材料：韭菜、蘑菇、猪瘦肉、葱花、盐、生抽、蚝油、味精、香油、淀粉、食用油。
做法：
1、把肉切成薄片，放入碗中，加入淀粉搅拌均匀。
2、把蘑菇用手撕成小片，用清水洗一下；韭菜摘好洗干净，切成三四厘米的小段备用。
3、锅中加入清水烧开，把掰好的蘑菇倒入烧开的水中，三分钟后，捞出控干水分备用。
4、锅中放少量油，倒入肉片、葱花，翻炒片刻，加入生抽、蚝油。
5、加入蘑菇、韭菜，继续翻炒，加入盐、味精、香油，出锅即可。
韭黄用干虾和平菇一起炒着吃，味道鲜美无比，家人都爱吃
韭黄是正常生长的韭菜在它出土前用遮光的东西盖住它，不让它见到太阳光。韭黄的口味比韭菜淡一些，口感脆爽一些，不像韭菜筋、粗纤维比较多一些。但是也不影响人们对它的喜爱，很多人用韭黄和肉一起调馅子，或者和鸡蛋一起调馅子，包包子或者饺子吃，或者韭黄直接炒鸡蛋吃，味道特别鲜美。
编辑搜图
我特别喜欢用韭黄炒干虾或者鲜虾仁吃，加上平菇，三道食材都鲜味十足，放在一起炒出来，不用放鸡精、味精，整个菜就口感鲜味满满。我家先生也说这道菜的味道非常好，而且不像韭菜吃着那么粗糙硬朗，还塞牙。干虾需要水泡一会，因为这是海虾，盐味比较重，需要水泡一下，再清洗几遍，才能去掉多余的盐分。一起来试试吧：
编辑搜图
烩三鲜
食材：韭黄300克，干虾120克，平菇150克，盐1克，葱姜适量。
编辑搜图
步骤：1、将韭黄洗干净，切4厘米左右的小段，平菇洗干净，用手撕成小块，干虾用温水泡一会，多洗几遍，葱洗净切葱花，姜洗净切片，需要2片。
编辑搜图
2、锅中加入食用油，油热六成，放入姜片和葱花爆炒一下，加入平菇和韭黄爆炒一下。
编辑搜图
3、将平菇炒至发软，韭黄断生，加入食盐，继续煸炒几下。
编辑搜图
4、盐一定不要放多了，干虾虽然泡过了，但是还有盐味在里面，这个时候加入干虾，继续爆炒。
编辑搜图
5、整个过程大火，速度要快，避免韭黄出水，加入干虾后，翻炒几下就可以出锅了。
编辑搜图
简单的烩三鲜就做好了，重要的是掌握火候和炒菜的速度，其他根据口味进行增加就可以了。菜肴炒出来，清香扑鼻，口味鲜美无比，孩子问我放鸡精和味精了吗？我是没有，家里炒菜基本不放鸡精和味精。嗯哼说真的好香，好鲜！不爱吃馒头的孩子，就这道菜，吃一个大馒头。
西红柿炒蘑菇 :西红柿洗净切块，蘑菇洗净切开，锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入洗净的蘑菇，翻炒片刻，放入西红柿，加入白糖、料酒、盐，鸡精，用大火烧开，再用小火炒5分钟即可出锅。
肉末韭菜炒蘑菇：韭菜洗净切成小段，蘑菇洗净切成薄片，小葱洗净切末。 锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，放入肉末一起煸炒。 肉炒变色后，烹入料酒继续翻炒。 炒出香味后，盛出待用。 另起锅，锅里放少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。 蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。 等到韭菜熟了加盐，鸡精调味即可。
肉丝炒蘑菇：肉洗净切丝，蘑菇洗净切成片，青红辣椒洗净切断。锅里放适量油，放入切好的猪肉丝翻炒; 待猪肉七八成熟时，加入洗好蘑菇片和青红辣椒翻炒，最后加盐、鸡精调味即可。
鸡片炒蘑菇：蘑菇切片，葱切段，鸡胸肉洗净切片，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀;锅里加水将蘑菇焯水捞出，另起锅，放适量油，放肉片滑炒至熟，盛出;锅再加适量油，放入葱段、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐、糖，鸡精翻炒几下倒入鸡片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出锅装盘。
蘑菇炒肉片的做法步骤
1
五花肉解冻后切片备用。
2
买来的平菇冲洗干净后撕成条备用。
3
锅内放一碗水， 水开后快速的焯一下蘑菇条。
4
另起锅开水，将切好的五花肉片焯水。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟。
5
热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色。
6
放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7
放入切好的蒜瓣爆香。
8
闻到蒜香后放控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。
9
出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了。
蚝油炒双菇
所需材料： 白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。
2把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。
3黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
4锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。
5锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。
6下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。
7下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
油焖香菇
所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1把香菇切去根部，投洗干净
2锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
油麦菜炒白玉菇
所需材料：白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净，大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，好的白玉菇外形圆润、大小均匀。
2把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。
3把油麦菜切成寸段。
4胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
5锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。
6锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
7下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。
韭菜炒平菇
所需材料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。
2把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
3把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
4锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。
5锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。
6下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。
7下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
以上就是关于韭菜蘑菇炒肉是怎么做的全部的内容，包括:韭菜蘑菇炒肉是怎么做的、韭黄炒蘑菇的做法窍门、草菇的几种吃法 草菇怎么做好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
