其实燕窝的种类很多，因为根据金丝燕的种类不同，金丝燕的栖息地不同，生活地点不同，燕窝的采集方式不同，会形成不同的燕窝种类。
根据采集地可以有洞燕和屋燕。洞燕是指去山洞采集的一种燕窝，家燕是指在人造房子里采集的燕窝。洞燕是最早的燕窝，在山上的一个研究洞里。
按颜色分，有白燕和黄燕。顾名思义，燕窝可以分为上面提到的几种，其中白燕是最常见的燕窝，而黄燕则是品质更好的燕窝。
按产出形态分，有毛焰和曹艳。毛焰意味着收集的燕窝含有大量的羽毛，而曹艳意味着收集的燕窝含有大量的杂草。
按照销售的格局，有展颜、盐条、盐穗、闫冰、燕郊，也就是燕窝在加工过程中，肯定会出现断丝现象，所以才会形成这种格局。
按采集季节可分为一期燕、二期燕、三期燕。其中一级燕的意思是质量最好的燕窝，比较完整，杂毛比较少，其他的杂毛比较多。
