食品氯化钙有什么作用

食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。

比如“卤水豆腐”，就是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，网络紧密，但许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，也被称为“硬豆腐”。

扩展资料：

工业氯化钙主要用作多用途的干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气、氯化氢、二氧化硫等气体的干燥。生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂时用作脱水剂。

氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的重要致冷剂，能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力，是优良的建筑防冻剂。用作港口的消雾剂和路面集尘剂、织物防火剂。用作铝镁冶金的保护剂、精炼剂。是生产色淀颜料的沉淀剂。用于废纸加工脱墨。是生产钙盐的原料。

参考资料来源：百度百科——食品级氯化钙

参考资料来源：百度百科——氯化钙

参考资料来源：人民健康网——豆腐，糙点儿的更营养

氯化钠啦。氯化钠食品工业和渔业用于盐腌，还可用作调味料的原料和精制食盐。

氯化钠是“食盐”，但是它和氯化钙同属于盐类物质。氯化钙属于盐!

而食盐则是能食用的盐如氯化钠食盐可以说是个俗称吧，或者说氯化钠是食盐的主要成分（一般食盐中含有碘）

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1,与溶液中的碳酸根反应生成沉淀碳酸钙（白色）。

2，与溶液中的银离子反应生成氯化银沉淀（白色）。

3，属于强电解质。在水中完全电离成氯离子和钙离子。

4，其水溶液呈碱性（水解）。所以配制氯化钙溶液时可以适当加石灰水抑制其水解。

5，电解其溶液可得到氯气和钙。（但氯气还会溶于水生成次氯酸和盐酸）

一、生产原理可用石灰石和盐酸反应制得

二、操作过程

无水氯化钙生产工艺

无水氯化钙(CaCl2)为白色或灰白色固体(粒状、块状或粉末)，味微苦，无臭，易溶于水，溶于水时放出大量的热。具有强烈的吸湿性，在空气中极易潮解，应密闭存贮。CaCl2可用作干燥剂、脱水剂、致冷剂、航空和汽车内燃机的抗冻剂、混凝防冻剂、织物防火剂、食品防腐剂等。

一、生产原理可用石灰石和盐酸反应制得。主要化学反应如下:CaCO3+2HCl→CaCl2+H2O+CO2↑

二、操作过程

1制二水氯化钙（CaCl2•2H2O）：

将盐酸（31％）和石灰石粉，按2:1的配比投入反应缸中，在搅拌下发生反应，生成酸性氯化钙溶液，移入澄清槽内。加入石灰乳，调溶液pH值为8．9～9，这时氢氧化铁、氢氧化镁沉淀析出。经澄清，过滤，滤液移在蒸发皿内加热至172～174℃蒸发，经结晶，分离后于200～240℃下干燥脱水，即得二水氯化钙。

2制无水氯化钙：将二水氯化钙再加热至260～300℃，干燥脱水，即变为白色的无水氯化钙。

流态化生产粒状氯化钙的工艺，以液体氯化钙为原料，在沸腾干燥粒塔中生产，沸腾制粒塔的沸腾段呈倒锥形筒体，其下部是一块空气分布孔板，孔板上方为沸腾层。先在空气分布孔板上预加颗粒状的氯化钙晶种，并在孔板下鼓入高温热空气，使之流态化。同时将液体氯化钙经喷嘴用压空雾化，喷入沸腾层内。由于液滴与沸腾层内的高温热空气和晶种迅速接触，产生强烈的热交换，使不断粘附在晶种表面的液滴迅速脱水干燥。在此作用下，晶种会逐渐长大，形成近似球形的粒状氯化钙。在孔板的中心有一下料管，颗粒状氯化钙，通过下料管放出塔外。本发明实现了大批量的工业化规模生产，得到的 氯化钙颗粒球形化好。

流态化生产粒状氯化钙的工艺，其特征在于以液体氯化钙为原料，雾化的液体 氯化钙与温度为380-420℃的高温热气形成混合流态化状态，在粒状氯化钙晶种的作用下得到粒状无水氯化钙。

具体请参考>

氯化钙电子式为CaCl₂。氯化钙是典型的离子型卤化物，室温下为硬质碎块或颗粒。微毒、无臭、味微苦。吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解。易溶于水，20℃时溶解度为74．5g／100g水，同时放出大量的热，其水溶液呈微酸性。

氯化钙常用作多用途的干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气、氯化氢、二氧化硫等气体的干燥。生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂时用作脱水剂。氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的重要致冷剂，能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力，是优良的建筑防冻剂。

扩展资料：

制备方法

1、二水氯化钙（脱水法）法：

将食用二水氯化钙于200～300℃下进行干燥脱水，制得食用无水氯化钙成品。对于中性氯化钙溶液，可采用喷雾干燥塔，在300℃热气流下进行喷雾干燥脱水，制得无水氯化钙粉末状成品。

2、喷雾干燥脱水法：

将已除去砷和重金属的精制中性氯化钙溶液，通过喷嘴从喷雾干燥塔上方喷成雾状，与300℃热气流进行逆流接触达到干燥脱水，得到粉末状无水氯化钙，制得食用无水氯化钙成品。

3、精制法：

生产次氯酸钠中的副产品经精制而成。制备碳酸钠的索尔维法的副产品精制而成。

参考资料来源：百度百科-氯化钙

氯化钙是一种无机盐,按形态可分为固体和液体两种固体氯化钙是一种白色结晶体,按形状的不同又可分为片状、粒状及粉状,同时由于固体氯化钙所含结晶水的不同,通常情况下又将固体氯化钙分为二水氯化钙和无水氯化钙液体氯化钙是一种无色透明的水溶液

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