八角、花椒。
盐水鹅的做法，首先准备材料：鹅：1只、八角：1个、盐：适量、姜片：适量、花椒：一小把。
1、鹅用清水清洗干净，然后用清水浸泡一个小时，多换几次水。
2、烧一锅适量的开水，可以没过鹅的量，加花椒、八角、姜片和适量的盐，盐要稍多一些，等锅开后转小火煮三分钟，然后把鹅放进去。
3、大火烧开后，改中火烧半小时加入鹅肝，然后改小火加入鹅肠再煮半小时。
4、煮好后捞起来切块装盘即可食用。
用料有八角（两粒）
小茴、花椒（各两茶匙）
甘草（六片）桂皮（一片）
草果（一个）陈皮（1／4个）
做法是卤水料用布袋载着
加十二杯水煮三十分钟取出
就可以了
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