鸭子火锅怎么做

鸭子火锅做法：

用料：腊鸭一只；生姜；大蒜；桂皮；八角；花椒；少许青菜；一盆干红辣椒；新鲜蒜叶；青红辣椒少许。

1、准备整只腊鸭，切成小块

2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。

3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。

4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。

5、倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。

6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。

7、加水，盖过鸭肉。

8、稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香！

9、大功告成，边吃边炖，下点青菜！

扩展资料

食用人群：

1、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

3、对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。

参考资料来源：百度百科——鸭子

金银腊鸭火锅做法：

材料：腊鸭一只、冬菇100克、冬笋100克、精盐10克、料酒60克、味精5克、酱油75克、葱姜末20克、熟豆油1000毫升、鸭汤2000克。

方法：

1、腊鸭剁成小块，分成两份，一份用沸水焯透，捞出，再用清水洗净；另一份用烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出，沥净油；

2、冬菇去蒂洗净，用沸水焯透，捞出沥干水分；

3、冬笋切片，用沸水焯透，捞出沥干水分；

4、两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中；

5、将酱油50克、精盐2克、葱姜5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中；

6、将精盐8克、料酒25克、葱姜10克放入盛过水鸭块的汤锅中，再放入冬笋片，以小火炖至鸭块九成熟；

7、取一个带隔栏的火锅，将炖过的两种鸭块分别倒入，点燃火锅，锅开后再煨烧5分钟即可。

红油鸭子火锅

1准备食材

2 中火，锅里放少许油，放入姜片，放入辣椒，放入切块的鸭，爆炒。

3 爆炒至无水，放入胡萝卜，再放盐，醋，酱油。

4 大火焖煮20分钟后加入火锅底料，海鲜圆子焖5分钟，起锅。

5 倒入电磁炉专用锅，放在电磁炉上，就OK了！

鸭子火锅

做法和步骤详细：

1、鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2、准备好调料。

3、 葱头切断，香菇随自己心意切就好。

4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。

5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。

9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味，煮的时间越久越入味。

以上就是鸭子火锅的做法了，可以在火锅当中多加一些青菜，这样子火锅更好吃，也能降火。但是要注意的是，如果是绿色蔬菜最好在吃的差不多的时候再加入，因为绿色蔬菜会使火锅的汤颜色变深，使鸭子汤的口感变差。如果是白菜白萝卜就不用注意这么多了。

食材：油，生姜，干辣椒，鲜红椒，鸭子

做法：

1、鸭肉需要把鸭头鸭脚与肉分开，这样在炒的稍微更好炒一些。锅加入两勺菜油，把油在锅中烧到之后，先放入鸭头鸭脚，防止油爆。准备一勺食用盐，在锅中炒成金**，准备两个八角，桂皮，锅中炒香之后加入鸭肉。

2、放入2-3勺食用盐，在锅中不停的翻炒，防止粘锅，把鸭肉一直炒香。鸭肉炒成这样就已经炒香了。然后放了生姜片，干辣椒，在一起炒一下，把生姜片与辣椒的香味也炒出来。全部炒香之后关小火，加入一勺甜酱，没有的可以不放。少许酱油上色。颜色要做的重一些。继续煸炒。

3、这个时候不需要开大火，最主要是把甜酱的香味炒出来，炒香之后加入少许料酒，开始大火，先加一勺水，可以盖上盖子稍微焖一下，一边炒一边闷，这样炒出来，味道会更好。大概焖一分钟左右，打开锅盖继续炒。

4、今天我们是做火锅，所以这一次要加水。加火锅的汤，盖住鸭肉就行了。用大火烧开汤即可，打开锅盖，然后放入大红椒，少许胡椒粉，现在即可装入火锅当中。

鸭火锅的用料

鸭 半子只3/4斤姜 数片料酒 适量生抽 适量花椒 20粒左右八角 2/3个桂皮 一块香叶 3/5片干辣椒 随意（不吃辣可不加）郫县豆瓣酱 适量黄豆酱 适量老干妈 适量勺大葱半根 切断洋葱 随意芹菜 随意蔬菜 若干熏料： 小川椒（红、绿） 随意调和油 适量生抽 适量蒜末 随意香菜、香葱末 随意

鸭火锅的做法步骤

步骤 1

鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。

步骤 2

炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。

步骤 3

火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味