水溶性多糖是什么，与糖有什么区别，包括哪些主要成分
二糖,多糖,都是由单糖构成的,像葡萄糖,果糖,核糖,脱氧核糖,半乳糖是单糖,水溶性多糖有淀粉（是有葡萄糖组成）,还有麦芽糖他是二糖由两分子葡萄糖组成,蔗糖是一分子葡萄糖一分子果糖,这些都是水溶的而纤维素则是不溶性的由葡萄糖组成还有一些不常见的从海底生物体内提取的一般为不溶性
单糖包括葡萄糖、果糖,主要存在于葡萄和各种水果中；
双糖包括蔗糖、麦芽糖,主要尊在于甘蔗、麦芽、乳糖中；
多糖包括淀粉、果胶、纤维糖,主要存在于谷类、薯类
各种糖类的特点及对人体的作用有以下几点：
1、单糖能够被集体直接吸收和利用
2、双糖需经消化酶分解为单糖后,才能被机体吸收利用
3、多糖需经消化酶逐步分解为双糖、单糖后,才能被吸收利用
4、单糖、双糖供应机体各种生理活动、新陈代谢、生长发育等
所需的热能
5、单糖、双糖具有维持体温作用
6、单糖、双糖为构成机体神经、细胞、体液等组织的重要成分
及某此器官的重要养料
7、单糖、双糖具有辅助脂肪的氧化,具有抗生酮、抗酸中毒的作用
8、单糖和双糖有助于肝脏解毒及保护肝脏
9、多糖有助促进胃肠蠕动及消化腺分泌的功能
生物体中重要的多糖有淀粉、纤维素和糖原。
各自的功能：
1）淀粉：是植物细胞中的储能物质。
2）纤维素：是植物细胞中细胞壁的组成成分。
3）糖原：包括肝糖原和肌糖原，存在于动物细胞中。
常见单糖分为五碳糖和六碳糖。五碳糖有核糖和脱氧核糖。六碳糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等。常见的就这些。
补充：常见二糖有1麦芽糖（两分子葡萄糖组成）2蔗糖（一分子葡萄糖和一分子果糖组成）3乳糖（一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成）4纤维二糖（生物里不考）
常见多糖：1淀粉（水解形成多分子葡萄糖）2纤维素（水解形成多分子葡萄糖）3糖元（水解形成多分子葡萄糖）1和2仅存在于植物细胞中
3仅存在于动物细胞中。
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多糖主要有淀粉，纤维素，糖原
1、淀粉的鉴定：最简单的方法是加碘液后变蓝
淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，通常由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范得华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种分子量较大的络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光，因此使淀粉呈现出蓝色来。
2、纤维素鉴定：纤维素（cellulose）为β－葡萄糖残基组成的多糖，在酸性条件下加热能分解成β－葡萄糖。β－葡萄糖在强酸作用下，可脱水生成β－糠醛类化合物。β－糠醛类化合物与蒽酮脱水缩合，生成**的糠醛衍生物。颜色的深浅可间接定量测定纤维素含量。
3、糖原的鉴定：（1）浓H2SO4使糖原脱水生成糠醛衍生物，后者再和蒽酮作用形成蓝色化合物
（2）糖原水溶液遇碘呈红棕色，所以也可用碘液鉴定
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