洛馍怎样烙好吃呢

洛馍这样烙好吃将洗净的菠菜和切丝的南瓜丝弄好，然后和面。用两个相同的面坯赶成两张簿簿的面饼，放锅里一张，把切碎的菠菜和南瓜丝铺在面饼上，再盖上另一张饼，压紧两张饼边，然后把饼翻一下，等两边面饼熟了菜馍就好了。

饧面，和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长，夏天1小时，冬天2小时。发面是面食加工的一种原料名称，而醒面是面食加工过程中一个阶段名称。这些面团制作过程中揉好面以后需要醒面，成型以后，烙制之前也需要醒面。

烙馍的家常做法

1、首先，准备面粉200克，用110毫升的温水和面，也可以用半烫面，做出来的烙馍柔软又有韧性，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成柔软的面团。

2、揉好以后取出来，在案板上撒上底面，把面团揉光滑，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉以免粘连，把面剂子放在虎口处，向里摁压收紧，团成圆面坯。

3、这个时候不要着急擀饼，把圆面坯饧上5到10分钟，让面筋松弛，一会更容易擀开擀薄。

4、10分钟以后把圆面坯摁扁，擀成2毫米左右的饼坯，饼坯擀的越薄，一会我们烙出来的烙馍就越薄，口感就越好。

5、电饼铛烧热、不用刷油，把饼坯直接放入锅中，盖上锅盖烙1分钟，烙制烙馍微微鼓起，底面呈微**时翻面，翻过来之后再烙一分钟，烙馍另一面也呈微**时即可出锅。

原料：面粉，盐少许，清水适量。

做法：

1：把面粉加入盐和水和成软硬适中的面团和。

2：和好的面团醒15分钟后揉成光滑的面团，把面团搓成粗长条，切成比饺子剂子大点的剂子。

3：把剂子加薄面，按扁，尽量的擀圆擀薄。这步我借用了以前的。

4：锅中烧开水，放蓖子，不用放屉布，直接放入擀好的烙馍，盖上锅盖，改成中小火。半分钟后，擀好另一个，接着放，直到全部擀完放入锅中，盖好盖子后改大火蒸3分钟。

5：揭开锅盖，把饼全部取出来。不用担心这么厚会粘起来，一张张的很好揭开。

6：一张张叠好，用带盖的容器装好，以免干了。卷上菜，咬一口，柔韧之中透着股子面香。

1、水加入面粉里。

2、用筷子搅成絮状。

3、整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙。

4、我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状。

5、炒锅放油。

6、放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬。

7、香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净。

8、炒锅放油，爆香香葱。

9、加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味。

10、放入韭菜。

11、再略微炒几下就好了。

12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用。

13、鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条。

14、面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些。

15、拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点。

16、然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推。

17、如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧。

18、电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了。

19、烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧。

20、这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了。

21、配一碗粥，一点小菜，早餐美美的。

烙馍 （luǒ mō）是徐州方言的发音，其他地区称之为单饼或薄饼。烙馍作为一种徐州特有的面食，相传起源于楚汉相争时期。北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送与抗金英雄吃。故烙馍品种流传至今，历代不衰。在徐州地方曾流传着这样一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”清代顺治年间，方文“客居彭门”时，在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍：“白面调水烙为饼，黄黍杂豆炊作粥。北方最少是粳米，南人只得随风俗。”从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久，并且久有名气。

需要准备材料：面粉适量，水适量，盐适量，食用油适量。

1、在盆子里添一碗面（根据多少人吃来添加面粉），加入少许凉水，把面用筷子搅散（面成散散的一块块最好，这样软做的烙馍好吃），最后用手揉均匀。

2、把面团分成均匀的球球，用擀面杖擀成圆形。

3、擀成圆形后撒上盐、油、葱花。

4、然后第一步把面团卷成这样，如下图。

5、再来第二步把面团对折卷起，如下图。

6、卷好的面团再拍成圆饼形状，如下图。

7、擀成圆放平底锅或者电饼铛，看着颜色反面再煎一下，看成熟度出锅就可以了。

8、煎成这样的烙馍就又软又好吃了。

1、烙馍（luǒ mō）

2、烙馍又名单饼、薄饼，是一种汉族传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约01厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。

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