请输入你的答案炒菜的调料有：盐、鸡精、糖、生抽、醋、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、香油；凉拌菜有：生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油、油辣椒、柠檬、芫荽、香油、葱姜蒜；炖菜需要的调料有：八角、草果、香叶、茴香籽、砂仁、桂皮、老抽、盐、各种中药材等。
1、酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
2、盐
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
3、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。
白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
4、味精
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
5、醋
醋是中国各大菜系中传统的调味品 。
醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。
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