隋唐没有炒锅，所以没有爆炒。烹饪方法主要是煮，蒸和烧烤。当时水稻主要产于长江以南。关中长安人不以大米为主食，吃的是小麦做的饼。饼分三种:汤饼、蒸饼、烤饼，其中汤饼的吃法可能是后来羊肉泡馍的雏形。羊肉包子又称水煮包子、羊肉泡馍、羊肉小笼包，主要由羊肉、葱花、粉丝或粉条、糖、蒜等制成。，古代称之为“羊肉汤”。陕西好吃的面包，尤其是在xi安，牛羊肉小笼包的口碑最好，它起源于陕西省渭南市固始镇。烹制精良，味道厚重醇厚，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢。北宋著名诗人苏轼写过一首诗“龙嘴有熊蜡，秦只煮羊汤”。因为暖胃抗饥，所以一直受到陕西人的喜爱，外地客人来陕西先尝一尝，以满足口腹之欲。羊肉泡馍成了陕西名吃的“总代表”。
