如何打开生蚝

如何打开生蚝,第1张

一、准备一把结实的小刀,对准生蚝尾部的缝隙,把刀伸进去,如下图所示:

二、用手顺时针旋转刀片,接着拧动刀刃和刀背,将生蚝的外壳用力撬开,如下图所示:

三、如果还是比较紧则可以多撬几次,稍微松动即可打开生蚝的壳,如下图所示:

把买回家的生蚝仔细清洗干净,清洗干净后就可以开始打开生蚝了,这1个小妙招要用到生蚝刀和毛巾,把生蚝平放在毛巾上,生蚝平的一面朝上,然后用生蚝刀找一个缝隙,一般是在生蚝尖的地方,生蚝刀要轻轻的转动,当生蚝刀进入到生蚝里面的时候,就要大幅度的转动一下,这样生蚝就打开了,用这个小妙招可以简单快速地打开生蚝。

具体处理清洗生蚝方法步骤:

1、备好清洗工具

首先就是准备处理清洗工具,那么由于生蚝的外壳是比较锋利的,为了保护自己,以免在处理清洗的时候被锋利的外壳划伤手,我们应该在将生蚝准备进行清洗之时就需要备好一双胶皮手套,另外就是专用的洗刷工具牙刷和窄长的刀。

2、苏打水浸泡

然后就是将生蚝浸泡,这个目的是为了除腥味。因为生蚝属于海鲜类,所以腥味是比较重的。那么我们可以先准备一些苏打水,然后把生蚝泡入苏打水内,泡上一段时间之后打捞上来,用清水进行再次冲洗;也可以先去掉外壳后放入点油,再用手进行抓洗,洗完之后再次冲洗。

3、去除生蚝壳

接着我们把胶皮手套戴起来,拿起专用的清洗牙刷,准备去除生蚝的外壳,洗干净之后我们取一把窄而长点的刀,直接插入生蚝外壳的缝内,然后只需要用力拧刀把即可打开外壳。

4、冲洗生蚝肉

再下一个步骤就是冲洗了,由于生蚝的肉非常的细嫩,所以我们在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小,免得开水过大,会损伤生蚝肉,损伤以后会影响口感。

5、盐水浸泡生蚝肉

见到肉的时候我们可以用食盐和清凉水进行混合,取适量放入容器,然后放入生蚝,这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味,不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好。

如果购买的是新鲜的生蚝,那在处理它的时候就有一个小小的技巧了,因为新鲜的肉一般会混一些杂质在内,所以需要处理一下,那就是在清洗的时候放入适量的植物油,这样就会更容易的处理掉那些杂质。

方法一:开蚝靠的是巧劲和一把好刀、一块厚布。开蚝刀是重要,如果没有,锋利匕首和登山刀也可以。开蚝,关键是要找准切入口,而且除非你是专业开蚝师,否则郑生的建议是直接从蚝口进入,而非从尾部入刀。而且平时在家中吃生蚝,生蚝开好后不应冲洗,而置放在碎冰上则可保新鲜,令天然盐分不会溜走。

开美国蚝:

1、先用厚布夹住蚝身固定。因为美国蚝较扁平蚝口处又较不规则,建议把刀尖插入蚝口壳缝中后,先用力上下撬之,令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗。

2、伸刀进去环切一周,切断连接蚝壳的肌腱(即带子位)。

3、切断蚝肉和蚝壳之间的连接。

开澳大利亚蚝:

1、从最阔一边入刀,用力一撬令到蚝壳微微裂开。

2、横刀切断带子位。

3、剖开蚝肉间联系

方法二:用开水焯过后,拿个一元硬币,对着缝用力一扣就行拉

以上就是关于如何打开生蚝全部的内容,包括:如何打开生蚝、生蚝怎么打开、如何开生蚝等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

欢迎分享,转载请注明来源:聚客百科

原文地址: https://juke.outofmemory.cn/life/3695505.html

()
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-04-27
下一篇 2023-04-27

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存