中华鲟是一种食性非常狭窄的底栖鱼类，属于肉食性鱼类。主要以一些小型或移动缓慢的底栖动物为食。它以海洋中的主要鱼类为食，其次是甲壳类和软体动物。中华鲟幼鱼以底栖鱼类为食，如蛇、蝶蛹、扇贝和蛤蜊，一般在产卵期间停止进食。
中华鲟的实践
中华鲟的制作方法有很多，比如红烧、炖等。先将鲟鱼宰杀洗净，取净肉，用斜刀切5cm见方的小块，加入料酒和盐腌制5分钟。将鱼片放入盘中，排列整齐，用酸菜心围起来，放入蒸锅蒸5分钟，取出。锅内放葱油，五成热时小火煸炒小米椒、青椒，用酱油、盐3克、味精调味，倒入香油，淋在起锅的鱼片上。就是这样。
中华鲟是一种营养价值丰富的鱼类。因为野生中华鲟是国家一级保护动物，禁止食用。但是因为中华鲟非常好吃，所以人们开始人工养殖中华鲟，人工养殖的中华鲟是可以食用的。
在烹饪养殖中华鲟时，鲟鱼头中含有的大量胶原蛋白可以用小火长时间煮出来，对人体衰老和修复身体细胞组织非常有效。不仅如此，中华鲟还有美容的功效。
