白凉粉是一种中国南方著名小吃，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，为夏季消暑佳品。
在不同的地方，白凉粉的原料有所不同。在南方地区，白凉粉一般是用凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻，加点硼砂就可制成；在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成。
白凉粉的制作方法也十分简单。凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就可以关火。
加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。将全部凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。浇上糖水，一碗美味可口的白凉粉就完成了。
白凉粉的吃法是：
1、石凉粉无色无味，果冻状，主要有这么几种吃法。
2、传统的吃法，摘几片薄荷叶捣成汁，和着蜂蜜调配着吃，清凉甜蜜。
3、甜品另种主流做法，搭配葡萄干、樱桃、草莓等时鲜水果。
4、调和咸味冷品。醋、咸菜末之类。
5、香味调和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，别有一番风味。
白凉粉是一道很经典的小吃，在很多地区都特别的流行，口感顺滑，清凉爽口，白凉粉一般是用淀粉制成的，我们来详细了解下吧。
白凉粉是什么东西
白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。
在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成;在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。
白凉粉怎么做好吃
一、拌凉粉
做法：
1、炒锅放油，将绞碎的五花肉炒熟。
2、香干切丝，葱、蒜、榨菜切成末。
3、取色拉油、豆瓣酱、酱油、白糖拌成调料。
3、将凉粉切成宽丝，放入五花肉和各种配料、调料，拌匀即可食用。
二、玫瑰凉粉
做法：
1、锅中倒入清水，大火煮开后放入干制的玫瑰花，小火煮大约1分钟，关火，浸泡3-5分钟。
2、将玫瑰花捞出，重新开水，把白凉粉放入玫瑰花水中。
3、边煮边搅拌，至水沸腾时关火。
4、将煮好的凉粉放入容器中，放凉后入冰箱冷藏。
5、食用时将凉粉取出，切小块。然后把玫瑰糖用温水调开，拌入白凉粉中即可。
白凉粉的功效与作用
1白凉粉中的碳水化合物，可促进人体的新陈代谢、润肠通便，从而起到美容养颜的作用。
2白凉粉还能够消暑解热、软化血管、降低血压，是心血管疾病和糖尿病患者的食疗佳品。
3不同原料制成的白凉粉，其营养功效也不同。如豌豆凉粉，可杀菌消炎;绿豆凉粉可增进食欲、降血脂等。
白凉粉和黑凉粉的区别
白凉粉和黑凉粉，都是夏季消暑的特色美食，在大多数人的意识中，白凉粉和黑凉粉就是颜色的区别，但其实，白凉粉和黑凉粉，除了在颜色上有区别之外，其制作原料、口感等也不尽相同，各具特色。
白凉粉是用新鲜的凉粉草制成，口感嫩滑爽口，颜色洁白，形态晶莹剔透。而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成，口感绵软爽滑，颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感。二者均是夏季消暑的首选。
1、白凉粉和豌豆淀粉是一样的吗。
2、豌豆粉跟白凉粉一样吗。
3、豌豆淀粉和白凉粉的区别。
4、豌豆淀粉就是白凉粉吗。
1白凉粉和豌豆淀粉不一样，白凉粉准确的说是一种小吃，它爽口、嫩滑还能起到消暑的作用，在夏天的时候非常受欢迎，而豌豆淀粉是一种淀粉，它有增强免疫力、排毒清肠的效果，是制作豌豆凉粉的主要原料之一，二者存在明显的差异。
白凉粉主要是以植物、凉粉胶等原料制成。也有用淀粉制作而成的，不过白凉粉并不等于淀粉，用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。例如用绿豆淀粉和红薯淀粉制作出的凉粉通常吃咸口的，可以加入花生碎和香菜，白芝麻和蒜蓉，辣椒和黄瓜丝等搭配吃。
白凉粉根据地域不同，制作采用的原料有所不同，华南地区一般采用凉粉草制作，而其它地区也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类淀粉制作的。白凉粉也被称之为冰粉，做好后可加入红糖、葡萄干、各种水果一起食用。在超市里购买的白凉粉,一般是以凉粉籽植物果实为原料, 经过硼砂炒制加工制作而成的,另外，有的还是用富含胶质海底的植物熬制成，不需要额外添加辅料。
白凉粉要冷藏多久才能凝固
白凉粉要冷藏1小时左右才能凝固。白凉粉在凝固后,用刀切丁拌上调料即可食用。要注意的是,凉粉在静置时,不能随意挪动凉粉,以免白凉粉无法定型。白凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。
凉粉太稀可以重新煮吗
凉粉太稀可以重新煮。 将没有煮好的凉粉重新倒入锅中,开小火熬煮,将水和粉按2:1的比例兑成浆,倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌,一般来说浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明,感觉粘度差不多,就可以重新盛到容器了。
黑凉粉和白凉粉哪个好
遵循个人喜好。因为黑凉粉与白凉粉都是夏季消暑的首选，二者存在一定的差异主要体现在颜色、制作原料及口感上，白凉粉颜色洁白，知形态晶莹剔透。黑凉粉颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感;白凉粉是用新鲜的凉粉草制成。道而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成;白凉粉口感嫩滑爽口。黑凉粉口感绵软爽滑。
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