白鲑的营养价值与功效
白鲑的营养价值与功效，白鲑也叫白鱼或者兔子鱼，是一种出产于黑龙江和松花江以及乌苏里江等地的特产鱼类，里面含有丰富的维生素，下面我们就去看看白鲑的营养价值与功效有哪些。
白鲑的营养价值与功效1白鲑的营养价值与功效
1：白鲑的营养价值
白鲑这种食材中含有多种对人体有益的营养成分，其中蛋白质和矿物质以及维生素的含量都很高，它还含有一些能清除人体内胆固醇的物质，能软化血管，也能延缓衰老，同时也能加快身体新陈代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。
2：白鲑能治筋骨酸痛
白鲑对人类的筋骨酸痛有很好的治疗作用，平时治疗时可以取白鲑的肉两百克，再准备两克菊花和两克丹参，把它们一起入锅加清水煮汤，煮好以后喝汤吃鱼肉，连用数日，人们筋骨酸痛的症状就能明显好转。
3：白鲑能治风湿麻木
白鲑对人类的风湿麻木有很好的治疗功效，平时治疗时可以取白鲑肉三百克，加入汤锅，再加入三克地黄和两克车前草，然后加入清水，一起炖制，炖好以后吃白鲑肉，喝汤就能让风湿麻木的症状很快好转。
鳜鱼和桂鱼的区别
鳜鱼和桂鱼之间没有明显区别，因为他们根本就是同一种鱼类，只是在不同地区人们对它的叫法不同，鳜鱼是这种鱼的学名，而桂鱼则是人们为了方便而给它起的别名，这也是两者之间唯一的区别。
吃鳜鱼的好处
1：滋补强壮身体
滋补强壮身体是人们吃鳜鱼的重要好处，因为鳜鱼中含有丰富的优质蛋白和氨基酸，还含有多种矿物质和对人体有益的微量元素，这些物质在被人体吸收后能补充益气，可提高身体多器官功能，并能缓解体虚。
2：健脑益智
桂鱼中还含有丰富的'磷脂，这是一种能直接作用于人类大脑的重要物质，它能营养脑神经，可提高大脑功能，并能促进智力发育，也能增强记忆力，经常食用能健脑益智提高大脑功能也能预防记忆力下降和老年痴呆发生。
3：补益气血
对于气血缓解，人体气血亏损是人们吃桂鱼的重要好处之一，它能增强人体自身造血功能，可预防缓解贫血，也能让人类面色保持红润健康状态，除此以外它还能补脾健胃，对人类的胃胀痛和胃出血以及胃溃疡等症都有一定缓解作用。
白鲑的营养价值与功效2冰鲜高白鲑鱼刺身-
原料：
冰鲜高白鲑一条 黄瓜一根 柠檬一个 芥末膏适量 海鲜酱油适量
器具：冰盘一个
做法：
1、首先将冰鲜高白鲑鱼洗净去头后，对半剖开，去骨去皮切成薄片备用。
2、将柠檬、青瓜切片摆入提前准备好的盛有碎冰的盘中，将片好的高白鲑鱼片均匀的码放在柠檬片上。
3、调制酱汁：取小碟，将刺身酱油加适量芥末膏搅拌均匀。
-砂锅焗高白鲑-
原料：
高白鲑一条 大葱生姜 蒜瓣 洋葱头 干辣椒 料酒 盐 糖 黑胡椒碎 味极鲜酱油 花生油
做法：
1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片，再改刀切成一指宽的鱼条，放入盛器内，加味极鲜酱油、黑胡椒碎、料酒、糖腌制十分钟。
2、姜切粒，洋葱头切块，葱切段备用。
3、起锅开火，锅中倒入适量花生油，油热后先将蒜瓣炒至金黄，随后放入姜粒、葱段、洋葱头、干辣椒炒出香味（干辣椒依据个人口味，可以不放）。
4、 将腌好的鱼条均匀摆在砂锅内盖上锅盖大火焗2分20秒（烹制时间不宜过长，否则鱼肉变老失去口感）。
5、开盖后撒上葱花，这时一道美味的砂锅焗就高白鲑已经做好了，家里有黄酒这时可以再盖上锅盖，沿锅盖边淋一圈黄酒封边，闷15秒。
-低温水浸高白鲑-
原料：
高白鲑一条 香葱 蒸鱼豉油 花生油
做法：
1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片。
2、起锅开大火，锅中加三瓶矿泉水（550ml/瓶）烧至沸腾后，转小火再加两瓶矿泉水 （550ml/瓶），将水温降至60摄氏度左右（二次加水是为了调节水温）。
3、此时保持最小火，在60摄氏度左右的温水中放入切好的高白鲑鱼，浸8分钟左右，当你用筷子可以很轻松的插入鱼肉中最厚的部位时，表明肉质已经成熟，此时捞出装盘。
4、最后，鱼身撒上葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，再淋上一勺 热油，口感细嫩，香而不腻的水浸高白鲑就做好了。
Tips：
1、新疆赛里木湖野生 高白鲑鱼，以赛里木湖中天然钩虾为食，经330项专业检测无任何寄生虫和农残，可以放心生食。
2、高白鲑鱼非常娇嫩，如果您购买的是冰冻高白鲑鱼，化冻时请不要打开真空包装，连同包装袋一同放入冷水中解冻。
2、高白鲑鱼脂肪含量高（不饱和脂肪高达36%）、肌肉纤维短，肉质极其细滑，烹饪时间不宜过长。
3、烹饪时尽量选用花生油，这样做出来的高白鲑鱼味道更香醇。
高白鲑是鲑科、白鲑属的一种鲑鱼。较大个体重可达3000克，一般个体重在600-1500克。体长稍侧扁，头小，吻尖，口端位，上下颌等长或下颌稍突出。口裂斜，口裂后缘达眼前缘下方。眼中等大，侧上位。鳃盖膜有7-9个鳃弧。体被圆鳞，鳞小，颊部与胸腹鳍腋基无鳞，腹部圆，侧线完全。背鳍与腹鳍起点相对或腹鳍稍后。有脂鳍。脂鳍与臀鳍后部相对。臀鳍基较长。尾鳍深叉形，下叶等于或略长于上叶。体色，背部青灰色，腹部银白色，头部及鳃盖有小斑点。腹腔膜银白色，鳔1室，幽门盲囊67-131个，脊椎骨数为56-59枚，以58枚为多，其中胸腹椎39-43枚，尾椎为15-19枚。肠长为体长的40-59玫。
高白鲑Coregonus peled ，为鲑科、白鲑属的一种鲑鱼，是一种高耗氧冷水性鱼类，生活在高纬度的冷水河流和湖泊中。它肉味鲜美，无肌间刺，生长迅速。由于高白鲑完全摄食天然饵料，且湖水未受任何污染（入湖水主要是冰雪融水和山区降水、泉水），被誉为鱼类中的有机鱼之王。
高白鲑体长且高，体长40－55厘米，平均体重达到25－3千克，一般不超过4－5千克，寿命12－13年，小个体寿命5－6年，不同种群的生长率大大不同。体侧稍扁平，鱼体无斑；两颌等长或下颌稍突出，头小，吻尖，口端位、斜裂，口裂后缘达眼前缘下方，眼侧上位，鳃盖膜有鳃弧7－9个；背部银灰色，头后背部弧形黑色隆起，头部有小黑斑，头顶和头侧面有较大黑斑，背鳍和鳃盖有小的黑斑。
金樽鱼：金鳟鱼食虹鳟鱼的变种，因为全身金**，所以称为金鳟鱼，和虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。
冷水鱼迄今已有亿多年的历史,称之为“水中活化石”。中国是冷水鱼品种最多,分布最广,资源最为丰富的国家之一,中国境内野生的冷水鱼有分布于黑龙江中游、松花江下游、乌苏里江流域的匙氏冷水鲟、达氏冷水鲟、和少量的库页岛冷水鲟分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏冷水鲟和白冷水鲟分布于新疆伊宁、绥定、密布察尔等地水域中的裸腹鲟分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟、贝氏鲟。但因为江河筑坝、环境污染、过度捕捞三大主要因素影响,造成鲟鱼资源不断萎缩,现存的个种类中多数已处于极危状态。迫切要求人工养殖来改变这种不利的局面。,人工养殖方式主要有工厂化循环水养殖、池塘养殖、网箱养殖等。世界各国已进行人工繁殖研究的种类主要有小体鲟、闪光鲟、高首鲟、短吻鲟、俄罗斯鲟、中华鲟、欧洲鲟、匙氏鲟和达氏鲟等多个种。
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