饺子馅是指包在饺子面团里的肉、蔬菜、糖和其他配料。通常是将食材用刀剁碎后拌入调味料，主要分为肉馅和素馅。
饺子的馅料是什么
饺子馅有很多种。人们经常吃韭菜、卷心菜、茴香、三鲜、芹菜、蘑菇、西葫芦、酸菜、玉米、韭菜和鸡蛋、卷心菜、茄子、香菜和胡椒。
其他饺子馅
肉馅:肉、禽、蛋、水产品皆可，尤其是鲜猪肉，少数民族地区以牛羊肉为主。这些原料往往搭配虾、海参、鸡丁、蟹粉等。除了被分开填充。味道嫩、咸、鲜、醇、香。肉馅通常可以分为四种:水煮馅、冷冻馅、三鲜馅和组合馅。
素馅:也叫蔬菜馅，以新鲜蔬菜为主，混有其他素料。素馅口感清新爽口，色泽美观，经济实惠，特别适合老年人食用。素馅根据配料不同分为三种:素馅、肉馅、全馅。
肉馅:一般由肉类原料和蔬菜组成。它不仅在口感和营养上比较理想，还可以分为生馅、熟馅和生熟馅。
