可以的，羊皮含有丰富的胶原蛋白，只要煮烂是可以吃的。
羊肉全身上下都是宝，不同的羊的部位有不同的功效，吃羊肉的时候可以选择适合自己需要的羊肉菜式来吃，这样可以起到对症下药的食疗作用。
1、羊肉的功效：益气补虚、温中暖下、壮筋骨、厚肠胃，主要用于疲劳体虚、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、中虚反胃等。
2、羊皮的功效：有养颜、护肤的作用。
3、羊血的功效：有止血、祛淤的作用，可用于血虚、产后下血不止、大便出血等。
4、羊骨的功效：强筋骨，用于脾弱肾虚、腰膝酸软、筋骨疼痛等。
5、羊心的功效：补心、舒郁，用于治心胸不舒、失眠等。
6、羊肝的功效：补肝、明目、益血，疗肝风虚热，用于血虚萎黄、目暗昏花、青光眼等。
7、羊肚的功效：补虚损、健脾胃，用于食欲不振、糖尿病、尿频等。
8、羊腰(肾)的功效：补肾虚，耳聋阴弱，壮阳益胃、止小便，主治虚损盗汗，用于肾虚劳损、腰膝酸软等。
9、羊胎的功效：滋阴养颜，尤其对女性有良好的驻颜美容效果。
10、羊脑的功效：祛风、安神，补脑，对风寒入脑、头疼久不愈等有作用，用于神经衰弱、头痛眩晕等。
扩展资料：
一、山羊皮
山羊的皮毛，一种高级原料皮。它的结构稍结实，所以拉力强度比较好，由于皮表层较厚所以比较耐磨。山羊皮毛孔眼一排排呈"瓦状"，表面细致、纤维紧密，有大量细绒毛孔呈半圆排列、手感较紧。
山羊皮现在可以做成好多不同风格的皮， 可洗仿旧皮，这种皮没有涂层，可以直接放入水中清洗，不脱色并且缩水率很小。 腊膜革，这种皮是在皮的表面滚上一层油蜡，这种皮在遇到折叠或压皱时，也会出现一些颜色变浅的折印属正常的。多用来造鞋面革、服装革、手套革等。
二、羊肉的好处
据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品，常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
参考资料：
参考资料：
羊皮可以吃。羊皮的嚼劲比较大，并且没有什么味道，可以做拌羊皮、大蒜炒羊皮、烤羊皮等美食。
拌羊皮的做法：
1、羊蹄炖好后，取蹄子上面的皮；
2、切下来，切成条；
3、加点葱花，盐末，拌匀就可以了；
5、喜欢吃辣是就放一点辣椒面。
大蒜炒羊皮的做法：
1、羊肉请店家斩成块，回家后用清水浸泡一会，漂洗，冷水下锅，放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、生姜、香叶、八角、桂皮等，水烧后，再煮两三分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份；
2、将羊肉块上的羊皮连同附着的肥肉脂肪一起切开，冷水入电饭煲，加蒜瓣、生姜，炖煮一小时左右，炖至汤汁呈奶白色，捞出羊皮，沥干汤汁，用少量盐提前腌制入味；
3、大蒜去根须，清洗干净后，蒜白、蒜叶分别切斜段，蒜瓣、生姜分别切碎末，红辣椒去蒂洗净，切斜条；
4、坐锅热油，入豆瓣酱煸出红油，下入蒜末、姜末，爆香，下入红辣椒，爆出辣香味道，炒至五六成熟，下入蒜白，加少量盐，略翻炒，下入羊皮，沿着锅边淋一点羊肉汤“润锅”，大火快速翻炒;下入蒜叶，加少量盐、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
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