鸡胡、平胡、爆胡是广东麻将中特有的，具体如下:
1、平胡：麻将的一种役型。平胡是指没有吃、碰、杠，是最平常的一种和牌牌型，由4副顺子加一对将组成，如123万+234条+567饼+678万+9条对。计一番。
2、鸡胡：什么牌都可以胡，可吃碰杠。
3、爆胡（封顶），可突破爆胡限制，冲上爆胡+1、+2、+3番等等，这些特殊牌型不再叠加其他番种。
扩展资料：
技巧口诀
1：如果手中1万有一张，2万有一对这种牌型，别人丢了3万，如有混就不要吃(吃听张除外）；
2：牌局一直不胡，不要动牌，要打牌池熟张，牌动就有放大牌的可能；
3：单吊的牌不要只吊一张都没有见过的张，最好吊两头都可以碰掉的牌，外面见一张子的或者是风子；
4：下家丢8、9万，可能手中还有4、7万，打4、7万要小心一点；
5：外面的风子除了东风以外全都见了，就不能打了，有人要杠开，至少看了二轮再打；
6：147，258的麻将规则：下家丢了1万，3、4、7万就千万不能吃，2、5万就要吃；
7：开始几轮，除嵌张、边张外，两头张最好不吃，先上别的张，等上家再拿到这种牌时，他还会打下来；
8：外面有人7万碰掉，8万再见二张，9万很有可能有人碰。
参考资料：
广东麻将——百度百科
举几个简单的例子
1123万456饼789条345条22饼。此时玩家成牌之后可计入平胡。
2123万456饼789条345条东东。此时玩家成牌之后不可计入平胡，因为其中含有字牌东风。
3123万456饼789条777条22饼。此时玩家成牌之后不可计入平胡，因为其中含有刻牌。
当然这些都是相对于清一色、十三幺之类的大牌而言的，平胡只是一个普通的胡牌方式，并不加倍。平胡的胡牌条件中要求必须有四副顺子，组成麻将的牌中蹦带有番牌，即不能是数字牌中的2、5、8，玩家在听牌的时候必须两面听。
虽然看起来好像打“平胡”的限制有很多，其实对于玩家们来说，这还是比较容易组成的，因为顺子总是要比碰子更容易成副的，碰必须要收进那唯一的一张牌才可以构成，但是顺子是可以二选一的。所以如果玩家看到自己的起手牌中可以满足平胡的任意一个条件，都可以确定自己在这局游戏中打“平胡”。再加上虽然平胡本身的番数好像没有其他的胡牌方式那么高，但是一旦成胡就经常和其他的番型同时出现，因此在计番之后番数也并不会太低。
1、鸡胡：番数为0，分值为1，什么牌都可以胡，可吃碰杠。
2、平胡：番数为1，分值为2，全部都是顺子没有刻子。
2、爆胡：意思即为多少番为顶，不再叠加番数进行计算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆胡限制，这些特殊牌型不再叠加其他番种。爆胡为3番。
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特殊规则
1、一炮三响 ： 同一张牌点三个炮，点炮者包三家。胡牌者不满3番牌型，按照3番满计算，大于3番的牌型，按照实际牌型计算。
2、杠上开花：不满3番牌型，按照3番满计算，大于3番的牌型，按照实际牌型计算。
3、杠上开花包杠：开暗刻明杠补牌后胡牌，计自摸，点杠者包三家牌。不满3番牌型，按照3番满计算，大于3番的牌型，按照实际牌型计算。
4、海底捞月：摸最后一张牌胡牌。不满3番牌型，按照3番满计算，大于3番的牌型，按照实际牌型计算。
参考资料：
鸡胡(鸡和)，有刻子也有顺子，又吃又碰，且碰牌没有番牌牌型的和牌。
平胡(平和)，牌面都是顺子没有刻子的和牌，或称门清。
爆和（封顶），即和牌以多少番为顶，不再叠加番数计算（特殊牌除外）。
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胡牌种类
1 大四喜 由 4 副风刻 ( 杠 ) 组成的和牌。不计圈风刻、门风刻、三风刻、碰碰和
2 大三元 和牌中，有中发白 3 副刻子。
3 绿一色 由 23468 条及发字中的任何牌组成的顺子、刻五、将的和牌。不计混一色。如无“发”字组成的各牌，可计清一色
4 九莲宝灯 由一种花色序数牌子按 1112345678999 组成的特定牌型，见同花色任何 1 张序数牌即成和牌。不计清一色
5 四杠 4 个杠
6 连七对 由一种花色序数牌组成序数相连的 7 个对子的和牌。不计清一色、不求人、单钓
7 十三幺 由 3 种序数牌的一、九牌， 7 种字牌及其中一对作将组成的和牌。不计五门齐、不求人、单钓64 番
8 清幺九 由序数牌一、九刻子组成的和牌。不计碰碰和、同刻、无字
9 小四喜 和牌时有风牌的 3 副刻子及将牌。不计三风刻
10 小三元 和牌时有箭牌的两副刻子及将牌。不计箭刻
11 字一色 由字牌的刻子 ( 杠 ) 、将组成的和牌。不计碰碰和
12 四暗刻 4 个暗刻 ( 暗杠 ) 。不计门前清、碰碰和
13 一色双龙会 一种花色的两个老少副， 5 为将牌。不计平各、七对、清一色48 番
14 一色四同顺 一种花色 4 副序数相同的顺子，不计一色三节高、一般高、四归一
15 一色四节高 一种花色 4 副依次递增一位数的刻子不计一色三同顺、碰碰和32 番
16 一色四步高 一种花色 4 副依次递增一位数或依次递增二位数的顺子
参考资料：
鸡胡是说，通过吃别人的牌来胡。无论是什么样的牌，都可以通过鸡胡来吃，另外，鸡胡是可以吃碰和杠的。
平胡是说，在全部都是顺子，且无刻子的情况下，才能够胡牌，另外，平胡是可以通过自摸胡牌的。
这是麻将胡牌俗语，属于广东麻将的打法。
扩展资料：
广东麻将的规则体系发展历史源远流长，如今已经很难考证。据了解，目前广东地区流行的主要规则便是鸡平胡、推倒胡、新章、老章这四大派系。
而鸡平胡规则是广东珠三角地区普及最广、最为流行的打法，讲究鸡胡、平胡、爆胡，打法简单节奏快速。
一、规则
共一百四十四张：筒、索、万、东、南、西、北风、中、发、白， 有 梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬这八个皆为花。
二、摸牌
游戏在一开始，只有庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张牌丢出。此时，其它三家都有权力要那张丢出的牌。庄家的下家（右手边的玩者），有权力吃或碰那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌。 “ 碰 ” 比 “ 吃 ” 优先。
三、打法
与其他打法有许多不同，玩家开始时，庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张牌丢出。其他家只能“碰”或者“杠”，当玩家定胡时，可以吃任何一家出道你要的牌，同时有多家吃胡时，只有胡大牌的一家才算胡，而剩下的一家也就被称为截胡。胡法分（由小到大）：鸡胡、杂色、清一色、大哥、十三幺。开台时玩家都会说明玩的大小，常见的有1 2 3 、3个5、10 20 30等。
第一个数是指花多少，第二个数是共杠或者暗杠是多少，第三个数是指最小的鸡胡是多少。其他胡法就是按倍数计算。玩家摸到花时，到牌堆尾摸牌进行补牌。有时候有些玩家还有买马这个玩法，买马是玩家买哪家赢，而买到哪家是看你拿到的麻将和上盘的赢家也就是这盘的庄家。
庄家为1，逆时针算起，马的牌数是多少，进行计算，算到哪家那哪家就是你买到的人，买到的那家赢了，买马者就可以拿与赢家一样的数，相反你买的那家输了，他要出多少你就出多少。
四、庄家
1、如果庄家胡牌或和牌（流局）则下盘依然由该庄家做庄。
2、如果非庄家胡牌则下一盘由庄家的下家玩家做庄。
3、第一盘庄家由系统随机分配风位，东风位玩家为庄家。
参考资料：
百度百科-广东麻将
平胡是麻将里的一个番种。
就是没有字牌，没有刻牌，只有顺子组合牌型。
举例说明123万456饼789条345条22饼。成牌之后就计平胡。
再比如123万456饼789条345条东东。成牌之后不计平胡。（因为有东风字牌）
123万456饼789条777条22饼。成牌之后不计平胡。（因为有刻牌）
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