1、油豆腐用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用。
2、水发香菇去蒂，洗净，切成片。
3、冬笋去硬壳煮熟后切成厚片，淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
4、炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、油豆腐煸炒几下。
5、倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟。
6、放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时。
7、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。
炖豆泡的做法步骤
步骤 1
白菜或娃娃菜洗净 菜帮菜叶子分开处理 菜梆子斜刀片成薄片 菜叶撕成大块
步骤 2
豆腐泡或油豆腐 入开水烫一下 去除过多油脂 捞出沥干水分
步骤 3
起油锅 下姜末蒜片煸香后倒入豆腐泡 炒至豆泡水份蒸发
步骤 4
下干辣椒 葱花 及白菜帮 翻炒均匀 倒入蚝油老抽上色 倒入少量生抽提味
步骤 5
充分翻炒 并炒出香味后 倒入一小碗水炖煮 因为豆腐泡本身就是熟的 而白菜又非常好熟 所以基本上水开后 锅中食材就熟了
步骤 6
这时候 加入白菜叶 翻炒至白菜叶子变软 即可调入食盐 撒入淀粉水 拌匀及收汁后出锅
家常豆泡
食材明细
红萝卜
适量
,
辣椒
适量
,白洋葱
适量
猪肉
适量
,
老抽
适量
,
生粉
适量
火腿片
适量
,木耳
适量
,豆泡
200g
海天蚝油
适量
,
白糖
适量
,
盐
适量
家常豆泡的做法步骤
1
把干的木耳浸泡开，大朵的切小；红萝卜、青椒、火腿切片；猪肉、洋葱切丝；豆泡每一个用刀在中间轻轻切一刀不要切断豆泡（因为这个步骤能使豆泡炒时更加快速入味）。
2
炒锅下油把肉丝先炒至7成熟，盛起；往炒锅内倒入红萝卜、木耳、火腿翻炒1分钟，接着倒入豆泡继续翻炒，倒入一汤匙蚝油，半汤匙老抽，半碗水，适量白糖和盐，翻炒后细火慢炖大概3分钟。
3
倒入肉丝、青椒和洋葱继续翻炒，试味合适自己口味后即可倒入生粉水收汁，上菜！
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