1、食品保质期是根据对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析确定，由生产者在现实使用的食品上提供标注，保质期内的食品应当完全适于出售和食用。
2、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及****等内容。
二、买到变质食品怎么赔偿
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿;属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。希望以上内容能对您有所帮助，如果您还有其它问题可以点击下方按钮咨询，或者到华律网咨询专业律师。
食品包装袋上边的食品保质期是怎么界定的？我们先来看看保质期的定义，它不是一个维度的事情，是综合很多环境因素来决定的，有一定的参看价值。
保质期：通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
我们可以确切地说，食品包装袋上的保质期是一个参考值，最终食物是否过期跟具体的环境还是有影响的，比如有些食物在干燥的环境下能够存放3天，但是你放到了温暖潮湿的地方，一天可能就不能食用了，已经变质发霉了，所以不能犯“郑人买履”的错误，要学会灵活应用，而有些食物在室温下可以保存3太难，你放到了干燥通风的环境下，时间会延长，这种现象非常普遍，只有那些即食的美味还有海鲜类等的食物，更加不能跟着它的时间走，尤其是炎热的夏季，可能几个小时就无法食用了，所以要学会灵活掌握。
日常生活中，很多东西需要保存，有些人就简单粗暴地放到了冰箱里，以为那里就是一个可以长期保存食物的地方，其实是非常错误的，有很多细菌特别适合在冰箱中生存，所以我们用冰箱存储食物的时候，最好的办法是先密闭，然后再放入冰箱，不可直接放入，冷冻也是如此，一定要先密闭包装好，再放入冷冻和冷藏室，还可以避免窜味。
日常生活中，通过自己做真空包装，可以让自己的食材和成品保存时间加长，可以把各种干货，分成小包装抽真空，然后在放起来，可以存放比较久，而且非常便捷。
有些熟食一定要看清楚保质期，过期了就不要进食，但是对于像咖啡、枸杞等如果存储环境好，过期几天甚至几个月都是没事的，而且变质是能看出来的，想要避免过期，最好的办法是少量采购，先吃先买，既不浪费，又能吃到新鲜的。
（1）酒类食品，瓶装普通熟啤酒的保质期为2个月。特质啤酒为4个月。瓶装的葡萄果露酒则为半年。
（2）饮料类食品，果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，其要分为玻璃瓶装保质期为3个月，罐装为6个月，果汁的玻璃瓶装为6个月。
（3）罐头类，鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期为2年。果蔬菜类罐装以及玻璃瓶装为15个月。
（4）食糖类，铁桶装的3个月塑料包装基本为4个月。纯的巧克力则为6个月，散装为1个月。
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