花糕蒸多长时间

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很高兴能够回答你的问题。

20-30分钟。蒸桂花糕的时间跟桂花糕的量以及火候有关，桂花糕比较多，需要水开后蒸半个小时左右，桂花糕比较少，需要水开后蒸十五分钟左右即可。桂花糕是一款历史悠久的美食，是用糯米粉、白糖、面粉、桂花等食材蒸制而成的美食。蒸好的桂花糕放凉后再食用，口感会更好。

工具材料：

面粉 500克

红枣 10粒

面肥 50克

操作方法

1

：把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

2

：再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用，

3：

发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了，

4

：然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好，

5

：把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成3份均等的剂子，

6

：再把其中的两个剂子，分别搓成细长条，再以相反的方向盘成S形状，

7：

再用筷子夹成花瓣形状，然后用刀切成小花瓣，做成一个花馍，

8

：再把留下的一个剂子分成两等份，用6、7的方法也做出一个小点的花馍，

9

：然后把大的花馍放在底下，再把小的花馍，叠放在上面，再在每个花芯中插一个红枣，花糕生坯就OK了。

10：

蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，摆在笼屉上。

11

：盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟。时间到了，打开锅盖，嗯，蒸的挺好的，花形也非常好看。

12

：然后，把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的蒸花糕就做好了。

原料配方

·糯米粉1000克

·粳米粉500克

·赤豆250克

·白糖1000克

·红绿果脯100克

·红糖50克

·豆油25克

料酒50克

制作步骤

1、先将红绿果脯切成丝，待用。

2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。

3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉

浆。

4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。有诗描述重阳糕的制作

蔡云

篝火鸣机夜作忙，

依然风雨古重阳，

织工一饮登高酒，

蒸出枣糕满店香。

在平平淡淡的日常中，许多人都写过作文吧，作文是经过人的思想考虑和语言组织，通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。怎么写作文才能避免踩雷呢？下面是我为大家整理的做花糕作文，欢迎大家分享。

一天，我肚子直闹饿。我走进厨房，看见奶奶正在做桂花糕，我羡慕不已，就问奶奶：“奶奶，我也想做桂花糕，您教教我嘛！”可奶奶摆摆手说：“我怕你会把裙子弄脏，弄脏了就不好看了。”可我心里还是直痒痒。

突然，奶奶不小心把手弄伤了。我想时机来了，我走过去关心地问：“奶奶，你没事吧？您手受伤了，还怎么做桂花糕，要不然我来做吧。”她看着我焦急的眼神，明白了我的心思。她顿了一下，说：“可以是可以，但是千万要小心，要不然手会烫伤的。”我点了点头说：“我会小心的'，不会伤到自己。”

奶奶把做桂花糕的所有步骤都告诉我，我背下来了。我按照她教的方法开始做桂花糕。首先，要把米蒸熟，我在炉边扇着火，头上的汗如黄豆粒般落下来。米熟后，我把它倒进大碗里，用棍子不停地打，打到手都酸了。我想，应该可以了吧。奶奶在旁边指导：“要打到变成粘乎乎的米团才能停下来。”

接着，她教我把桂花放在水里泡10-20分钟，再把甜水倒在装米团的碗里。嘀嗒嘀嗒，时间一分一秒的过去，桂花糕在甜水里浸泡着。时间越长，就越香越甜。这时，奶奶对我说：“可以了，泡太长时间会变得跟白糖一样甜，会蛀牙的。”我顿了顿说：“嗯，我现在就把桂花糕拿出来。”我想让它的外表变得更美观，就把几朵开得茂盛的桂花插在上面。我拍了拍手说：“大功告成啦。”奶奶把鼻子贴过来，闻了闻道：“孙女做的桂花糕挺漂亮，但还不够清香，下次我把秘诀告诉你。”“啊，还有秘诀，您怎么不早说。”奶奶说：“人要勤奋，不能依靠秘诀。你看奶奶无论怎么做都很好吃，还要秘诀吗？”我恍然大悟。

开始品尝了，我舀起一勺桂花糕尝了一口，“太甜了，下次还是要继续努力呀！”奶奶笑着说：“有你这份心思，你做的糕奶奶不管怎么吃也不会厌的。”我有点不好意思，脸红了。

花朝节是中国一个民间传统节日。在节日前夕，我想要先了解一下节日风俗。于是，我就开始查阅资料来。看着看着，当我看到“节日美食”这一栏里写着“花糕”。我馋劲一下子就上来了，央着妈妈给我做花糕。

我们先到厨房准备材料，有自发粉、红糖、白糖、开水等。一切准备就绪，就等开工啦！

妈妈把白糖放在开水里溶化，然后把自发粉和白糖水一起倒入和面机里。我好奇地问妈妈：“为什么不亲手和面呢？”妈妈微笑着问我：“哦？那么你想试试吗？”我兴奋极了，“当然想啦！”于是我把红糖也放在水里溶化了。再将红糖水倒进自发粉里，用筷子进行轻轻地搅拌，等他们变成絮状，我就开始用手和面。不一会儿，我就把面团“和好了”。我得意洋洋地把面团拿给妈妈看。妈妈瞅了一眼，哭笑不得地说：“这离合格的面团还远着呢！面团需要非常光滑，你还得给它再‘整个容’才行。”

于是我又十分卖力地揉搓起来，一直揉到我手臂都酸麻了，面团才勉强合格。我感慨道：“唉！真是太累了。和面机可真是厉害，既省时又省力！”妈妈赞同地说：“确实，现在科技的发展给人们的生活带来了许多便利。”

我将费了我九牛二虎之力才和好的面团拿到阳台上发酵。妈妈说：“这大概需要一个小时。”为了吃到美味的花糕，我寸步不离地守着发酵的面团，看着它一点一点地变胖。

我期待已久的一步终于到了，那就是做出花糕的形状。妈妈将两个面团擀成面皮，然后把面皮叠起来，再卷成条，最后切成一块块的。我拿起一块花糕，发现它是一圈红糖面一圈白糖面绕在一起的。花糕终于成形了，可以上锅蒸啦！

花糕新鲜出炉！我已经迫不及待地想要尝一下了。随手拿起一块张口就吃。吃着自己辛苦做出来的花糕，闻着窗外飘来的馥郁芬芳的花香，我期待着花朝节的到来！

花糕的制作材料：

原料配方：搅糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按国际标准。注：搅糖中川白糖91%、边化油5%、饴糖4%。

花糕的介绍：

花糕系重庆历史悠久的糕食品种。糕片能嵌出龙、凤、花、草、喜字等数十种花样和图案，十分精美，工艺价值高，口感细腻滋糯，纯甜清香，鲜美宜人。

花糕的特色：

质量标准：规格：长方形片状，长8厘米，宽3厘米，厚薄均匀，图案逼真，体形完整，每公斤320～340片。色泽：糕体白色，图案色泽鲜丽协调。组织：细腻，滋糯，图案，桃仁与糕体结合紧密。口味：滋糯，纯甜，香型纯正，并有桃仁的清香。

教您花糕怎么做，如何做花糕

1搅糖：川白糖加水(水量为川白糖的30%左右)，溶化煮沸后，用蛋白干或鲜蛋清提纯，除净杂质后下饴糖。夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，检视能“成团”时即起锅。边下化油边搅拌，搅至糖油充分混合并发砂后，置于案板上反复翻动碾压，使搅糖质地细腻，还原为柔软的糖粉。

2制回粉：糯米精选后，用温水淘净，水温50～60℃，滤于后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右，时间1～2分钟。要求炒米泡度均匀，无硬心，色泽洁白。然后磨成细粉，用120眼筛子过筛，保证粉子细腻，称为“火粉”。将“火粉”置于特设的环境中吸收水分，成为回粉。

3粉料：搅糖与回粉混合，下香精，揉合充分后分料。以糖粉总量的40%作花边和组图的糖粉，以20%为组图用的底、面糖粉，其余40%为装糕盆用的底面糖粉。底糖粉与面糖粉的分量各半。

4组图：按图案需要将糖粉着色，分别装入专用盆内，静置12小时后，即可组图。组图在专用方形盆内进行。先将用作底、面层的糖粉揉擦均匀，然后在盆内先铺装底糖份(不需走平，压紧)，再用手工组合图案，并适当嵌放桃仁(桃仁呈瓣状，用糖浆濡湿，使有粘合性)，再将面糖粉填于其间，压紧，走平，静置，备用。

5花边：先在专用盆内，分层装入花边糖粉。第一层装白色糖粉，用铜镜走平，层厚约1毫米，再装入红色糖粉，再走平，第三层如法再装白色糖粉，共装6层。装好后静置12小时左右，顺料切成带形薄片，厚约05毫米，一面均匀地刷上少量冷开水，粘合在组图坯子的表面，要求粘牢，粘满，整齐。

6装盆：底、面糖粉揉擦后，先铺装底糖粉(不需走平压紧)，再将组好图案的糕坯置于其上，后装面糖粉，压紧走平，使表面完整。装好静置12小时后，切片成型。

食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖

桂花糕的做法:

1、把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。

2、开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。

3、等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热

4、把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。

5、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

6、发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉，然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。

7、笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。

桂花糕大多数人都比较喜欢吃，但是要说到桂花糕如何自己动手制作，就需要注重一些技巧的了解了桂花糕的做法，下文做了详细的步骤分析和介绍，感兴趣的朋友可以尝试自己制作。

做法1

一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花25公斤熟粉20公斤

步骤

1制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～25公斤、水75公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

做法2

原料配方

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。

步骤

1先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕粉细腻为止。

3再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

大年初二，三哥老民从滏阳河畔的永年县田堡村来电，告诉我已经让快要回京的表侄儿建亮给我捎来春节贡品--花糕。

听了他的话，心里非常高兴，家里虽然有不少年货，但都比不上香甜的花糕，眼前又浮现出童年在永年过春节的情景，使我又看到了妗子、嫂子她们做花糕、蒸花糕的身影，听到了风箱呱嗒、呱嗒欢快的歌唱，看到了柴火在灶里通红的脸庞，闻到了花糕、枣花、枣馒头、绵羊、刺猬等贡品的芳香，尝到了富含永年民俗的年味儿。

永年县镶嵌在蜿蜒曲折的滏阳河畔，滏阳河发源于邯郸峰峰矿区滏山南麓，流经邯郸（邯郸县、永年县）、邢台、衡水，在沧州地区的献县与滹沱河汇流后称子牙河，全长402公里，是一条防洪、灌溉、排涝、航运等综合利用的骨干河道。历史上的滏阳河曾经是邯郸到天津的主要航运交通线，到六十年代初期仍有货船往返，沿河还浇灌着五十万亩良田。童年的时候，我和小伙伴常常来到村北边不远的滏阳河畔，听着哗啦啦、哗啦啦的水车声，看着过往木船和纤夫的身影，听着声腔高亢嘹亮，节奏舒缓，旋律优美的纤夫号子。看到女人们在河里洗衣服，男人们儿在河里捞鱼虾、捉老鳖。更看到春节前，舅舅、表哥他们去河里挑水，把院里的大缸装得满满的，妗子、表姐她们就用缸里的河水做、蒸花糕、枣花等贡品，熬菜，馏馒头、

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馏饺子。

初五11点多，建亮来拜年，送来了年货和一大书包花糕、枣花。永年的花糕、枣花等贡品都是以当年的白面为原料，经过发酵、揉面、造型、笼蒸、点色而成。贡品中的花糕有大小之分，大的五层，小的三层。所有贡品造形夸张、生动，用色明快、大方、风格粗犷、朴实、简练，富有鲜明的民间和地方特色。这些贡品都是永年人在年三十供奉老天爷、财神爷、灶王爷、车神、井神等神仙用的。人们还在春节期间串亲戚的时候用竹篮子或柳条篮子装上小花糕（大花糕不好带）、枣花、枣馒头等，每到一家就放下几个，临走的时候，亲戚也会拿出自己做的花糕等放到来串亲戚的篮子里。

回北京以后，经常在春节回永年看姥娘、舅舅、妗子，每次回京，他们都让我带回一大包花糕、枣馒头和点着粉红点的高庄馒头、稀罕的杠子馒头。没回去的时候，姥娘、妗子就让在北京上班的亲戚给我们家捎来花糕等。

看着眼前的小花糕、枣花，捧着盛满年味的亲情，吮吸着滏阳河的甘甜，亲吻着永年的脸庞，聆听着田堡的风箱声，抚摸着袅袅远去的炊烟，我仿佛又回到了终生眷恋的永年，更加思念已经故去的姥娘、舅舅、妗子，想念曾经一起玩耍的发小们。

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