干百合如何吃怎么做菜

将西芹和胡萝卜洗净，西芹切段，胡萝卜切片，干百合备好。锅中倒入食用油烧热，倒胡萝卜、西芹、百合翻炒，加鸡粉、盐，炒熟即可。

1、将西芹和胡萝卜洗净，西芹切段，胡萝卜切片，干百合放在一边备好。

2、锅中倒入食用油烧热，倒胡萝卜翻炒、西芹、百合翻炒均匀。

3、加入鸡粉、盐翻炒，炒熟即可。

百合干有很高的营养价值。每100克百合干含蛋白质336克，脂肪018克，淀粉118克，还原糖30克，蔗糖1039克，果胶56克，另外还含有秋水仙碱、维生素B；以及钙、磷、铁等多种成分。百合干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热的作用，还可以促进血液循环。

秋分过后，天气才开始逐渐转凉，此时正是夏秋交替的过程，加上降雨减少，空气逐渐变得干燥，是非常容易引起上火燥热的季节，如果稍不注意就会出现如咳嗽、嗓子疼、心情烦躁等上火症状的发生。

很多老百姓都知道，这个时间段要选择吃一些防止上火，能滋阴润肺，清热解读的食物。如雪梨、银耳、蜂蜜、百合等，其中百合就很受欢迎，百合具有养阴、润肺、清心、安神的功效，对阴虚燥咳有很好的预防和食疗作用。

百合的吃法很多，可煮粥、煮水、做菜，其中粥品中最经典的就算是百合银耳粥了。不过，我今天要介绍的是另外一种吃法，和西芹搭配一起炒着吃，即西芹炒百合，清脆降火又爽口，是非常美味的一道清爽小菜。

芹菜不仅富含多种维生素及矿物质，它还具有平肝清热、润肺止咳、健脑镇静的功效，和百合搭配一起炒正好适合夏秋交替易上火的时节食用。

不过，这道小菜要想做到好吃，还需掌握几个关键步骤，下面看看我是怎么做的吧。

首选把鲜百合掰开成片片分离状，然后用清水洗净。

西菜要选用内层鲜嫩的部分做出的这道菜才好吃，切之前一定用淡碱水浸泡几分钟，再用清水冲洗干净，以去除残留的农药和污物。洗净之后控干水分，斜着切成厚度约半公分的薄片，这样切有助于入味儿。

热锅倒入少量植物油，油温七成热时，一起下入西芹和百合，中大火快速翻炒，期间可沿着锅边淋入少量清水，让西芹和百合在水蒸气的作用下快速断生，接着淋入一勺生抽、少许食盐，继续快速翻炒一分钟出锅。出锅后，如果有坚果的可以适量撒上一些，让这道菜变得更加美味营养。

您喜欢吃这道家常菜吗？我家立秋后常吃，而且家人都喜欢。清脆降火又爽口，润肺防咳又助眠，越吃越健康，今天的分享就到这儿，感谢您的阅读。

干百合可以用水泡发后炒菜煲汤，这样子和新鲜的一样。

泡发后的干百合可以用来煲糖水或煲粥，有治咳的作用。可以加入猪骨，薏米，玉竹，沙参，枸子、芡实等药材煲汤。也可以加入西芹，红萝卜，瘦肉一起炒。

白果炒百合：

食材与配料：白果，百合，青辣椒，味精，盐，色拉油，素高汤，淀粉。

做法：白果洗净，百合用清水焯一下，锅烧热，放少许色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡后即可装盘。

胃痛、心烦失眠

百合60~100克，加糯米、红糖适量同煮粥。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。

久咳、痰中带血、虚烦惊悸

百合60克洗净，大米250克，以适量水煨熬、待熟烂时，加冰糖100克搅匀。此法有润肺止咳、清心、安神之功效。

肺结核久咳、咯脓痰、低热烦闷　

干百合100克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小时，趁热调匀，冷却后装入瓶中备用。此法有润肺、止咳、清心安神之功效，宜经常食用。

神经衰弱、更年期综合症　

干百合50克，清水浸1昼夜。枣仁15克，水煎去查，取汁将百合煮熟，连汤服用，或鲜百合60~90克与蜂蜜适量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋阴安神的功效。

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