黄鼠狼不能吃。黄鼠狼已被《国家重点保护陆生野生动物名录》收入“囊中”，由于栖息地环境的不断变化和适合生存的环境不断减少，黄鼠狼也在不断减少。黄鼠狼的肛门处，有一对臭腺，遇到敌害时能放出带有怪异臭味的呈气雾状的液体，有御敌自卫作用。
黄鼠狼遇到危险是怎样保护自己：黄鼠狼肛门附近有一对臭腺，是一种独特的化学武器。当猎物紧紧追捕时，黄鼠狼拼命逃跑。一旦猎物即将接近黄鼠狼，黄鼠狼就会从臭腺施放出臭液，其臭难当。猎物一下子愣住了，黄鼠狼就乘机溜走。一个臭屁救了黄鼠狼的命，怪不得人们叫它救命屁。
黄鼠狼的臭屁还另有妙用。黄鼠狼有个独特本领，专吃刺猬。刺猬一见黄鼠狼，就蜷缩成一个球形，以保卫自己。黄鼠狼专选刺猾的弱点，对准刺猬头部蟋缩后露出的小孔隙，将臭液注射进去。刺猬很快就被麻醉了，体躯重新松散开来，解除了武装。黄鼠狼就从刺猬软弱的腹部进攻，先咬死刺猬，然行吞吃那鲜美的肉。
黄鼠狼不可以吃的。
因为黄鼠狼的肉中含有很多的细菌，如果吃了有可能会对身体造成一些不利的影响。平时一定要养成一个好的饮食习惯，不要经常吃一些不干净的食物，在饮食上要注意合理搭配，保证摄入足够的营养，最好不要出现偏食的情况。
除了黄鼠狼，其他来历不明的野生食物比如蛇，果子狸，野猪等等建议别吃，如果经常吃这种东西，建议定时到医院检查身体。
黄鼠狼的形态特征：
黄鼬体长28-40厘米，尾长12-25厘米，体重210-1200克。体形中等，身体细长。头细，颈较长。耳壳短而宽，稍突出于毛丛。尾长约为体长之半。
冬季尾毛长而蓬松，夏秋毛绒稀薄，尾毛不散开。四肢较短，均具5趾，趾端爪尖锐，趾间有很小的皮膜。肛门腺发达。雄兽的阴茎骨基部膨大成结节状，端部呈钩状。
吃黄鼠犯法。黄鼠狼是自然界的捕鼠高手，属国家“三有”保护动物。对于“三有动物”，我国刑法及相关法律规定，私自捕捉1只(条)就违法，捕捉20只(条)以上就构成犯罪，捕捉50只(条)以上就属于重大刑事案件。在《刑法》中规定，对由于食用“三有”野生动物而被处以三次及以上治安管理处罚的食用者，构成刑事犯罪，并以刑罚论处。
可以吃，拨皮去内脏先用水煮一下，像煮牛肉一样，煮过 的 水不要，然后 切块，加干红辣椒和蒜瓣爆炒，其味和营养极佳 头和尾巴一般不吃，内脏也没什么东西，最好都不要，要逮它最好拿泥鳅或杀掉的鸡，上面还有一点毛那样的鸡头当诱饵，不过有一点值得提醒，用泥鳅当诱饵，如果用夹子的话很容易误夹到猫的
黄鼠狼吃什么
民间谚语说“黄鼠狼给鸡拜年——没安好心”，实际上黄鼠狼很少以鸡为食。黄鼠狼爱吃的是鼠，还是一个捕鼠能手呢。据统计，一只黄鼠狼一年能消灭三四百只鼠类。一旦老鼠被它咬住，几口就可下肚。如果寻找鼠窝，可以掘开鼠洞，整窝消灭。以每年每只鼠吃掉1公斤粮食计算，一只黄鼠狼可以从鼠口里夺回三四百公斤粮食。所以黄鼠狼决不是什么偷鸡贼，而是人类的好朋友。
黄鼠狼大量捕食鼠类，是害鼠的天敌。据估算，一只鼬一年可吃1500～3200只老鼠。黄鼠狼的毛皮，经加工后可制成裘皮大衣，不过它的皮，夏天不值钱，非要入冬以后的大雪、小雪时节的皮才很昂贵。中国用其尾毛制做毛笔，称为狼毫。皮和毛是中国传统的野生毛皮动物出口项目商品。
不能吃。
在李时珍在《本草纲目》当中记载：“此物健于搏鼠及离畜，又能制蛇虺。”“鼬，处处有之，状似鼠而身长尾大，**带亦，其气极臊奥”“鼬鼠心肝，气味臭，微毒，治心腹痛，杀虫”。
李时珍作为一位医疗者，自然不会迷信，黄鼠狼的对他来说是一味药物，但是黄鼠狼本身就带有一种腥臭味，遇到捕食者，它就会释放臭气，这种臭气能够麻痹敌人，而且黄鼠狼的肉是有毒的。
黄鼬
黄鼬（学名：Mustela sibirica）：是哺乳纲、鼬科的小型的食肉动物。俗名黄鼠狼。体长28-40厘米，尾长12-25厘米，体重210-1200克。雌性小于雄性1/2-1/3。头骨为狭长形，顶部较平。体形中等，身体细长。头细，颈较长。耳壳短而宽，稍突出于毛丛。尾长约为体长之半。
冬季尾毛长而蓬松，夏秋毛绒稀薄，尾毛不散开。四肢较短，均具5趾，趾端爪尖锐，趾间有很小的皮膜。肛门腺发达。雄兽的阴茎骨基部膨大成结节状，端部呈钩状。周身皮毛棕黄或橙**。
栖息于平原、沼泽、河谷、村庄、城市和山区等地带。夜行性，主要以啮齿类动物为食，偶尔也吃其他小型哺乳动物，每年3-4月发情交配。选择柴草垛下、堤岸洞穴、墓地、乱石堆、树洞等隐蔽处筑巢。雌兽妊娠期为33-37天。
通常5月产仔，每胎产2-8仔。与很多鼬科动物一样，它们体内具有臭腺，可以排出臭气，在遇到威胁时，起到麻痹敌人的作用。主要以啮齿类动物为食，偶尔也吃其他小型哺乳动物。
在中国传统的民间故事当中，经常可以见到一种动物的身影，那就是黄鼠狼。在现实生活当中，黄鼠狼非常的狡猾，民间传说里，黄鼠狼却带有一种非常神秘的气质。
在《聊斋志异》中，黄鼠狼出现一般是为两件事情，一是寻仇，二是报恩。相比之于人类，黄鼠狼的身上似乎要多出一份人性，比冷漠无情的人类要更加的温暖。
传说归传说，在现实生活当中，人们一般会捕捉黄鼠狼，并将它们的毛皮剥下来。可是却很少会吃黄鼠狼的肉，这难道是因为迷信吗？
一、黄鼠狼“黄大仙”
崇拜动物是一种很常见的事情，鸿蒙未开之际，人类与动物们生活在一起。在人类看来，任何动物都比人类要更加懂得生存的道理，老虎速度快，爆发力强，鸟儿能够飞翔，狼则是成群作战，相比之下，人类可以说是毫无优势。
在大自然中生存，久而久之，人类很容易会产生这样一种动物崇拜。那是对力量的渴求，与现在的人们对神的崇拜并无两样。随着生产力的发展，人类从大自然当中走出搭建房屋，建造城市，再也不是以前那弱小无助的物种了。不过，动物崇拜却一直留在人们生活当中，不曾消失。
中国民间有5种动物被人们推崇，称之为五仙，这5种动物概括来说叫做“黄白灰胡柳”。分别指的是黄鼠狼，老鼠，刺猬，狐狸，蛇。这些动物在野外并不常见，而且各自有着十分奇特的生存技巧。
从排序也可以看出，人们对于黄鼠狼的敬畏，要比对其他四路神仙的敬畏更多。这是因为相比之于其他四路神仙，黄鼠狼身上带有非常多奇妙的地方。
在民间传说当中，黄鼠狼可是瑕眦必报，只要招惹到了黄鼠狼，那黄鼠狼必然要报仇。而它们复仇的方式很有可能就是附着在人的身上，然后向这个人的家庭报复。
这是一种非常恐怖的方式，古人对于家庭非常的重视，传说里黄鼠狼的这种做法无疑是对中国传统社会家庭观念的巨大挑战，因此，人们将黄鼠狼这路神仙放在了五路神仙中首要的位置。
在这种情况下，考虑到黄鼠狼的复仇，自然是不会有人再愿意吃它的肉了。猎人以捕猎为生，抓捕动物是他的天职，上至老虎，下至蛇虫他们都抓，小小的黄鼠狼更是不在话下。
中国民间认为捕杀动物是猎人赖以生存的行当，如果他们不这么做，他们就会死。所以动物们并不会向猎人复仇。除非猎人在可疑的情况下并没有直接将动物杀害，而是选择以残忍的方式虐杀，那样的话动物才会向猎人寻仇。
如果是一般人的话，一旦伤害到黄鼠狼，黄鼠狼便会成群结队的对他们展开报复。而且传说当中，黄鼠狼并不是单独出现，一般而言，如果没有将黄鼠狼一网打尽的话，一旦有一只黄鼠狼逃脱，那这个伤害黄鼠狼的家庭将永远得不到安宁。
这种迷信的原因无疑在很大程度上阻止了人们食用黄鼠狼，不过，对于迷信，中国人向来并不十分讲究。五路大仙当中的其他五路都有人吃，所以应当还有其他的原因阻挡了人们食用黄鼠狼。这个原因是什么呢？其实李时珍早已经给出了答案。
二、李时珍在《本草纲目》中的解释
李时珍是明朝的医学家，在明朝那个混乱的年代，李时珍出生于医学世家，他在查阅医书时发现有很多医书出现了问题，要么是记载的药方不准确，要么是记载的药方与药性就存在冲突。
为了解决这样一个问题，李时珍决定对医书进行一次整理，重新将这些药的药性探查出来，删除其中一些模糊的内容，增添这些药物更加准确的属性，同时也增加一些中医最新发现的草药和药方。
在《本草纲目》当中就有记载，黄鼠狼的心和肝气味比较臭，而且有微微的毒性，可以治疗心腹的疼痛，也可以用来杀虫。在末尾，李时珍还模糊的加上了一句黄鼠狼可以抓老鼠，同时也可以用于压制一些神神叨叨的东西。
李时珍是一位有牺牲精神的中医，他可不是将古人的医书拿过来重新传抄一遍，他真真正正的如同神农那般去品尝百草，品尝各种古代医书当中记载的药物。
而且他还遍行天下，从人民老百姓的经验汲取中医的营养，他的《本草纲目》当中记载了非常多的内容，有一些是他经过亲身实验得出的结论，有一些则是从老百姓口中代代相传，由他记录并亲身实践，确定为准确的内容。
由此可见，人们不食用黄鼠狼肉是有原因的，除了迷信，人们更加担心自己的安全。黄鼠狼的肉有微微的毒性，如果病人用它来治病的话，那还说的过去，毕竟是药三分毒，可如果正常能吃的话，就完全没有道理。
有那样多的动物可以吃，干嘛非要作死去吃有微微毒性的黄鼠狼肉？是嫌自己活得不够长吗？老百姓早就已经知道吃了黄鼠狼的肉会对身体产生不好的影响，所以人们才不会去食用黄鼠狼。黄鼠狼是一种体型非常小的哺乳动物，在整个生态系统当中却起着非常重要的作用。在野外，黄鼠狼一般捕食老鼠和野兔，尤其是在田间地头，黄鼠狼会抓捕对农业生产有害的老鼠。
这也就是说，黄鼠狼对于控制老鼠数量起着非常大的作用。老鼠在整个生态系统当中处于非常低端的位置，是黄鼠狼蛇等一些动物的食物，黄鼠狼的存在能够控制老鼠的数量，保护人们的庄稼。
可惜的是，民间传说当中有很多黄鼠狼偷鸡的故事。其实，黄鼠狼在一般情况下并不会跑到人类的家庭当中去偷鸡吃。除非是它们实在太饿，而田间又抓不到老鼠，这个时候他们才会铤而走险去抓捕家畜。
关于黄鼠狼的那些传奇故事，专家们其实也能给出相应的解释。根据研究，在黄鼠狼放的臭屁当中有一种神经毒素，人一旦吸入的话，很有可能会产生幻觉。
这也能解释为什么人类将黄鼠狼当成“黄大仙”，当人出现幻觉的时候，还真就有可能将黄鼠狼当成神仙来膜拜。当他清醒之后，这种记忆可能挥之不去，一代一代传下来，最终也就传得神乎其神。
黄鼠狼虽然神奇，不过到底也只是动物当中的一种。世界上并没有什么黄大仙的存在，那都是古人在各种迷信说法之下凭空想象出来的。
黄鼠狼的肉不能吃是因为带有微微的毒性，关于食肉，人类其实有很多的选择，没有必要非盯着黄鼠狼不可。现代社会人们虽然不会再迷信黄鼠狼，但却依然会使用一些黄鼠狼毛皮制成的衣物。这种将黄鼠狼剥皮的行为同样非常残忍，如果没有必要的话，最好还是不要穿皮草。
每一件皮草的背后都有无数条的生命，没有买卖就没有伤害，动物们本来应当生活在大自然里，生活在蓝天白云之下，可某些人类却为了他们身上的毛皮而做出这种残忍的事情，实在是有悖天理。
黄鼠狼是我们生活中很常见的一种动物，黄鼠狼的肉是可以食用的，黄鼠狼不仅可以用来食用，还具有很高的药用价值，黄鼠狼对于治疗尿频效果是非常好的，黄鼠狼不管是是用来食用还是用来当做药材，都是非常珍贵的，黄鼠狼的做法也是非常多的，那黄鼠狼怎么做好吃呢？
台湾三杯黄鼠狼
1、香菇和红椒切块备用。肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
2、炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的肉和鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出
3、将炸好的肉块放入砂锅中。
4、倒入1杯加饭酒
5、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。
6、再放入香菇块大火烧开。
7、盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。
8、最后加入九层塔(用红椒代替）和香油调味即可
香辣酱黄鼠狼
1、肉加葱段，姜皮焯水
2、肉洗净，切小方块。
3、准备好，姜片，葱段和干辣椒。
4、热锅下油，下步骤3材料煸香。
5、倒入适量香辣酱，炒匀。
6、下肉翻炒。
7、倒入一瓶盖料酒。
8、倒入两勺生抽，炒匀。
9、加入适量老抽，炒上色。
10、移到电压力锅中，入冰糖，八角，花椒和陈皮，煲半小时，盖子不要打开，继续焖着。
11、隔天打开盖子，把锅内的酱汁烧开即可。
黄鼠狼肉的营养价值
黄鼠狼历年来在民间属于一种药材，有相关中医书藉有过记载，它有治病健身的功效，有抗癌，化肿瘤，增强免疫能力，可以作为中药用来治疗一些疑难疾病。
实践证明：黄鼠狼可以提升血红蛋白，增加血小板数量，对于肝病及血小板减小，白细胞减小，血液病方面确有其一定疗效。其价钱低廉，是可以很好的与其他中药配合使用的特效中药。精制加工碾碎黄鼬粉（由头骨牙心脏肉血清碾碎而成粉末状）。可对治疗白血病，血小板减小及相关血液病都有一定的奇效。
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