1、食材：猪里脊肉300克，新鲜菠萝50克，鸡蛋一个，小番茄适量，青椒适量，番茄酱适量，白醋适量，盐适量，生粉适量，糖适量，料酒适量。
2、猪肉切成小方块，放进大碗；加入1小勺盐；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟。
3、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；小番茄和青椒切成小块备用。
4、腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉。
5、搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
6、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油。
7、肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。
8、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁。
9、倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；倒入炸好放凉的肉；快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
菠萝咕噜肉
主料：里脊猪肉500g、 菠萝150g
辅料：彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量
步骤：
1里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
2入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。
3放入肉团，迅速翻炒均匀。出锅放点鸡精即可。
菠萝咕噜肉具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。菠萝是一种含有水分和维生素比较多的水果类型，搭配肉一起食用的话可以补充蛋白质和钙质，而且还可以健胃，对健康是有好处的。而且还可以分解脂肪，有减肥的作用哦，不至于吃油腻食物太多出现血脂高的情况。
菠萝咕咾肉的用料
鸡腿两个 胡椒粉1克
盐15克 蛋清一个
嫩肉淀粉4-5克 料酒一勺
酱汁： 番茄酱70克
生抽一勺 白糖四勺
白醋三勺 玉米淀粉5克
清水三勺 挂糊：
蛋黄一个 面粉50克
玉米淀粉50克 水75克
泡打粉05克 辅料：
菠萝半个
菠萝咕咾肉的做法
步骤1
鸡腿去皮去骨切成丁，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、嫩肉淀粉拌匀，盖上保鲜膜静置30～60分钟
步骤2
一整个菠萝，取3分之一左右位置切开分成两半，划井字格。
步骤3
挖出菠萝肉，用盐水泡半小时以上
步骤4
菠萝壳也放在容器里盐水浸泡
步骤5
按配料表里的挂糊比例调好（面粉 玉米淀粉 水比例1：1：15）糊搅拌的时候感觉能上劲儿也比较稠才容易挂住
步骤6
一块一块的挂糊
步骤7
锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一块块的放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出
步骤8
这时候表面还有些软，颜色浅一些
步骤9
油温生高到七成热时进行第二次复炸，周围呈大气泡且颜色橙**，肉酥脆立挺的时候捞出
步骤10
按配料表调汁。酱汁按照食材里描述的混合均匀注意：麻烦看字！！用番茄酱！不是沙司！两种不同
步骤11
锅中留底油，放入酱汁小火煸炒出香味，颜色会越来越红
步骤12
倒入菠萝适量翻炒
步骤13
再加入肉，转大火快速翻炒到均匀挂汁就可以盛出了。
步骤14
酸酸甜甜很开胃～
步骤15
听话按着步骤好好做，真的好吃～
步骤16
这是之前用鸡胸肉做的，随手拍的所以不那么精致哈哈～比鸡腿肉好处理，切块也简单一些！妈妈是回民不吃猪肉，只要你们按步骤要求走，肯定鸡肉做出来也不柴。
菠萝饭的做法步骤
1一个菠萝切去三分之一，然后用水果刀沿着皮划一圈。别把菠萝的外皮划破。
2取出菠萝果肉。取出的菠萝果肉切成丁备用。
3准备好菠萝丁，胡萝卜丁、豌豆和火腿丁。
4锅底少许植物油爆香姜末然后倒入蔬菜和菠萝丁翻炒片刻。
5加入熟米饭和1勺盐翻炒2分钟。做炒饭的大米饭要不硬不软炒饭口感才会更好呢。
6将炒好的饭在装入菠萝里就可以开吃啦！
菠萝咕咾肉就是很好的选择。将里脊切成块放入盐，料酒，胡椒粉腌制半小时，放入鸡蛋生粉，搅拌均匀，将菠萝切成块，泡在盐水中，起锅烧油，放入里脊肉。然后起锅烧油，放入番茄酱，糖醋淀粉水熬成酸甜汁。放入青椒红椒里脊肉菠萝肉搅拌均匀就可以了。
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