咖啡豆的成分

咖啡豆是指用于制作咖啡的植物果实，其主要成分有：

1、咖啡因。一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏，它是使咖啡具有提神作用的主要成分；

2、丹宁酸。经提炼后丹宁酸会变成淡**的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差；

3、脂肪。咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，咖啡内含的脂肪分为多种，其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪；

4、蛋白质。滴落式冲泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限的；

5、糖分。在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，这是咖啡本身所含的糖份所造成的；

6、矿物质。咖啡豆含有的矿物质有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，但所占的比例极少，对咖啡的风味影响并不大。

咖啡豆是咖啡树上的果实。

咖啡树是生长在南北回归线上一种植物，对生长条件的环境十分严苛，树上结出来的果实就是咖啡豆，是制作咖啡的主要材料。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实由2颗椭圆形的种子相对组成。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。

咖啡从种子到开花结果需要5年左右的时间。 咖啡豆播种后 3-5 年开始结果， 5-20 年为采收期，一棵咖啡树每年约可结果 3-5 公斤咖啡果实。 咖啡树为茜草科咖啡树属常绿热带灌木，野生的高达4-7米，人工栽培的则修剪保持在2米左右。从播种、移植幼苗到长成成木，前后约需4-5年时间，其经济寿命约在30年左右。

前街咖啡在云南保山就有属于自己的咖啡庄园，前街之把庄园选在云南保山，一方面是因为云南刚好地处于咖啡种植的黄金带。地形、气候、海拔对于咖啡的种植非常讲究，前街咖啡的咖啡树种植之路也非常不易。

咖啡豆可以直接嚼着吃，也可以用粉碎机粉碎以后用水冲泡。

咖啡豆是可以生吃的，但是尽量不要生吃，对身体不太健康。可以将咖啡豆烘焙以后直接食用，但是这种食用方法，并不能将咖啡豆的营养物质全部为人体所吸收，而且会浪费掉很多的营养。所以大家可以将咖啡豆研磨成粉末以后，直接用温水冲泡就可以了。

咖啡豆怎么做咖啡

将咖啡生豆放入微波炉中加热，一分钟以后取出来，将咖啡豆搅拌一下，再放入微波炉加热一分钟取出。将高火好的咖啡豆放入烤炉中。放入烤炉以后，将烤箱的开关旋转到230度，时间调至为25分钟，听到有爆裂的声音就将咖啡豆取出。

将咖啡豆取出来以后，等待咖啡豆脱皮散热。待咖啡凉透以后，就可以开始用咖啡机来磨豆了，一杯咖啡需要15颗豆，大家可以根据自己的喜好来加入咖啡豆的含量。但不要加入过量的咖啡豆。将咖啡豆磨成粉。

等虹吸壶水烧开后，煮30秒以后搅拌一下。一分钟之后关火。用湿布或者其他，冰凉的东西包住球体，让咖啡也快速回落。只有将咖啡豆磨成粉以后，才能更好的品味它的味道。美味可口的咖啡就做好了，可以根据自己的喜好加入糖或者牛奶。

咖啡豆是咖啡属植物的种子，也是咖啡的来源。它是红色或紫色水果内部的核，通常被称为樱桃。就像普通的樱桃一样，咖啡果也是一种所谓的核果。尽管咖啡豆在技术上不是咖啡豆，但由于它们与真正的咖啡豆相似，因此被称为咖啡豆。那些水果;咖啡樱桃或咖啡浆果，最常见的是两块石头，它们的平边在一起。一小部分樱桃含有一颗种子，而不是通常的两颗。这被称为“豌豆”。豌豆的出现率仅在 10% 到 15% 之间，而且人们普遍认为（但在科学上未经证实）认为它们比普通咖啡豆风味更佳。像巴西坚果（一种种子）和白米一样，咖啡豆主要由胚乳组成。 在经济上最重要的两种咖啡植物品种是阿拉比卡和罗布斯塔。全世界生产的咖啡中有约 60% 是阿拉比卡咖啡，约 40% 是罗布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡豆 08-14% 的咖啡因，罗布斯塔咖啡豆含有 17-4% 的咖啡因。由于咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，咖啡豆是主要的经济作物和重要的出口产品，占一些发展中国家外汇收入的50%以上。 据传说，这种咖啡植物是由一位名叫 Kaldi 的山羊是牧民在埃塞俄比亚发现的，他观察到他的山羊在食用咖啡豆后身体活动增加。 在也门的山区发现了第一座咖啡树。然后到 1500 年，它通过也门的摩卡港出口到世界其他地方。 印度首次种植1600 年欧洲的首次种植（也是除了东非/阿拉伯以外的首次种植）– 1616 爪哇的首次种植 – 1699 在加勒比地区（古巴、伊斯帕尼奥拉岛（海地和多米尼加共和国）、牙买加、波多黎各）首次种植 – 1715–1730 在南美洲首次种植 – 1730 荷属东印度群岛的首次种植 – 1720 这些植物于 1723 年左右首次引入美洲。 烤豆首次在零售市场上销售（匹兹堡） – 1865 1950 年代开发的重要喷雾干燥技术，与冷冻干燥技术一起是制作速溶咖啡的方法 巴西生产约 45% 的世界咖啡出口总量，其中大部分种植在巴西。美国进口的咖啡比任何其他国家都多。截至 2015 年，美国人每天消费约 4 亿杯咖啡，使美国成为世界上最大的咖啡消费国。 咖啡植物生长在北回归线和摩羯座之间的特定区域内，称为咖啡豆带或咖啡带。 当果实成熟时，几乎总是手工采摘，使用“选择性采摘”，即只摘下成熟的果实，或“带状采摘”，即一次性从枝条上摘下所有果实。这种选择性采摘使种植者有理由为他们的咖啡提供某种称为“樱桃红操作”（OCR）的规格。在极少数情况下，亚洲棕榈果子狸吃咖啡浆果并排泄咖啡豆。这些咖啡豆被称为 kopi luwak，可以进一步加工成稀有且昂贵的咖啡。 两种方法主要用于处理咖啡浆果。第一个，“湿”或“水洗”过程， 历史 上通常在中美洲和非洲地区进行。将樱桃果肉与种子分离，然后将种子发酵——在水中浸泡约两天。这可以软化粘液，这是一种仍然附着在种子上的粘性果肉残留物。然后用水洗掉这种粘液。 “干法”方法更便宜、更简单， 历史 上用于巴西和非洲大部分地区的低质量豆类，但现在做得好会带来溢价。将树枝和其他异物与浆果分离，然后将果实在阳光下铺在混凝土、砖块或高架床上 2-3 周，定期翻转以均匀干燥。

咖啡豆排行榜前十名有瑰夏咖啡、蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡、巴西咖啡、危地马拉咖啡、曼特宁咖啡、麝香猫咖啡、科纳咖啡、云南咖啡和耶加雪菲咖啡。世界上有各种各样的咖啡豆做出来的咖啡口感不一，咖啡一直是受人们喜爱的饮料之一，也诞生了很多品质品位都极高的咖啡品种。

咖啡的特点

瑰夏咖啡生豆产自埃塞俄比亚，外形是非常漂亮的蓝绿色，摸起来的质感像玉石气味闻起来有青草香和桃子味，磨出来的咖啡给人的感觉是花香，热带水果和浓烈的甜度，哥伦比亚咖啡具有酸中带甘丝绸一般柔滑的口感，散发着淡淡的优雅香味这种香味很独特，喝下去之后整个口腔都被香味充斥着。

咖啡豆有什么作用呢？其不仅能提神醒脑，还可以消除疲劳，减肥。但是这只是咖啡豆的其中一部分作用而已，其还有其他功效。下面主要概括了7大点：

1、能使心情愉悦。实验表明，一般人一天吸收300毫克的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

2、可缓解便秘，助减肥。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。

3、有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

4、可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

5、可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能 胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

6、可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。

7、活血化瘀等功效。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除溼、活血化淤、息风止痉等作用。

咖啡豆种类：

1、阿拉比卡

咖啡一般说来，质量较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自于阿拉比 种的咖啡豆。占世界产量的四分之三，质量优良，由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，生长条件至少高于海平面900公尺的高地气候，高度愈高，咖啡豆烘培出来的质量愈好。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿，形状椭圆，沟纹弯曲。

2、罗布斯塔

罗布斯塔咖啡豆约占世界产量得 20%~30%。对热带气候有极强得抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺得地方长得特别好。但特有之抵抗力亦使得其浓度较高，口味较苦涩。咖啡豆得外形较圆，颜色为褐色，直沟纹。

3、利比亚卡

利比亚卡咖啡豆除少数生产国自己消费外只有欧洲人饮用，香气不佳，苦味较强，咖啡豆的外型顶端较尖呈菱形。

购买咖啡豆注意：

选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声、齿颊留香才是上品。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。

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