绿头鸭是国家二级保护动物。
绿头鸭，学名大麻鸭，因雄性颈部披亮绿色的羽毛而得名，既会游泳，又会飞翔，通常栖息于淡水湖畔，被列为国家二级保护动物，2017年列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》；2000年列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
种群现状
野生绿头鸭被视为野味中之上品，是中国主要狩猎鸟类之一，每年猎获量均居野鸭中之首位。除了利用它的肉外，也利用其羽毛。由于历年来无计划的大肆猎取，加之围湖造田，环境丧失，致使种群数量日趋减少。
据国际水禽研究局1990年和1992年组织的亚洲隆冬水鸟调查，1990年中国绿头鸭越冬种群数量为55567只，1992年为39048只；日本1990年为438722只，1992年为113635只。均明显下降，因此加强对种群的管理是很重要的。
1、生活习性不同：绿头鸭具有飞行能力，长期出去野外觅食，飞行，运动量过大，肉质更加紧致，脂肪少，蛋白质含量高，它们警惕性高，若有陌生人或畜、野兽接近即发生惊叫；而普通鸭不具备飞行能力，警惕性也相对较差。
2、肉质不同：普通鸭多是人工圈养的家禽，长期圈养在笼子里面，很少走动，觅食也是农夫们给他们喂饲料，相比绿头鸭来说肉质松散，而且由于人们为了促进其加快生长速度，往往会给它们喂养激素，如此长期食入含有激素的饲料及食物，会给身体造成很大的影响，走路非常的缓慢笨拙，而且营养价值也更低。
3、外表不同：成年后的绿头鸭的皮质，有明显的网格纹；普通鸭皮质看起来松弛偏肥状。
另外，绿头鸭主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，绿头鸭的嘴巴是绿色的，其肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷以及卵含多种维生素等，食用有助于强身健体。
绿头鸭的适应性非常强，旱养或水养均可。在良好的饲养条件下，生长速度和肉料比都比较好。一般60日龄个体体重可达12-14千克，肉料比为1：25-3。国际市场去毛、去内脏的冻肉，其售价是一般肉鸭的35倍。饲养绿头鸭是具有广泛消费面，适合许多地方发展养殖业的好项目。世界上很多国家都驯养培育成自己国家的家养绿头鸭。中国有些地方也对绿头鸭驯养进行了研究。1980年从美国引进了被称为美国绿头野鸭的品种，由于其生产水平明显高于产地绿头鸭，所以被广泛养殖。绿头野鸭是会飞翔的水禽，虽然商品生产无水面也可养殖，但其品质肯定比有水养殖的差。为了使绿头野鸭在人工集约化饲养条件下仍保持野生鸟类习性、防止退化，养殖场地最好选择在有开阔的水域，水草茂盛的地方。无天然水源的地方可采用运动场和人工水池的办法开辟水域，陆地上适当种植乔木或灌木，以利遮荫。或结合养鱼开展绿头野鸭的饲养。饲养场地要远离居民区，周围环境安全，交通方便，防疫卫生条件好。所修建的鸭舍应背风向阳，土壤排水良好，以砂壤地为宜，使房舍及环境都能保持干燥卫生，减少病原污染。 鸭舍可分为种鸭舍和育成鸭舍，如育雏量大则要求配置育雏室。鸭舍的地面和墙面要便于冲洗，最好是水泥地面，并设有小水池。地面要有一定的倾斜，并有顺倾斜方向的小集水沟，便于水冲后干燥。运动场要尽量大。70日龄前绿头鸭不具备飞翔能力，而且商品鸭70日龄前都已上市，故可不修建天网。80日龄以后到整个产卵期绿头鸭都有良好的飞翔能力，因此成体的鸭舍的各个面都必须用尼龙网封闭固定，防止飞逃。网高2米，用毛竹做架。水下放钢管水泥锚墩，在锚钢管上插上毛竹，隔4-5米放一个，再搭成架，铺上尼龙网。水下沉网到底，以防绿头鸭逃窜。绿头鸭成体毛已长齐，抗低温、雨淋能力很强，故对棚舍的要求不高。开产前应将产卵箱放入舍内。 绿头鸭耐粗饲，可减少谷类饲料和动物性饲料，适当增加糠、麸类、水草和青绿饲料，以保持野生状态时的习性。但不能缺少矿物质和维生素，这样可使绿头鸭长成大骨架。对培育作种用的绿头鸭应限制其饲喂量，不能使其体重过大、过肥，以免体内脂肪迅速积累。对于肉用商品绿头鸭在育成期应隔离饲养，增加蛋白质饲料，增加饲喂次数。
雉鸭就是野鸭，又称绿头鸭，其数量非常多，是多种野生鸭类的通俗名称，有十余个种类。
绿头鸭既会游泳，又会飞翔，通常栖息于水生植物丰富的湖泊、河流、池塘等水域，善于在水中觅食，以植物的叶、芽、水藻和种子等为主食，也吃无脊椎动物和甲克动物、水生昆虫等。绿头野鸭主要分布在中国东北、新疆、西藏、河北等地繁殖，冬时在长江流域或更南地区越冬。
绿头鸭通常栖息于淡水湖畔，亦成群活动于江河、湖泊、水库、海湾和沿海滩涂盐场等水域。绿头野鸭习性胆小，警惕性高，若有陌生人或畜、野兽接近即发生惊叫。
绿头鸭的生活习性
绿头鸭既会游泳，又会飞翔，通常栖息于水生植物丰富的湖泊、河流、池塘等水域，善于在水中觅食，以植物的叶、芽、水藻和种子等为主食，也吃无脊椎动物和甲克动物、水生昆虫等。绿头野鸭主要分布在中国东北、新疆、西藏、河北等地繁殖，冬时在长江流域或更南地区越冬。
目前，绿头鸭被列为国家二级保护动物，2017年列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》；2000年列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
绿头鸭是国家保护动物，在2000年，国家就已经将绿头鸭列为国家二级保护动物。绿头鸭之所以会被人们称之为绿头鸭，是因为在绿头鸭的头上部分的羽毛呈现为绿色，脖子底下有一圈白色羽毛，整体呈现非常美丽的状态，身体与普通鸭子大小都是相似的。
绿头鸭又叫大绿头、大红腿鸭、官鸭、对鸭、大麻鸭、青边，雄鸭嘴黄绿色，脚橙**，头和颈辉绿色，颈部有一明显的白色领环，上体黑褐色，腰和尾上呈羽黑色，两对中央尾羽亦为黑色，且向上卷曲成钩状，外侧为尾羽白色，胸部为栗色，翅、两胁和腹部呈灰白色，具有紫蓝色的翼镜，翼镜上下缘具有宽白边，飞行时极醒目，雌鸭嘴黑褐色，嘴端暗棕**，脚橙**和具有的紫蓝色翼镜及翼镜前后缘宽阔的白边等特征。
绿头鸭蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
1增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4滋阴补虚
鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
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