没有什么区别。
大料和八角没有任何区别，因为大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。
大料形态特征
八角树是常绿乔木，高10-20m。树皮灰色至红褐色，有不规则裂纹。枝密集，呈放射状伸展。单叶互生或3-6簇生于枝顶；叶柄粗壮，长约1cm；叶片革质，长椭圆形或椭圆状披针形，长6-12cm，宽2-4cm，先端渐尖或急尖，基部楔形，全缘，上面深绿色，有光泽和油点，下面浅绿色，疏生柔毛。
花两性，单生于叶腋，花被片7-12，数轮，覆瓦状排列，内轮粉红色；雄蕊11-19，排成1-2轮；心皮8-9，离生。聚合果，多由8个蓇葖果放射状排列成八角形，直径35-4cm，红褐色，木质；蓇葖果先端钝尖或钝，成熟时沿腹缝线开裂。
百度百科——大料
大料和八角是一个东西。
大料和八角一样属于一种调料，没有任何的区别，不同地区的人群叫法会不同。八角属于一种比较常见的调味香料，在制作汤类或者是炒菜的时候添加两颗，可以让汤味便变得比较鲜美，也可以增加菜品的口味。
八角的种植方法：
一、选地。八角树种植应选择地形起伏、较避风的丘陵山地的北坡，且土层深厚较肥沃疏松、排灌水较方便的地块。
二、适时定植。八角树定植的最佳时间为大寒前后。一般栽植的株行距为4米×5米或3米×4米，栽植密度以750株/公顷为宜。挖深30厘米，宽40厘米的坑施复合肥。为了提高造林的成活率，造林的时间最好选择在阴雨天进行。
三、科学施肥。八角施肥的最佳时间为每年的2月和6月，春肥可促进长梢，夏肥可促进八角的旺盛生长。施肥以施氮肥为主，对三年生以上的幼林可兼施复合肥，对于一至二年生树，每年施尿素。
四、除草。杂草易消耗土壤中的养分和水分，因此每年至少对八角园进行中耕除草1-2次。除草可采取人工的方式进行，发生面积大的林地，可直接采用草甘膦进行化学除草。
五、病虫害防治。有效防治八角炭疽病能减少病源，如发现此病害可将感病的枝叶完全清除，并集中烧毁，发病初期喷05%波尔多液进行防治，为了提高八角树自身的抗病力，应多施磷钾肥或农家肥。
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