1、食材：麻叶200克，猪碎肉200克，大蒜8瓣。
2、备好麻叶，掐才确保每叶都很嫩。
3、洗净备好猪肉碎。
4、先煎好蒜头，用猪油更香。
5、将蒜头倒入一会要装汤的容器，炒锅里还是留下油。
6、加水烧开下麻叶，开后猪肉可以勺汤在碗里打成半熟，等汤开倒下混就起锅，这样猪肉刚好熟，加盐和倒入刚才的蒜头煮几分钟即可。
炸麻叶的家常做法
食材用料
鸡蛋2枚
面粉300克
白芝麻50克
盐5克
五香粉1克
白酒5克
1全部的材料准备齐全。
2把盐倒入温水中化开，这步骤一定不能省略的。
3面粉中加入鸡蛋，酒，白芝麻，五香粉用手慢慢地搓成雪花状！
4这个时候面还很干，要加入刚才的盐水，一边加入一边用手搅拌。最终成我这样的面花就可以了，不要太湿了！
5用压面机把面花压成面片，全部好之后，再重合，再一次压面，如果有耐心可以压三遍以上最好了。没有机器的可以用擀面仗擀成面片。
6这个是三遍的，已经很细腻了。
7把面片切成比手掌小点的长方块。
8中间切三刀，两头不要切透了。
9把面片的一头从最中间的刀口里掏出来就好了。
10锅内的油烧热，大概七八成热时放入麻叶炸。
11一面稍微变黄就要翻面炸了。
12出锅就是这个颜色了。（第一次做如果时间确定不好，就要用中火，不要着急，中途多用筷子夹起来看颜色。）
13如果不会翻这个花可以直接炸面片。
14好了，来张美美的。
麻叶的制作材料：
面粉5千克，糖稀2千克，精盐50克，酵面250克，植物油、食碱各适量。
麻叶的特色：
色泽金黄，外形齐整，四头均匀，外香里软，甜香味美。
教您麻叶怎么做，如何做大头麻叶
1盆内加酵面250克、糖稀19千克、适量的温水调成糊，放入食碱和精盐调匀，把3750克面粉倒入，加适量的水和成软面团。
2剩余的面粉、糖稀加适量的温水和成软面团（俗称"浪子")
，放在案板上擀成厚约3厘米的长方块。
3面团也擀成与"浪子"相同的形状，将"浪子"压置在面上，压紧，再刷上油，略饧。
4饧好的麻叶面切成长10厘米、宽7厘米的块，两块相叠压扁，用手指从中间挖个小洞，把一头从孔中翻套过来，放入热油锅内，炸至浮起来成4个头胀起的麻叶，再炸至金**时捞出，趁热吃最有特色。
麻叶的制作要领：
面团要揉匀至光滑饧透，油炸时油温不宜太高。
“麻叶”是回族油炸面食之一，传统在每逢做完油香之后，用剩下的面扭成花样下油锅里炸。口感清脆犹如麻花。东北回回称之“麻叶”，西北回回称之“油炸果果”，都是一个意思，和“油香”一样源自中亚的食物。
今天，教大家做麻叶，下面由李小米姊妹提供，文字由平台创写。
李小米版的麻叶做法：先是用面粉、红糖、鸡蛋、食用油及少量牛奶和面如下图▼
和成面团，再醒一会儿▼
擀成面皮▼
然后切成这样▼
再中间划个口，目的扭成花▼
这就是麻叶▼
下油锅里炸▼
最后成了▼
另一种麻叶做法是用做油香剩下的面扭成花样，下油锅里炸。一般回族人家都是先做油香再做麻叶。然后一起招待客人等。
沈阳皇姑清真寺做的麻叶是用油香面做的▼
“春节是越来越近了，和大家分享一道北方的传统年味零食——炸麻叶。”
用料
主料
面粉300克
鸡蛋1个
辅料
黑芝麻
15克
食用油
20克
温水
100克
五香粉
适量
食盐
适量
炸麻叶的做法
1
食材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）
2
面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）
3
拨成絮状后慢慢加水揉匀。
4
揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）
5
松弛好的面团再次揉光滑。
6
用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。
7
擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。
8
取一条面皮对折，切成如图所示的样子。（切三刀，第四刀断开）
9
取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。
10
穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
11
也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。
12
油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。
13
待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。
炸麻叶成品图
烹饪技巧
面要硬、饼要薄，油要大、火要小，记住这12个字，你就能炸出又香又有酥脆的麻叶啦！
首先准备一个干净的容器倒入面粉。加入一勺盐，鸡蛋打入面粉里，倒入食用油，抓一大把芝麻。加入牛奶，用筷子搅拌至棉絮壮。揉成一个面团，面团一定要硬。面团静置20分钟，擀面杖擀薄饼。从中间切开，修得平整一点儿，切成小长条。再切成长方形的块。下油锅里面炸金黄酥脆即可。
食用价值：麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，吃起来有番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。
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