甲鱼周身均可食用，但是有些人不喜欢甲鱼的内脏，因为觉得甲鱼的内脏有很多脏东西，而且腥味很重，所以就不喜欢食用。其实好的甲鱼是没有腥味的，在挑选甲鱼的时候一定要好好选择。不喜欢内脏也可以去掉，这个就根据自己的喜好来决定。
甲鱼哪个部位不能吃
甲鱼又被称为水鱼，很多人都会把它等同于乌龟，它其实是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。现在是餐桌上很受欢迎的美味佳肴，还能作为中药材入药，其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。
野生甲鱼一斤多能吃，如果真是野生的，也值得，因为野生的已是凤毛麟角，正巧天冷了，回去补补身体，很好的美味佳肴。可是有猫腻，几位买主还是犹豫不决，因为随着科技的发展，甲鱼养殖早已成功，有些鱼贩常常以假乱真。养殖甲鱼只有几十元一斤，有人曾经上过当。如果您懂行，就不会被骗，那如何鉴别？
“买卖要讲诚信，要有做人的底线，这样生意才能做得长……”老王是当地农民，在这里做生意已有20多年，他认为“四看”，可以辨别野生和养殖的。 一是看甲背外表，野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有光感，家养的甲背皮厚一点，看上去有点粗糙。二是看甲背颜色，野生甲鱼有灰黑色、土**、褐底黑斑色等，而家养甲鱼，一般黑中透绿色、黄中带绿色。

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