山西老黑酱哪个牌子好

太原的古灯牌老黑酱，阳泉晋阳府，汾阳的德义园。

老黑酱不说是晋菜灵魂，但在目前来看确实没有别的调味品可以在口味上完全代替的，老抽不具备去腥增香功能，其他酱的味型和色泽不一样，只有老黑酱做出来的大炒肉是去腥彻底、原汁原味、回味悠长、汤汁清亮的。

意大利面酱用红酱（TomatoSauce）、青酱（PestoSauce），白酱（CreamSauce）和黑酱（Squid-InkSauce）。

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

意大利面酱的食用注意事项

虽然意大利面酱营养丰富、香浓可口，但是因为其中的糖份和盐份含量较高，所以糖尿病、高血压患者需慎食。此外，大家在烹制意大利面的时候可以选择自制意大利面酱，也可以选择购买便装的意大利面酱。

对于自制意大利面酱来说，朋友们当然可以根据面酱的搭配原则来选择符合自己口味的意大利面酱，大部分朋友们都会选择荤素搭配，从营养摄入的角度来说，营养相对来说比较均衡。

准备材料：鸡胸肉350g、核桃200g、老黑酱50g、玉米油40g、葱姜20g、玉米淀粉10g、蛋清30g、柿子椒80g、白糖15g

制作步骤：

1、核桃去皮取仁

2、放入190度预热好的烤箱烤10分钟取出晾凉备用

3、鸡胸肉切大丁、葱姜切碎、柿子椒切丁备用

4、鸡丁放入玉米淀粉和一个鸡蛋清用手抓匀上浆

5、炒锅烧热加入玉米油，热锅凉油下入浆好的鸡丁煸炒

6、鸡丁煸炒到都变色了盛出来备用

7、原锅加一点点玉米油然后下入老黑酱小火煸炒 

8、加入一大勺白糖继续煸炒

9、然后加入葱姜碎翻炒均匀煸出香味

10、下入鸡丁

11、再加入柿子椒丁，加入烤好的桃仁

12、翻炒均匀即可出锅

13、成品图。

材料：墨鱼囊80克、橄榄油40ml、白酒40ml、柠檬汁2汤匙、水100ml、洋葱碎4汤匙、蒜碎2汤匙、月桂叶2片、玉米1汤匙、糖少许、盐少许、黑胡椒粗粉少许

做法：

①蒜切片，干辣椒切碎备用　

②以橄榄油将蒜、干辣椒炒香，加入鸡高汤、白酒、巴西里末、罗勒丝以小火拌炒，再加入糖、盐和黑胡椒粗粉调味即可

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