广式虾粥需要准备哪些食材，详细的烹饪过程！

主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。

配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。

要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，煮粥的时候都以海鲜为原材料，加入潮州菜的独特配料，不是潮汕人是吃不出来的。要分泡饭粥和沙煲粥2种。

一般以蚝仔肉碎粥 ，生鱼粥，海虾粥，膏蟹粥为主，蚝仔肉碎粥是泡饭粥就不说了。

沙煲粥的一般配料是 ：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。油炸花生、萝卜干、普宁豆酱、碎芹菜、香菜、酸白菜。

一般煲粥的海鲜有 膏蟹、肉蟹、龙虾、鲍鱼、田鸡、黄鳝、鲜墨鱼、鲜鱿鱼、白鳝、沙白、花虾、沙虾，贝类。

炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼要在煮粥前制作，蒜头、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油炸好的葱和油。

粥底做法 用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，七成熟左右，放入耐煮或者大件的海鲜以及配料，再煲5－6分钟即可。如果是虾，贝这样易熟的，一滚就行了。

呵呵呵，说太多没用，如果你不是潮汕人，基本口味都不懂，是做不出来正宗口味的沙煲粥的，不求你的分，能帮你了解一下就好啦。再说，还有些配料，不是靠你这些虚拟的分可以得到的。

主料：方鱼500g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、生抽适量、香麻油适量、水适量、料酒适量

步骤一：准备好大蒜、生姜、红辣椒，并切好。

步骤二：将方鱼里的鱼肝切块。

步骤三：将方鱼洗净，切成块。

步骤四：在电饭锅里放入适量的油。

步骤五：将生姜片放入锅里。

步骤六：滴入适量的生抽。

步骤七：加入适量的水。

步骤八：加入适量的盐。

步骤九：加入适量的糖。

步骤十：将切好的鱼放入锅里。

步骤十一：盖上锅盖煲10分钟。

步骤十二：鱼煲好后将鱼肝放入。

步骤十三：将大蒜子放入锅里。

步骤十四：加入大蒜梗。

步骤十五：加入红辣椒和大蒜叶。

步骤十六：加入适量的料酒。

步骤十七：加入适量的香麻油，焖一会即可。

步骤十八：成品

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