高压锅炖驴肉好吃做法
食材用料
驴肉1000克、大土豆2个、葱、蒜、辣椒、红烧酱油、盐、鸡精、适量。
做法步骤
驴肉用温水清洗干净，切成块状；
土豆去皮切成块状。辣椒切块、蒜切片、葱切成小段备用；
锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅。开始焯水；
重新起锅，锅中倒入适量的温水，把驴肉倒入锅中开始炖制；
炖到熟烂时加入红烧酱油，倒入土豆块继续炖制；
直到汤汁浓稠，加入盐和鸡精调味；
调好味道之后倒入泰椒、蒜片、葱翻炒均匀出锅即可。
小贴士
高压锅炖驴肉40分钟即可；
一般用高压锅炖煮驴肉，大概上汽后压40分钟就好了，此时肉质口感最佳，
1炖的时间长：驴肉会变得干柴、老硬，不大好吃，尤其是带皮的驴肉，
更是难以嚼动；
2炖的时间短：驴肉还没有完全熟透，味道也不够入味，吃起来不大好吃。
选购驴肉小贴士
看颜色：
新鲜驴肉的颜色为红褐色，多肥肉的地方呈淡黄，具有明显的光泽;如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直接显示暗褐色，并且毫无光泽可言；
闻气味：
新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香;如果是品质一般的驴肉闻起来不会有任何味道;如果是差劲一点，会闻到一大股膻味；
用手摸。用手摸好的驴肉，会感觉出它的肌肉结实、有弹性，肌肉纤维比较细;而不好的驴肉肌肉组织松软、缺乏弹性;如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。
驴肉和什么一起炖最好
驴肉性平，味甘、酸，入心、肝经，有补血益气的功效，而且驴肉的肉质鲜嫩可口，富含胶原蛋白，一般单独红烧或者卤着吃都是非常好的。驴肉也可以和富含淀粉的食物一起搭配炖煮食用，这样吃起来不仅不腻，而且口味也会更好，比如说土豆、粉条、萝卜等。
2 红烧驴肉的做法
食材：驴肉500克，干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜1块，油、盐、冰糖、甜酒酿适量。
做法步骤：
1锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。
2锅里放油烧热，姜爆香，倒所有配料。
3倒入驴肉爆炒，加盐、冰糖、甜酒酿焖2分钟，改用砂锅煲30分钟即可。
4把红烧驴肉切小块沾着汁吃。
3 驴肉炖土豆的做法
食材：驴肉1000克，大土豆2个，葱、蒜、泰椒、红烧酱油、盐、鸡精、适量。
做法步骤：
1驴肉用温水清洗干净，切成块状。土豆去皮切成块状。泰椒切块、蒜切片、葱切成小段备用。
2锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅。开始焯水。
3重新起锅，锅中倒入适量的温水，把驴肉倒入锅中开始炖制，炖到熟烂时加入红烧酱油，倒入土豆块继续炖至。汤汁浓稠。加入盐和鸡精调味。
4调好味道之后倒入泰椒、蒜片、葱翻炒均匀出锅即可。
4 酸菜驴肉炖粉条的做法
食材：驴肉300克，酸菜200克，粉条1把，生姜、蒜苗、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料适量。
做法步骤：
1葱、姜、蒜、干辣椒切好，驴肉切好切薄一点。
2放油，放葱白、蒜、生姜、花椒、辣椒、驴肉翻炒均匀。加酱油醋翻炒，上色后盛出来备用。
3放油，放50克火锅底料，放酸菜梗、蒜苗梗先炒，炒一分钟后加酸菜叶翻炒。
4加入炒好的驴肉翻炒均匀，再加开水与才齐平，放粉条。
5粉条炖软后，加盐、鸡精、胡椒粉等调味出锅。
1驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟
捞出
。2用热水清洗干净杂质
备用
。3栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好
。4取砂锅加适量清水
。5
将调料都放进去烧开
。6加入料酒、生抽、老抽、白糖
。7将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右
。8然后加入栗子，继续炖15分钟左右。9然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用
烹饪技巧
调味料可以根据自己喜好酌情增减
炖驴肉做法一，
材料
白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量
做法
1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底；
2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
小诀窍
1、白菜不宜过烂。
2、最好能用原汁驴肉汤。
炖驴肉做法二，
材料
香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐1小匙味精05小匙驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量
做法
1驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;
2将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;
3待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意
汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。
做法三，炖驴肉
材料
驴肉400克
1棵
花生20克
调料
醋1勺
生抽2勺1勺
香油少许
辣椒油1勺
蚝油1勺
做法
1、卤熟的驴肉切小块，放入大碗中，香菜洗净切2厘米的小段。
2、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油，调成味汁。花生捣成粗粒，不宜太碎。
3、将切好的香菜放入碗中，倒入调好的味汁，撒上花生碎，拌匀即可。
; 准备好食材之后，将驴肉切块并放入沸水中焯煮，倒入花雕酒或者白酒，这样是为了驴肉能煮的更入味、能更快煮熟，所以这一步很关键。将焯好的驴肉捞出沥干，再和其他调味品一起放入锅中熬煮两个小时，最后加入食盐即可出锅。
步骤1
nbsp; 准备新鲜驴肉、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、花雕酒等食材。
步骤2
nbsp; 将驴肉切块之后，撒一些食盐进行腌制即可，腌制15分钟左右的时间就可以开始烹饪，同时将葱姜蒜等配料切好备用。
步骤3
nbsp; 将腌制的驴肉放入沸水中焯一下，并倒入花雕酒一起熬煮，煮五分钟之后捞出驴肉沥干水分即可。注意如果没有花雕酒就用白酒代替，倒一些酒进去主要是可以去腥味，并且还能让驴肉更快煮熟。
步骤4
nbsp; 热锅烧沸水开始准备煮驴肉，将驴肉和花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、大蒜、生姜一起放入锅中熬煮，先用大火烧至汤汁沸腾之后再转为中火慢慢熬煮两个小时，如果是高压锅的话熬煮40分钟即可。
步骤5
驴肉快熬煮好的时候，可以放入一些鸡精和味精提味，最后快出锅的时候放入葱末，这样驴肉就可以出锅食用了。
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