二恶英是怎样污染食品的

二恶英是二恶英类（Dioxins）一个简称，它指的并不是一种单一物质，而是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物。二恶英包括210种化合物，这类物质非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分有机溶剂，是无色无味的脂溶性物质，所以非常容易在生物体内积累，对人体危害严重。

环保专家称，“二恶英”，常以微小的颗粒存在于大气、土壤和水中，主要的污染源是化工冶金工业、垃圾焚烧、造纸以及生产杀虫剂等产业。日常生活所用的胶袋，PVC（聚氯乙烯）软胶等物都含有氯，燃烧这些物品时便会释放出二恶英，悬浮于空气中。排放到大气环境中的二恶英可以吸附在颗粒物上，沉降到水体和土壤，然后通过食物链的富集作用进入人体。食物是人体内二恶英的主要来源。经胎盘和哺乳可以造成胎儿和婴幼儿的二恶英暴露。经常接触的人更容易得癌症。

二恶英有什么危害

二恶英有什么危害，二恶英是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质，日常生活中的汽车尾气、焚烧生产，是大气中二恶英的主要来源。可见二恶英有很大危害，来看二恶英有什么危害。

二恶英有什么危害1

二恶英是一类能与芳香烃受体结合，导致各种生物化学变化物质的总称。二恶英既非人为生产，又无任何用途，却会对环境造成恶劣影响。一旦集中在食物里，会对人体健康构成严重威胁。因此，二恶英已经成为全球普遍关注的食品安全问题和环境保护问题。

二恶英具有高熔点、高沸点、高亲脂性的特点，虽然难溶于水，却极易进入食物，给人体带来伤害。二恶英性质稳定，只有当温度达到700摄氏度以上时，才能开始降解；当温度超过1000摄氏度时，才能遭到破坏。

人体中90%的二恶英来自于饮食，其中，受到二恶英的污染最为常见的有鱼、肉、蛋、乳及其制品。

降低二恶英的接触风险

二恶英不仅会对人体健康造成威胁，还会污染环境。但是，目前对于二恶英的研究尚未完全，处理二恶英最常见的就是高温破坏。

这种办法要求温度必须超过850摄氏度，甚至更高的温度。因此，要想减少或避免二恶英带来危害，最根本的措施是减少环境中的二恶英排放，从而减少或避免食物受到二恶英的污染。

近年来，许多国家都采取了控制二恶英排放的有效措施，大大降低了二恶英的排放量。由于人体内90%的二恶英来自于饮食，这就导致食品供应成为一个关键环节。

食品从生产到食用过程中的任何一个阶段都有可能受到污染，尤其是前期的生产、加工和分配以及销售环节。

此外，食品污染检测系统必须严格规定食物中的二恶英容许量。一旦出现二恶英污染事件，立即采取措施应对，有效处理不安全食品，保证群众的利益。同时，还要对可能感染的'人群进行检查，防止污染扩散。

减少二恶英对人体健康的危害

二恶英在人体中，一般积蓄在皮下脂肪、肝脏、卵巢等部位。一旦摄入二恶英，就很难将其排解出去。二恶英在人体内的半衰期平均为7年，也就是说，7年的时间只能排解二分之一的二恶英含量。

食物中的二恶英进入体内后，首先会被小肠吸收，再经过血液散布到身体各个部位，包括内脏和组织。例如，二恶英到达肝脏后，会在胆汁的带动下进入十二指肠，进而形成“肠肝循环”，无法排出体外。

虽然目前尚未找到有效抵抗二恶英的药物，但是膳食纤维可以加速二恶英的排泄。正是因为二恶英会在人体内进行“肠肝循环”，二恶英从肝脏排出后，被肠道吸收前，如果有膳食纤维和叶绿素的存在，就可吸附二恶英，令其随着粪便排出体外。

摄入纤维有利于缓解大肠癌和动脉硬化，也是这个原理。含膳食纤维较多的食物主要是各种粗粮，包括玉米、高粱、大豆等。同时，叶绿素也可以清除体内的二恶英，从而起到解毒功效。含有叶绿素较多的食物有菠菜、萝卜叶等。

二恶英化合物最容易聚积在肉食品和乳制品中，可采用剔除其中的脂肪来降低摄入二恶英化合物可能造成的风险。此外，平时的饮食应该避免来源过于单一，尤其是对于女性来说，必须补充人体必需的营养物质。

二恶英有什么危害2

二恶英是什么

二恶英实际上是二恶英类的简称，是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质，包含众多同类物或异构体。自然界的微生物和水解作用对二恶英的分子结构影响较小，因此环境中的二恶英很难自然降解消除。

二恶英来自哪里

1 钢铁冶炼、有色金属冶炼、汽车尾气、焚烧生产，是大气中二恶英的主要来源。

2 含铅汽油、煤、防腐处理过的木材以及石油产品、各种废弃物，特别是医疗废弃物在燃烧温度低于300-400℃时容易产生二恶英。

3 聚氯乙烯塑料、纸张、氯气以及某些农药的生产环节、钢铁冶炼、催化剂高温氯气活化等过程都可向环境中释放二恶英。

4 在对氯乙烯等含氯塑料的焚烧过程中，焚烧温度低于800℃，含氯垃圾不完全燃烧，极易生成二恶英。

5 其他含氯、含碳物质如纸张、木制品、食物残渣等经过铜、钴等金属离子的催化作用不经氯苯生成二恶英。

6、在制造包括农药在内的化学物质，尤其是氯系化学物质,像杀虫剂、除草剂、木材防腐剂、落叶剂、多氯联苯等产品的过程中产生二恶英。

二恶英的伤害有多大

二恶英可以通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，但通过食物经消化道进入人体的量达到90％以上，它们蓄积于脂肪与肝脏,达到一定程度,便会造成许多不良影响。有着“世纪之毒”之称的二恶英不仅具有致癌性，还具有生殖毒性、内分泌毒性、免疫抑制作用和延迟性致死作用。

凭借严格的质量控制和成熟的管理体系，谱尼测试集面向社会提供一站式的二恶英检测服务和技术支持。

化学名：

2,3,7,8-四氯二苯并对二恶英

2,3,7,8-Tetrachlorodibenzo

化学式：C12H4Cl4O2

致癌物质，焚烧垃圾会产生

烧烤食物中被烤焦的淀粉、蛋白质也会生成二恶英

二恶英的产生及来源:

1废物本身所含有

2焚烧炉内燃烧不完全，低于750-800度，碳氢化合物与氯化物结合生成！

3烟气中吸附的氯苯及氯酚等，在某一特定温度（250-400）,受金属氯化物的催化而生成！

二恶英的控制主要从以下几个方面入手:

1控制来源 控氯和重金属含量高的物质

2采用3T1E方法抑制二恶英的产生。即

温度控制在800度以上！

保证烟气的高温停留时间在2秒以上！

涡流，充分混合和搅拌烟气使其充分完全燃烧！

过剩空气，提供足够的助燃空气可减少二恶英的产生！

3减少炉内形成 控制温度及停留时间！

避免烟气冷至200度，在烟气处理过程中尽量缩短250-400度温度域的停留时间，可以减少二恶英的合成！

4除尘去处

布袋除尘器前喷入活性炭！

二恶英是多氯二苯并二恶英和多氯二苯并呋喃的总称，广泛存在于环境中的超痕量有机污染物。主要来源有：对含氯有机物的焚烧所形成；有机化学的制造；纸张生产的漂白。

污染食品的途径包括以下几种：‍

1）工业生产及垃圾焚烧所产生的二恶英：以烟尘的形式排放到大气、江河湖海中，大气中的二恶英可以通过沉降作用降落到土壤及水源，经作物根系吸收污染植物，植物可直接被人体食用或作为饲料造成畜禽产品的污染。

2）水体中的二恶英：通过水生植物、浮游动植物─食草鱼─食鱼鱼类及鹅、鸭等家禽这一食物链过程，在鱼体和家禽及其蛋中富积。

3）食品包装材料含有二恶英：直接造成对食品的污染。在加热情况下，塑料、一次性饭盒等可产生二恶英。

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