如何清理猪小肠内的脏物

猪小肠清洗技巧：

原料：猪小肠

工具：筷子

1、猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出，取一根筷子备用。

2、用手捋去小肠中的污秽。

3、再取出小肠表面的大片肥油，不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。

4、去除油脂的小肠用温水过一遍捞出。

5、将小肠的一端的开口往外翻一点。

6、将翻开的一端抵住筷子。

7、顺着筷子将小肠往筷子上套。

8、一边套一边往筷子尾端捋。

9、直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。

10、一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。

11、拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。

12、筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。

13、翻好面的小肠用温水漂洗一遍，可以去除污秽和部分粘液。

14、加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以）。

15、用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

16、揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出。

17、洗好的小肠用剪刀分成等长度的几段。

18、取一段猪小肠，翻开一端的开口。

19、另取一段，将这段小肠往之前的那段小肠里面灌，如果有人能帮你拿着前面的一段小肠会很方便。

20、将后一段小肠拉高，然后利用重力，顺势往前一段的小肠里灌，一边灌一边抖动，让小肠顺利滑进去，直到后一段的小肠尾端还有一小部分留在外面，抓住两段长额这个部分。用手将灌好的两段肠子捋平。

21、按照同样的方法，将第20步的小肠灌进另一段小肠，依次完成余下的小肠，通常可以灌5~6段。

22、灌好的小肠如图所示，放在碗中备用。

23、锅中加入适量的水。

24、加入几片生姜以及少许料酒，煮开。

25、水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯，直到小肠变色，变鼓为止。

26、焯好的小肠捞出备用。

洗猪肚的方法很常见，可以用面粉，碱面，白醋，盐，淀粉，菜籽油，还有很多朋友用粗玉米面，您可以根据自己的情况来决定用什么清洗，如果家里特别富有的话可以用菜籽油，讲究经济实惠有方便的话，还是推荐大家用玉米面清洗猪肚吧！

买回家的猪肚不用冲洗，直接加入大半碗玉米面，不要加一滴水，直接下手干搓，玉米面会将猪肚表面附着的黏膜全部粘掉，玉米面都搓成了团，然后扔掉就可以了，最后加半盆水，清洗干净。清洗干净以后，把猪肚翻过来，将内壁的黏膜和油撕掉，再加一点玉米面反复搓，内壁比较好搓一些，没有那么多的黏稠物，最后再冲洗几遍，锅内加水，凉水放入猪肚，加料酒，生姜大火煮开，把猪肚焯一下水。这样处理的猪肚才会亮白无异味。

清洗猪大肠也可以和处理猪肚方法来清洗，如果在农村，还可以用平时烧火攒的草木灰，这个没有成本，属于废物利用。草木灰是碱性的，具有一定的杀菌作用，买回家的大肠倒入一个大盆内，加入适量的草木灰，选细一些的灰最好，把草木灰倒入盆内，直接下手搓，洗大肠要一根根的洗，将全部死角都搓干净后，再加水冲洗干净。

然后把大肠翻过来，翻大肠时只需要像挽衣袖一样，可以先挽一小段，然后往肠子里注水，这样大肠很简单的就都翻过来了。将大肠内壁的油撕掉，加点草木灰继续挫，搓干净以后把它再翻过来，放入锅内，焯一下水，这样处理的大肠没有猪粪的臭味，并且特别的亮白！清洗猪小肠的操作步骤和大肠是一样的

如果是健康的猪肠子不会有苦的味道，会有一点腥味，你所说的可能是非正常死亡的猪。猪肠先要用清水冲洗完里面的污垢后，还得用浓度大一点的盐水浸泡一天到两天，再用清水冲洗后，腥味苦味就会消失的。

1、先准备猪小肠一根，面粉一碗，醋一瓶，啤酒一罐



2、猪小肠简单冲洗一下，沥干水分。(看到猪小肠上面有很多油，所以必需面粉才能洗掉)



3、我们放一点面粉下猪小肠上面，不需要太多，自己把握分量就好。

4、把醋到在面粉上面。

窍门：醋的醋酸可以去除污质及腥臭味



5、混合后用力搓洗一下，搓的进修你会看到本来很干净的面粉，全变成**的了，这就是面粉把猪小肠上面的脏东西给粘掉了，这个脏东西就是小肠上面油里面的脏东西，被面粉洗出来了。



6、把搓好小肠在清水中冲洗一下，你会看到猪小肠上面油都很白了，这时猪小肠也就清洗干净了。



7、用一根筷子，把小肠穿上去，然后把翻过来，这样有油一面都跑到里面去了。

8、猪小肠处理完后，用啤酒浸泡20分钟。



9、起一锅水，烧热放入姜片，小葱一根，还有少量米酒，等水煮流后将猪小肠放进去煮大约20分钟。



注意：煮猪小肠的时间与老嫩有很大关系，老的包猪小肠就多煮一会，一般是用一根筷子能插入小肠就表示煮好了。

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