猪皮怎么做才好吃

猪皮是一种很有营养的食材，它富含胶原蛋白和蛋白质，但是它的口感和味道比较特别，需要经过一些特殊的处理才能使它变得更加美味。

以下是几种猪皮的制作方法：

烤猪皮：将猪皮切成薄片，涂上一层油盐，放到烤箱中烤制。当猪皮变得酥脆时，就可以取出来食用了。这种做法可以让猪皮变得非常脆口，口感极佳。

红烧猪皮：将猪皮切成块状，加入适量的调料（比如生姜、葱、料酒、酱油等）炖煮。这种做法可以让猪皮变得软嫩，入口即化，同时也能使味道更加浓郁。

炸猪皮：将猪皮切成小块或条状，油炸至金**。这种做法可以让猪皮外酥里嫩，口感非常好，同时也能去除一部分的油脂。

无论采用哪种做法，建议在处理猪皮前先用开水焯一遍，以去除表面的杂质和污垢。此外，为了增加口感，可以在烤猪皮或者炸猪皮时加入一些五香粉或辣椒粉等调料，以使味道更加浓郁。

猪皮顾名思义，就是猪身上的皮，它是一种蛋白质含量非常丰富的肉制品原料，它含有的蛋白质含量是猪肉的25倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的'1/2，做菜或者凉拌来吃都非常美味，韧劲十足。如下是我给大家整理的猪皮怎样做才好吃，希望对大家有所作用。

1 新鲜猪皮350克，清洗干净

2 入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出

3 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克

4 猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮

5 用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味

6 猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝

7 小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜

8 将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝

9 炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味

10 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐

11 再倒入少许红烧酱油

12 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅

13 色泽金黄

14 热食软糯，凉吃Q弹

15 超级下饭、下酒菜

准备材料：肉皮250克、水1000毫升、盐10克、姜片3片、香叶2片、桂皮1块、黄酒2勺、八角2个

制作步骤：

1、猪皮放入冷水中浸泡2小时以上，刮去多余的油脂，去毛。

2、锅中倒入水，放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。

3、大火将水煮沸，转小火再煮10分钟。

4、取出继续刮去多余油脂。

5、刮好切成小条。

6、继续放入刚才的锅中，水沸后煮5分钟。

7、取出放入破壁机，加入盐和1000毫升水，启动破壁机选择米糊功能。

8、做好之后过滤到容器中。

9、放置室温，然后放冰箱冷藏至完全凝固。

10、取出切块即可。

11、成品图。

准备材料：猪皮：适量、食盐：适量、葱：适量、香菜：适量、醋：适量。

1、猪皮洗净，然后放入煮锅中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可。

2、猪皮煮好后取出放凉，切掉多佘的油脂，然后切成细条备用。

3、猪皮切好后，用温水冲洗几次，把残留的油脂洗净。

4、另起一锅倒入洗好的猪皮，加入适量的开水，大火煮开，转小火慢炖2小时。

5、猪皮煮成胶状物以后，盛出放置阴凉处放凉。

6、放凉后倒扣出来，猪皮炖就做好了。

可以做猪皮冻，清爽Q弹非常好吃。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：500克、葱姜：20克、盐：4克、桂皮：一片、生抽：少许、八角：23粒。

1、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟。

2、5分钟后，把猪皮捞出来，刮去表面的毛。

4、毛刮干净后，切成1~2厘米的细条。

5、煮锅倒入适量的清水，放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟。

6、2分钟后，把猪皮捞出来放到电饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，按下蒸煮功能熬制90分钟。

7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中，然后放冰箱冷藏至凝固。

8、凝固后取出切片即可享用。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

NO1 猪皮冻

准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个

具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！

猪皮5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO2 芹菜炒猪皮

准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量

具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！

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NO 3 炸猪皮

准备食材如下：猪皮适量，色拉油适量

具体做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水分那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦！

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NO4 凉拌猪皮

准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱适量，姜适量，八角1个，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1茶匙，香菜适

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