做菜用的一种食料。是用 某种深海鱼类的一些脆骨，切成片加工以后，包装在塑料袋里卖的。
有些大菜场和超市有卖这种鱼脆骨的，看起来就是白色半透明的东西。可以用来做 爆炒鱼脆骨等菜肴。。
鲈鱼是一种硬骨鱼类，它的骨头相对比较坚硬，但并不算特别脆。在食用时需要注意去除刺和小骨头，以免误吞或咀嚼不烂而导致口腔或消化道受伤。
此外，在烹调过程中也可以采取一些措施来减少鲈鱼的刺和小骨头。例如，在清洗后将其片成薄片再进行加工、使用开背式刀具剖开等方法都能有效地降低食用难度。
银鱼。
银鱼没有刺。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，体细长，近圆简形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
无刺鱼，即只有一根主刺，鱼片中无刺的鱼。其中包括鳜鱼、鲟鱼、罗非鱼等。中华鲟，只有一条主刺，而且其主刺不同于一般的刺，倒更像脆骨。
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