笔管鱼是鱿鱼吗笔管鱼和鱿鱼的区别

笔管鱼比鱿鱼小，而且外型上很是相似，甚至有人误以为它们是同一种动物。那么，笔管鱼是鱿鱼吗？笔管鱼和鱿鱼的区别是什么？

笔管鱼是鱿鱼吗

笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，逃生速度快，青岛本地人也有叫它海兔子的。

关于笔管鱼的名称，有的说叫比管鱼，专家称青岛本地笔管鱼也叫日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。

所以它不是章鱼的学名。

笔管鱼和鱿鱼的区别

由于海兔子的外形和鱿鱼的相似，做法也很相像，所以常常有人把它们弄错。但事实是，海兔子和鱿鱼不是同一种食物。

海兔子是一种营养价值很高的螺类的一种软体动物，也有人称之为笔管鱼、笔管蛸、海蛞蝓，属海兔软体动物门，腹足纲，无盾目，海兔科动物的统称。富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。海兔子的躯干后部署稍狭窄的，顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西。它是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员。它们的贝壳已经退化为内壳。背面有透明的薄薄的壳皮，壳皮一般呈白色，有珍珠光泽。

而鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

两者的功效不同。海兔子性质寒凉，具有滋阴润肺、消炎退热等功效;鱿鱼性质温和，功效则是补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发。

海兔子是高脂肪，高胆固醇食品，海兔子的卵称为海粉丝，海兔卵也称为“海粉丝”，蛋白质含量高达32%，脂肪9%，还含有多种矿物质和维生素。中医认为，其性味甘、咸、寒，入肝、肺经，具有滋阴、明目、清热、软坚、止咳等功效。而鱿鱼是低脂肪的滋补食品。

笔管鱼的制作技巧

笔管鱼做之前需要把内脏抠掉，尤其要注意去除其中的软骨。不过有些人喜欢吃满子的笔管鱼，头什么的完全可以留着，是属于可食用的部分。

笔管鱼的做法和鱿鱼比较类似，可以做酱爆笔管鱼或者韭菜炒笔管鱼。而且笔管鱼味道比鱿鱼要来得更嫩更鲜美，如果买到比较新鲜的笔管鱼，也可以直接白灼之后蘸料食用。

笔管鱼（又叫海兔子）炖豆腐，细嫩鲜美，营养价值高，蛋白质含量高，脂肪含量低，是热量低的食物，对于怕胖的我来说，可以放心的吃吃吃！

材料：笔管鱼、豆腐、葱姜蒜、辣椒

做法：1、笔管鱼洗净切段，记得将软骨从肚子里抽出，把眼剪掉

2、豆腐切块、葱姜蒜、香菜切好备用

3、将豆腐煎香，放葱姜爆香，加适量水，盐炖豆腐约10分钟

4、加入笔管鱼，不要翻动，别把豆腐弄碎，炖到笔管鱼颜色发白就可以了，（不能太熟过了，影响口感）

5、加入辣椒，香菜点缀即可出锅

1、首先需要将笔管鱼的头部和身体分离开。

2、然后拿住笔管鱼的头部位置，用两个手指挤出笔管鱼的眼睛即可。

3、接下来在笔管鱼的尾部脊背处有一根筋，用手指取出来扔掉就可以了。

4、接下来把笔管鱼的肚子破开，清除掉里面的内脏就可以了。

5、最后再把笔管鱼冲洗一遍就可以了，这样笔管鱼就清洗干净了。

步骤

葱拌干笔管鱼的做法步骤11干笔管鱼用热水泡10分钟。

葱拌干笔管鱼的做法步骤22泡好后清洗干净，沥干水分后放入干净盆中。

葱拌干笔管鱼的做法步骤33葱斜切成丝。

葱拌干笔管鱼的做法步骤44将葱丝放入盆中加入蚝油。

葱拌干笔管鱼的做法步骤55加入醋。

葱拌干笔管鱼的做法步骤66加入味极鲜酱油拌匀即可。

1、笔管鱼简单的清洗过后，取一只，将头部和身体拉拽分离。

2、头部位置有眼睛，用两个手指眼球位置，挤出眼睛。

3、尾部脊背处有一根像是塑料的筋，用手指出扔掉。

4、剖开肚子，除去里面的内脏。

5、用上述方法处理好所有笔管鱼，然后用清水冲洗干净，装盘备用即可。

白灼笔管鱼的做法

1

主料：笔管鱼

2

把笔管鱼去除内脏，洗净

3

加少许盐、料酒腌渍10分钟

4

准备蘸料,姜蒜切末

5

把姜末、蒜末放入碗中，加生抽

6

再加入桂花香醋，拌匀备用

7

锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼

8

旺火，焯至笔管鱼打卷

9

即可捞出

10

装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可

烹饪技巧

1、白灼讲究的口感脆嫩，所以焯制笔管鱼打卷即可，不可过火。

2、也可以用辣根调制蘸料。

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