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大豆通称黄豆。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。
扩展资料：
大豆也称黄豆，古称“菽”，被称为“田中之肉”、“绿色牛乳”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物之一。
我国是黄豆的故乡，是世界黄豆的发源地，被世界誉为“大豆王国”。发达的农业背景使得谷类和大豆食品成为东方农耕民族的主要食物,而以豆腐、豆浆为代表的大豆食品,可以说是人类饮食谱中最优秀的代表之一。
由于大豆富含脂肪，碳化后不易长期保存，因此不像稻、粟等禾谷类作物有五六千年以上的实物出土。我国山西侯马出土的战国时期的十粒未碳化大豆，外形和现在的大豆相似。这是迄今为止世界上发现最早的大豆出土文物。
1953年河南洛阳烧沟的汉墓中，发掘出距今2000年前的陶盆上，用朱砂写着“大豆万石”四字。农业科技史研究人员杨直民也提到：“长沙出土的西汉初年马王堆墓葬中，发现有水稻、小麦、大麦、粟、黍、大豆、赤豆、大麻子。”
这些考古上的发现，用实际证据证明了我国种植大豆的悠久历史。
参考资料来源：百度百科—大豆
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