在沸腾的过程中，液体继续吸热，但温度保持不变。各种液体沸腾时都有确定的温度。
沸腾前，在水中出现小的气泡，随水温升高而变大，上升过程中温度降低体积收缩变小，未到液面就消失，同时水温持续上升，沸腾时水中形成大量的气泡，上升、变大，到水面破裂开来，里面的水蒸气散发到空气中，沸腾后，水继续吸收热量但温度始终保持不变。
水沸腾禁忌：
注意应正确使用酒精灯，利用酒精灯的外焰加热，否则会导致酒精燃烧不充分，影响加热速度。
温度计应悬垂入水中，让温度计的玻璃泡全部浸入水中，不要碰到烧杯底或烧杯壁，否则会导致测定的温度不准。
读数时，温度计的玻璃泡要继续留在热水中，视线与温度计中液柱的上表面相平，否则会导致读出的温度不准。
当液态物质受热时，由于分子运动使其从液体表面逃逸出来，形成蒸汽压，随着温度升高，蒸汽压增大，待蒸汽压和大气压或者所给压力相当时，液体就沸腾。这时的温度就是液体的沸点。
所以它有一个很重要的特点就是：液体表面的蒸汽压与外界压力相等！！！
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观察到的现象：
1、沸腾前温度计的示数不断升高最后保持不变。
2、沸腾时水的内部和表面同时冒气泡，气泡上升时变大。
3、沸腾前水的响声大，沸腾后水的响声变小。
4、沸腾前只在底部冒气泡，上升过程中越来越小。
解析
1、由于水温先升高，达到沸点后继续吸热，但温度保持不变;
2、由于气泡上升的过程中，深度减小，根据p=pgh，可知气泡受到的压强逐渐减小，因此气泡上升时变大。
本题一道有关“观察水的沸腾”的实验题，解题时应掌握沸腾特点。
可以从沸腾前后的响声大小、温度变化情况分析；水中达到沸点后继续吸热，但温度保持不变。
扩展资料：
蒸发和沸腾的区别
（1）蒸发是液体在任何温度下都能发生的汽化现象（忽略-27315℃，因为-27315℃为绝对零度，这时，分子停止运动），而沸腾是液体在一定温度（沸点）下，并继续加热，才能发生的汽化现象。
（2）蒸发是只在液体表面发生的缓慢的汽化现象，而沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象。
（3）蒸发时液体温度会下降，而沸腾中液体温度保持不变（在液体表面上压强不改变的前提下）。
（4）影响蒸发速度的因素是：液体的表面积，液体的温度，液体表面附近的空气流速；影响沸点的因素是：液体表面上的气压，液体的纯净程度。 影响沸腾速度的因素：液体体积和原先的温度
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