前言
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
材料
主料：鹌鹑蛋250g；
辅料：盐适量
水煮鹌鹑蛋
1
鹌鹑蛋。
2
把鹌鹑蛋洗干净。
3
放入锅内。
4
加入清水(没过鹌鹑蛋就可以)，加入盐。
5
盖上盖子开火煮，水沸后煮5分钟即可。
6
煮好的鹌鹑蛋。
小贴士
不要水煮沸再下蛋，这样蛋会爆开的。
其实煮鹌鹑蛋只要简单的三步就可以煮出光滑又去壳的鹌鹑蛋。
1锅中放入半锅水，大火煮开。水量可以根据自己鹌鹑蛋的数量来定，只要煮鹌鹑蛋的时候没过鹌鹑蛋就可以。
2烧开水的时候我们可以先来把鹌鹑蛋清洗一下，将鹌鹑蛋放入大盆中，放入温水先泡一下，再用双手轻轻地搓洗表面，过几次清水即可洗净，特别脏的可以用旧牙刷刷一下再清洗。
3水煮开后将鹌鹑蛋放入锅中，继续大开煮开后再煮二到三分钟，焖上一二分钟即可。
开水下锅，能迅速地让蛋液和膜不粘在一起。
4煮好的鹌鹑蛋端起锅从高处倒入水池中，尽量高一点，这样可以把鹌鹑蛋的壳摔破，再用冷水冲到常温。
5将鹌鹑蛋捞出放入大盆中，放入没过鹌鹑蛋的冷水，这样就可以开剥了，破壳的鹌鹑蛋很容易剥。
6剩下的壳没有破的话用手捏破再放入冷水里泡一下。
用不了半小时，一大盆鹌鹑蛋就剥好了，你也可以试试这个方法噢，很管用的。
鹌鹑蛋富含蛋白质和各类对大脑有益的成分，但是水煮鹌鹑蛋未免显得味道清淡了些。参考鸡蛋的各种煮法，或者是茶叶蛋，或者是和虾类一起食用，那么煮鹌鹑蛋是不是也可以放调料呢？一起看看吧。
煮鹌鹑蛋可以放调料吗可以的。
鹌鹑蛋是鹌鹑鸟下的蛋，其体积小，营养丰富，含有较多的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养成分，煮时可放入料酒、五香粉、鸡精、盐、生抽、老抽、茴香、酱油、花椒、八角、辣椒酱、香叶等多种调味料让其慢煮收汁入味。
怎么煮鹌鹑蛋比较有味道 五香茶叶鹌鹑蛋材料：
鹌鹑蛋9个，食盐2克，味精1克，八角3个，香叶2片，红茶1包，麻椒20粒。
做法：
1准备好食材：鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒20粒、红茶1包、食盐2克、味精1克。
2坐锅，上火，放入洗净的鹌鹑蛋煮熟。
盐焗鹌鹑蛋
材料：
鹌鹑蛋400克，粗盐800克，辅料花椒20克，香叶3片，八角4枚。
做法：
1粗海盐两包，鹌鹑蛋400克洗净控水，香料若干，盐其实可以更多点哈;所有香料放入锅内炒香，就干炒，不要油。
2香料炒香以后倒入粗盐翻炒至温度升高，发出噼啪的声音;把炒热的盐拨到一边。
3放入干燥的鹌鹑蛋在中间;用盐把鹌鹑蛋尽可能多的埋起来，转小火，盖上锅盖焖10分钟;10分钟以后，把鹌鹑蛋取出放凉剥壳就可以吃了。
4把煮好的蛋用筷子敲破皮。
5放入2片香叶、3个八角、20粒麻椒用干锅烤香。
6倒入开水再倒入红茶1包。
7放入食盐。
8倒入味精烧开待颜色出来。
9放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。
香卤鹌鹑蛋材料：
鹌鹑蛋300克、盐适量、生抽适量、香叶2片、生姜2片、花椒5粒、八角1颗、葱1小段
做法：
1先把鹌鹑蛋清洗干净，洗的时候注意要轻拿轻放，鹌鹑蛋壳很薄，比较容易破，锅中加足够的水；
2放在炉灶上，大火烧开，转小火继续煮3分钟，基本就熟了，把鹌鹑蛋取出来；
3放在凉水种冲洗一下，把蛋壳剥掉，备用。如果不用冷水冲洗，就比较烫手啦！剥鹌鹑蛋是个耐心活，每个都要仔细剥，剥完以后再用清水冲洗一遍；
4锅中水倒掉，加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶、生抽、白糖、盐和少许水；
5放炉灶上大火加热，水沸腾后，关火，把鹌鹑蛋放在锅中，泡上五六个小时，大家可以晚上制作，凉透后可以放冰箱里冷藏一夜，第二天早上就可以配上营养粥来一起吃啦。
选择鹌鹑蛋的小窍门一、看表面有棕**的小斑点，外形小而圆润；
二、轻轻摇晃蛋，没有声音证明是新鲜蛋；
三、放冷水里，下沉证明是新鲜蛋。
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