菠菜的功效与作用是什么

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质，菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

扩展资料：

菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，营养生长适宜的温度15～20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。

菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。

菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。

参考资料：

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

适宜人群

1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

菠菜的生长过程具体如下：

1、萌芽期

菠菜在播种后，其种子会在土壤里面吸水并膨胀，这时候，菠菜的种胚就会开始生长，胚根突破种皮后，就会长成幼芽。种植菠菜的时候，一定要为其提供排水性良好，且有丰富机质的土壤，然后再往土壤里面施加足够的基肥，这样才能够促进菠菜的旺盛生长。

2、幼苗期

在菠菜幼苗期，可以给菠菜追施1-2次稀薄粪肥，这样可以为植株提供生长所需要的养分，使得菠菜的生长速度加快。种植户们在幼苗期一定要根据土壤的干湿程度来进行浇水，保持土壤微微湿润即可，这样有利于菠菜的快速成熟。

3、生长期

菠菜在生长阶段，对养分和水分的需求都是比较高的。在菠菜的生长期，可以向其叶片上喷洒磷酸二氢钾或者过磷酸钙，这样可以使得植株的叶片数量增多。种植户一定要及时将土壤中的杂草除掉，这样能够避免杂草与菠菜抢夺养分。

4、抽重期

菠菜在抽重期会进行花芽分化，然后抽出花薹、长出花蕾、 开放花朵以及结籽。种植菠菜时，每隔1周左右就要浇水1-2次，这样才能保持土壤湿润，使其长出更多的侧花。种植户一定要将菠菜长势较差的花蕾剪掉，避免流失掉多余的养分。

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