猪肺汤怎么做

猪肺汤这样做最好喝，营养均衡增强免疫力，怎么喝都不够！

hello大家好本期我跟大家分享鱼腥草猪肺汤。首先我们准备新鲜的猪肺一副，然后用水管对着气管灌入青水，灌满清水之后用牙签将其戳出小洞，这一步的目的是循环出风中的脏水，灌水满之后再到处反复灌洗十遍以上，中途可以挤压肺，让其速循环，直到清洗成粉红色或者白色为止。下一步开始初加工，首先将猪肺气管相依附的淋巴取下，淋巴不适合食用所以必须剔除干净。

下一步开始准备辅料。准备生姜两块拍散之后备用。准备小葱几个挽成节备用。下一步开始抽水，首先在锅中加入大半锅清水，然后加入准备好的姜葱，将猪肺水下锅焯水十分钟。这一步的目的是将猪肺定型。中途加入适量的白酒，大火烧开之后再撇去浮沫，十分钟之后将猪肺捞出。

然后将猪肺改刀切成小块，这一步的目的是让猪肺能够充分焯水。将猪肺切好之后准备再次焯水，然后锅中加入适量的清水，将切好的猪肺下锅焯水十分钟。中途继续加入适量的白酒去腥，十分钟之后捞出。捞出之后放入清水中清洗两遍，这一步的目的是去除猪肺中的脏东西。

然后将猪肺切成小片备用，切成小片之后加入食用盐一小把。加入少许白醋，然后抓起五分钟备用。这一步的目的是去除异味。五分钟之后加入清水投洗干净即可。

下一步开始准备辅料，准备生姜一小块拍散之后备用，准备折耳根200克备用。首先我们在锅中加入适量的清水，再加入处理好的猪肺下锅，中途加入几根小葱，大火烧开之后撇去浮沫，大火烧开之后转中小火煮90分钟。这一步的目的是把他熬至浓白。煮至40分钟的时候捞出小葱。再加入折耳根煮十分钟之后开始调味。加入适量的食用盐，加入一勺胡椒粉，调味汁后即可出锅。一道营养丰富的猪肺汤就制作完成

用料

猪肺 1付

熟猪肚半个

银杏少许

生姜 3片

葱 1根

香菜少许

盐适量

黄酒小半碗

白胡椒粉适量

气吞山河肚肺汤的做法

猪肺的主气管接着水龙头套紧，开大水龙头向里灌水，猪肺会膨胀很大，不能再灌入时，一边拍肺一边排空水分，重复数次直到大部分肺雪白。

用剪刀剪下很大块的肺叶，遇到气管时候要纵向剪开，红色深红色洗不干净的肺叶剪去不要，粗气管剪去不要。用挤压的方式清洗去血污。

烧一锅开水，放入肺叶，煮开。

此时锅里产生很多泡沫，煮开后熄火，倒出全部汤和肺，清水冲洗，再次用挤压方式洗干净血末，此时肺叶缩小很多很多了。

重新向锅中注水，加姜葱、黄酒，和肺叶，煮一小时。

熟猪肚切条，放入锅中同煮。

再中小火一小时，汤色乳白，加盐、白胡椒，银杏。

滚开后银杏稍通透，撒香菜、白胡椒，肚肺可蘸着生抽吃。

田园肚肺汤

主料4种

猪肺

半付

猪肚

半只

莲藕

1节

玉米棒

1个

辅料5种

料酒适量盐适量姜适量葱适量枸杞适量

做法9步

准备好食材-焯好的猪肺猪肚解冻，

莲藕去皮洗净切滚刀块，玉米切块待用，

取一半猪肺，取一半猪肚，切粗丝，

取高压锅，放入猪肺，猪肚，

加入盖过食材的清水，放入姜片葱节，料酒，大火煮开，小火30分钟。

取大砂锅，放入莲藕，玉米，

把高压锅里的肚肺与汤汁全部放入，中火煮开小火炖20分钟，

加盐，鸡精调味，

撒些葱段，枸杞即可上桌。

小贴士

1猪肚，猪肺都是洗干净焯好的，解冻后即可煮食。 2调料不要多，就是食材的原味。

香浓肚肺汤

肚肺汤是我从小爱喝的一种汤，因着是内脏类，所以从未在外面的饭店喝过，心中执拗的认为只有妈妈烧的最干净最好喝。乘着国庆回家，早早跟爸妈要求要喝这个汤，爸爸也去肉店订了一副肚肺拿回来。（我们家这猪肚猪肺和猪心是连着一起卖的，一般会青椒炒猪心，切一半肚子炒肚丝，一半肚子和整个肺做汤。）这次做的省事就把所以的一起炖汤了，汤味香醇浓郁，撒上一点白胡椒粉，真是好喝。

用料

猪肚猪肺猪心 1副

香葱 1小把

生姜一小块

料酒适量（白酒更香）

绵白糖少许（提鲜用）

白胡椒粉少许（喝时放入）

盐适量（依个人口味）

香浓肚肺汤的做法

猪肺肚心洗净。清水浸泡去掉血水，泡至猪肺发白。老家这都是一副连气管买的，以前没有自来水就是灌水嘴吹。现在有自来水都是开大水往里灌，一灌一边拍，把血水什么的都弄干净。

洗净后用刀把肺划破，肚心切大块。放锅中焯水，焯干净后肺切小块，肚心切细条。切好后放水中再次冲洗干净沥水备用。

开大火，冷锅热油。把生姜少许葱放入油中略炝锅。放入肚肺心，大火翻炒约30秒，期间放料酒。（油不要多，因为菜在烧的过程中也会有不少油出来，炖汤还是清淡一点好，但是没有油也不好吃。）

锅中添水，没过肉类。大火烧开约3-5分钟，转中火加一小把葱，炖10-15分钟。转小火炖汤，放适量糖（提鲜）适量盐，使炖的时候入味，不要放太多，可以后来根据口味调。

如果时间或灶头够那么此时一直小火炖烂，汤浓后加盐调味，喝的时候加适量白胡椒粉。如果时间不够要么想匀出灶头来烧别的菜。可在转小火后稍炖一会将放入高压锅中，调到炖汤档。让高压锅代煮。不过千万不能一开始就上高压锅，汤水不浓不好喝。

烧好的拍个照

小贴士

1、肉类的清洗一定要有耐心，只有干净新鲜的食材才能做出好吃的食物。

2、我家都是大灶做汤……火力肯定是比煤气的要大的，不过做菜的原理是一样的。

3、这次的汤也是后来试了新买的高压锅，一来省事，二来国庆下雨，家里柴草不多了。三来锅要是不行放完假带去换。

4、油一定要少。但不可不加，略炒过的肉煮汤汤真的白浓。我妈这次油不小心放的略多了些。中餐嘛，调料都是随手放的。

肚肺汤主料：猪肚猪心猪肺浓白汤精盐味精绍酒熟猪油葱姜胡椒粉香菜各适量 1）肚、心、肺洗净，焯水，切成块； 2）炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲5小时至汤汁浓 3）放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。萝卜肚肺汤原料：猪肚一副，猪肺一副，白萝卜一个，葱，姜，野山椒，盐，鸡精。做法： 1、把猪肚，猪肺和萝卜(去皮)洗净切块，姜拍扁，葱切段。 2、把猪肚和猪肺飞个水然后冲洗一下！ 3、把洗净的猪肚猪肺加上冷水开始炖，水开后放入野山椒，姜和葱小火炖。 4、炖90分钟左右加入去皮的白萝卜后再炖30分钟左右加入盐和鸡精即可。 5、盛出装入锅仔，上面撒点葱花(最好是蒜花，还可以加些白胡椒粉)即可。百合肚肺汤原料：猪肚200克，猪肺、火腿片各100克，百合50克，盐适量。制法：猪肺、猪肚、百合分别洗净，猪肚切成丝，猪肺切成块，与火腿一起倒入锅内，加适量水煮至五成熟，加入百合瓣煮至烂熟，加盐调味即成。

用料