怎样腌辣子

辣椒，作为很好的调味品之一，一直以来都是很多人，特别是南方人所喜爱吃的。当人食欲欠佳时，来上点辣椒，那真的是一种很好的开胃料。辣椒不仅具有能加速消化液分泌、增强食欲的功效，而且在冬天吃辣椒还能起到御寒的作用。腌辣椒是一种比较常见的辣椒制作方法，让我们看看如何才能腌制出美味可口的辣椒。

一、油腌剁椒

原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油

准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。

做法：

把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。

二、盐腌剁椒

原料：牛角椒、盐。

做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽一起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。

三、生泡辣椒

原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片。

准备：新鲜辣椒洗净，晾干。

做法：用开水把盐冲开，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷却后倒入坛子或玻璃瓶内，把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。

四、自制辣椒酱

原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐。

准备：朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后，冷却，花生切碎。

做法：锅内放油，油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后，在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透，冷却后放进玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。

五、辣椒腌制法

原料：新鲜辣椒、大蒜适量、生姜适量、高度白酒、食用盐。

准备：腌制辣椒时需要准备新鲜的辣椒和大蒜以及生姜各适量，另外要准备高度白酒和食用盐。正常情况下大蒜数量应该是辣椒数量的1/3，具体比例可以自己掌握。

做法：把准备好的辣椒洗净以后去掉水分，然后顺着切开，再把它切成小段。大蒜和生姜全部洗净以后，剁成细末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起调匀，加入适量白糖和食用盐，以及准备好的高度白酒调匀以后，装入的可以密封的瓶子中，封好口然后存入冰箱，两个星期以后，里面的辣椒就能腌好。

油焖尖椒的家常做法：

材料：尖椒100克、色拉油3克、酱油4克、鸡精5克、盐4克、蚝油4克、食用油2克、十三香1克

1、肉馅中放入鸡蛋等搅拌均匀。

2、辣椒去籽，肉馅灌入辣椒。

3、锅中放油，辣椒煎透。

4、下入葱姜蒜等，倒入开水，盖上盖子，收汤即可出锅。

尖辣椒怎么腌制好吃又简单的两种方法：

方法一——卤味。

第一步：准备好尖辣椒500克，八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈，盐适量，姜适量。第二步：将尖辣椒清洗干净后控水利水，将姜切片。第三步：烧开一锅水，放入盐，八角，花椒，等香料，熬制成为一锅卤水。第四步：锅中的香料烧开后将水放凉，之后放入尖辣椒，让尖辣椒完全吸入卤汁。第五步：静静放置上十天就做好了卤味尖辣椒了。

方法二——糖醋味

第一步：准备甜椒，醋，盐糖，姜块以及酱油香油少量第二步：锅中加入些水，烧开后放入甜椒，煮两分钟后关火。第三步：盖着锅盖后将甜椒焖上大致三分钟。第四步：用醋，糖，姜和酱油，香油调制一个酱汁倒入小锅中烧热。第五步：将甜椒冲锅中捞出后控水后撕成块，之后浸入糖醋的酱汁中。第六步：将尖辣椒放入糖醋汁后开始腌制入味，冰箱中冷藏大致8小时就可以食用了。

你好，辣椒生长弯曲原因如下：

1、授粉

辣椒是一种可以自行授粉的植物，如果授粉状况不良就一定会造成不正常生长。如果在辣椒的开花期里面，遇到了高、低温或者大雨的天气，都是对辣椒植株的开花不利的。

可以在种植辣椒之前，先预估一下辣椒的生长周期。

尽量避免辣椒的开花期碰上雨水多的季节，我们可以适当的提前一下播种辣椒的时间。

还有一种方法就是在辣椒植株进入开花期的时候，我们可以对它进行人工授粉，这样做可以帮助辣椒植株授粉成功，大大的提高受精的成功率。

2、阳光照射不足

如果在辣椒的生长周期中，种植地出现了太隐蔽的状况，没有让辣椒得到充足的阳光，肯定是会影响到辣椒植株的花芽分化现象，这样一来就会让花朵长成畸形；

花朵都已经是畸形的，更何况结出的辣椒果实呢。

想方法的增强种植土地的光照。

在种植辣椒之前可以对种植土地进行一下选择，种植土地最好可以是向阳的，而且种植土地周围不要有太过于密集的树林或者高大的树林；

如果你选择的是大棚种植的话，大棚的坐落方向最好可以朝向南面，选择的薄膜一定要具有良好的透光度。

3、缺乏营养

辣椒在成长中缺乏了营养，也是会长成弯曲形状的。

在种植之前就要对种植土地施加海和威海餐沃水溶肥，保证土地有一个好的肥沃程度；

在辣椒的成长周期中，也需要我们追施海餐沃水溶肥。

在辣椒的生长前期里面，我们种植人员一定要控制氮肥的使用，不要让辣椒生长的太过于旺盛，如果是这样的话可是会造成后期植株抢夺果实的营养。

方法一:(1)配料比例:青椒5斤，盐075斤，八角12 g，花椒15 g，生姜50 g，水125 l。(2)加工方法:将新鲜辣椒洗净，晾干，放入干净的容器中。将调料在水中煮10分钟，放凉，然后倒入辣椒容器中。及时搅拌15-20天。

方法二:(1)配料比例:鲜辣椒5kg，盐05kg，酱油2kg。(2)加工方法:将辣椒洗净晾干，加盐，拌匀，放入容器中5-7天。取出后放入酱油中。过几天就可以吃了。(3)成品特点:辣椒酱红色，鲜脆。

方法:(1)配料:红辣椒5斤，盐075斤，花椒30克，八角50克。(2)加工方法:将红辣椒洗净，晾干，捣碎，然后将调料捣碎，放入缸中用花椒粉密封，7天后即可。

方法:(1)配料:红辣椒10斤，盐15斤，盐水10升，白酒100克，红糖250克，花椒15克，八角15克。(2)加工方法:选择新鲜、肉厚、无碰伤、有柄的大红辣椒，与各种食材一起放入缸中密封。10天后就可以吃了。

方法五:(1)配料比例:花椒10斤，盐1斤，五香粉100克。(2)加工方法:花椒洗净，晒干至半干，加入调料，拌匀，密封于缸中。它将在15天内准备好。

方法:(1)配料配比:鲜辣椒10kg，米酒20g，醋20g各一份。(2)加工方法:先将辣椒洗净，用开水焯一下，然后捞起，沥干水分，放入缸中。然后加入米酒、醋精和凉开水(水高出辣椒10cm)，密封腌制。60天后就可以吃了。65kg大红辣椒去蒂，洗净，晾干，用刀剁成细粉。加入35公斤玉米粉、5公斤盐、05公斤花椒粉和1公斤姜汁，搅拌均匀。装载后密封40天。

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