕分泌出来的唾液混合其他物质所筑成的巢穴，两者有本质上的区别，银耳不能替代燕窝，不过燕窝的价格高，一般人家不能经常吃上燕窝，银耳价格便宜，可以经常吃银耳，但是这并不是用银耳代替燕窝，而是换一种食物食用。
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