食材
主料
山药
100g
辅料
油
适量
番茄酱
适量
步骤
1山药去皮。
2切块。
3下油锅炸。
4控制火候炸。
5直到炸至熟透。
6装盘。
7番茄酱。
8淋上番茄酱，即可食用。
小贴士
控制火候将山药炸熟。
1、做法一
用料：山药、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉。
山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。
油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。
2、做法二
用料：山药800g、面粉适量、胡椒粉适量。
山药洗净去皮。切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。
用厨房纸吸掉多余的水分。在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。再用网筛抖落多余面粉。
油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。在吸油纸上吸掉多余油脂。最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。
3、做法三
用料：铁棍山药500g、普通面粉（中筋）150g、椒盐适量。
山药去皮，先切成手指长的段，再切成条。切好的山药泡进水里，以免山药氧化变色。将面粉放入保鲜袋，山药沥干水也放进去，扎紧袋口，用力摇晃，让山药条均匀裹上面粉。将山药条倒在筛网上，晃动筛网，把面粉漏出来。多抖几下，尽量把粉都抖干净。
烧一锅油，油热之后，先放一根山药条试一下，山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。把山药条放进去，炸到颜色有一点加深，捞出来放到厨房纸巾上，吸干净表面的油。在山药条上撒上椒盐，拌匀就好。
炸山药条的做法
用料
山药 适量
油 适量
面粉 适量
番茄酱 适量
炸山药条的做法
山药带一次性手套削皮，洗净
切条，在清洗，把上药上面黏的洗净，沥干水分
盆里放适量面粉，把上药每一个都裹上面粉，放锅里炸至两面金黄捞出
装盘，撒番茄酱
秋天可是吃山药的好季节，自古以来，山药便被人们称为山中之药、食中之药。那么炸山药的做法有哪些呢？
1、 山药去皮洗净，切成图中这样的小长条。
2、 水开上蒸锅，蒸5分钟。
3、 准备一个鸡蛋打在碗里，加入五勺的淀粉。
4、 少许水和椒盐搅拌成面糊状态。
5、 再把正好的山药沾上一层面糊。
6、 再裹上一层面包糠。
7、 锅里油温4成热，下入山药炸至金黄发酥脆了。
8、 捞出控油装盘，喜欢沙拉酱控油抹点上去。
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