陈皮就是所说的橘子皮，是成熟橘子的干燥果皮，以陈久者为良，所以叫陈皮。
陈皮又名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、柑皮、广陈皮。就功效来说，陈皮味苦、性温，归肺经、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的作用，对脘腹胀满、咳嗽多痰，有治疗作用。
陈皮的作用
1、促进消化：陈皮中含有大量的柠檬苦素及柠檬酸，而这两种物质，不但性平味甘，而且还能溶于水，容易被身体吸收和利用。此外，陈皮中还含有大量挥发油、维生素b、维生素c等多种微量成分，它们能促进消化液分泌，增加食欲。
2、提味增鲜去除异味：陈皮中拥有大量的挥发油和苦味素，它们的味道，可以和其他味道相协调、中和，所以可以用来调味或者去腥，让做出来的菜品，更加美味诱人。
3、化痰止咳：陈皮有化痰止咳的功效，对气管炎肺炎、咳嗽痰多等呼吸道疾病，有很好的治疗效果。
百度百科-陈皮
陈皮是橘子皮，但陈皮不仅仅是橘子皮。陈皮是使用包括橘子、柑橘等果皮晒干制成的。
陈皮的制作是非常有讲究的，首先在选取橘子或柑橘的果皮时，只有成熟的果皮是可以使用的，太嫩的不行。其次，陈皮的存放是有年限要求的，一般来说只有放置三年以上的陈皮，其内部的燥性才得以去除，达到应有的功效。
陈皮在制作方面需要注意：
1、选果清洗：
好的柑果直接决定成品的品质，所以在制作陈皮的第一步，选柑果就要严格，选取品质过关的柑果。然后用干净的布蘸取少量的水轻轻对柑果皮表面擦拭，而后晾干待使用。
2、将果皮剥开：
这个环节也是极其重要的，一般好的陈皮会采用两刀或者三刀法来剥皮，以最大程度保存果皮的完整性。
3、自然阴干：
陈皮的晾制并不是放在阳光直射下晒干的，而是放在阴凉通风的地方，让它自然风干。
皮，意指动植物表面的一层组织。
皮 pí
〈动〉会意。金文字形上面是个口，表示兽的头；一竖表示身体;右边半圆表示已被揭起的皮；右下表手。“皮”是汉字部首之一。本义：用手剥兽皮。
皮,剥取兽革者谓之皮。——《说文》
1 动植物体表的一层组织：～毛。
2 兽皮或皮毛的制成品：裘～。
3 包在外面的一层东西：封～。书～。
4 表面：地～。
5 薄片状的东西：豆腐～。
6 韧性大，不松脆：花生放～了。
7 不老实，淘气：顽～。
8 指橡胶：胶～。～球。
9 姓。
常用词组：
皮袄、皮板、皮板儿、皮包、皮包公司、皮包骨，皮包骨头、皮鞭、皮尺、皮带、皮袋、皮蛋 皮筏、皮肤、皮肤病、皮革、皮猴儿、皮花、皮黄、皮婚、皮货、皮夹、皮夹子、皮匠、皮筋儿、皮开肉绽、皮里阳秋、皮脸、皮脸儿、皮毛、皮棉、皮面、皮囊
陈皮 chén pí
释义：晒乾的黄橘皮或橙皮，可以做药，具有健胃、镇咳、止呕等作用。
出处：明．李时珍．本草纲目．卷三十．果部．橘。
陈皮就是橘子皮。陈皮是晒干的橘子皮，其中的营养成分也是比较丰富的，是有润喉止咳的功效。aa 陈皮是橘子皮，两者是同一种食物，但是两者的状态不一样。陈皮是成熟的干燥的橘子果皮，时间较久最好，用于泡水效果也是不错的。陈皮是由橘子皮加工，并经过阳光暴晒或者烘干而得来。陈皮药用的效果也是比较多的，最容易获取的中药之一，它是有着疏肝理气，治疗肝气郁结，两胁疼痛、乳房胀痛的功效。对于治疗脾胃气滞，腹胀、消化不良、食欲不振等疾病都是有着不错的效果。具有和胃止呕，治疗恶心呕吐的作用；具有燥湿化痰的作用，药食同源，常备用于咳嗽、有痰、喘息等症状的治疗。aa 陈皮也尽量要少吃比较多，多吃的话会刺激到胃部，导致胃酸增多的情况。多吃的话可能会导致反胃的问题，还可能会引发呕吐的病症。
陈皮是橘子皮。
陈皮一般是橘子的皮，通常是属于一种中药材，具体用药需严格遵从医生指导。陈皮通常是由成熟的橘子皮经过加工制作而成，用陈皮进行泡水饮用。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
陈皮是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，通常可以贮存很久的时间，所以我们都叫它为“陈皮”。但是这里要注意，不是我们随意吃完的橘子皮都可以制作成为陈皮的，必须是有一定标准的成熟橘子皮才符合制成陈皮的标准，比如只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。
陈皮
普通的橘子皮种类很多，但往往是金**的、切成丝的那种，价格也不贵。陈皮，又名橘皮，古称贵老、红皮，为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮，由于新鲜的橘皮味较辛辣，因此以橘皮陈久者佳，故名陈皮。
其中，陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好，所以中医处方常写“广陈皮”、“新会皮”。陈皮通常也分为不同的年份等级，等级高一些的陈皮自然售价就高。因为它对柑皮的取皮时间很考究，而且贮存时间可以长达十年或者二十年，贮存时间越长的陈皮卖价也就越高。
陈皮就是所说的橘子皮，是成熟橘子的干燥果皮，以陈久者为良，所以叫陈皮。
早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。 柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”。
陈皮以广东所产为佳。历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。而“广陈皮”又以新会陈皮为上品，故清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。
生理特性
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
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