清晰扇贝的时候请注意；
先用水冲净外面的泥沙,然后拿尖刀贴住一面划断贝壳里面的瑶柱(就是控制贝壳开合的一跟肉柱)这样就开了,下一步你把瑶柱先划下来冲一下就好!再泡水里面后面的肠子边冲边跻看的干净了再拿水泡起来!用的时候再冲一边就没问题了
清洗扇贝还可以用香油盐水浸泡：
如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡扇贝，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，扇贝不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，扇贝会吐出很多泥沙。
1、把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中或在常温下解冻。
2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏（看上去黑色的东西）去除。
3、煮一锅开水，把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4、再在水龙头下用流动的水冲洗，把扇贝肉里的藏得泥彻底洗干净。
5、最后把扇贝肉沥干水分，就可加入调味料炒了。
清洗扇贝是有讲究的，如果没洗干净，很容易吃到泥沙，还有股腥味，破坏整个扇贝的口感。新鲜扇贝，首先要用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，然后用小刀将贝壳一开为二，将贝肉与贝壳分开后，再清理贝肉，具体方法如下：
材料：刷子、小刀、新鲜扇贝。
一、将扇贝外壳清洗干净。
二、用刀把扇贝撬开。
三、把扇贝肉完整地剃下来。
四、撕下围边，去掉内脏，就是黑乎乎的那一坨。
五、撕下围边。
六、只留下扇贝肉。
七、将贝肉和围边分别放入碗中，加入适量的淀粉，加少许的水和白醋。
八、反复搓洗几遍，然后冲水。
九、洗净后加一点油，保证扇贝的光亮，亮泽。
十、外壳用废弃的牙刷刷干净，留着后面摆盘的时候用。
注意事项：
1、买的是新鲜扇贝，要挑选那些外壳紧闭，或是碰一下壳就会合拢的，这样的扇贝是新鲜的，壳张着一动不动，就说明已经死了，不要买。
2、如果买的是冷冻的扇贝，那么就把它自然解冻，这样口感是最好的，千万不要放在温水里解冻。
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