怎么做猪皮冻好吃

如何做猪皮冻好吃又简单解说如下

第一种猪皮冻做法材料猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。第一步、今天6块钱买了一些猪皮，咱们来做猪皮冻，首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。第二步、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角。

水晶猪皮冻:

1生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎切丝或切丁都可,

2切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍,

3大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了

4倒入有盖的器皿中,

稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可

5沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子

特点是:筋道滑Q,清凉可口胶质食物还是美容佳品呢!

皮冻成冻的关键是:汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道,否则不筋道，口感不理想

猪皮冻的做法

材料：

猪皮。如果没有纯肉皮，可用蹄膀或猪蹄代替，总之要有皮才能冻。

做法：

将材料放锅内，加一些盐，如果是蹄膀或猪蹄，待煮软将其骨头剔去，继续慢火煮至酥烂，冷却装盒后放冰箱冷藏，食用时取出切片。

注意：

蹄膀有瘦肉，要去掉一些，剩余的弄碎，猪皮多些才可凝固。

如果想在吃的时候再调配料，煮时不要太咸，加一些盐即可，如果想要颜色，可加一些酱油。如果不想太麻烦，可在煮的时候一次“到味”。

超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻,

很很很有成就感,

拿出做法来和朋友们共享

原材料:

猪蹄三只切块,

鸡腿两只切块

花椒,

大料,

料酒,干辣椒,

姜,老抽,

生抽

步骤:

1)洗干净猪蹄鸡腿,

不加调料,

煮沸,

把白沫去掉,

再洗一遍

2)加新的清水,

水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米;

加花椒66颗,

大料9颗,

姜适量,料酒30毫升,

干辣椒9颗,

老抽26毫升,

生抽36毫升用中火炖

3)中火炖的过程中,每隔5分钟,

充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水

4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里,

把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里,

再加一罐鸡汤,

用小火慢慢烧高压锅,

20分钟

5)把高压锅用冷水冷却后,

检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅如果是,

就要让汤自己冷却后,

用手把骨头和皮肉分离开

6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了

7)怎么吃捏

挂掉表面的猪油,

挖出一块来,切成2厘米立方的块,

晶莹如玉,

加点醋,葱花,老干妈,

好吃啊!配方便面是最好的了啊!

猪皮冻制作方法：

原料：猪皮500克，水是猪皮的五倍，花椒、大料、姜适量，食盐适量。

制作：共同放入锅中煮至猪皮熟烂，捞出，用刀将猪皮剁成黄豆大小碎粒，放入锅内用大火煮沸，再用文火煮30分钟即可，倒入容器中让其自然冻结成胶质块状。食用时切块或条状，加入蒜蓉、味精、食用醋或你爱吃的作料凉拌都可。

猪皮冻的熬制方法如下：

1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。

家庭自制肉皮冻做法如下：

1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦**时取出来，用清水刷洗干净。

2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。

3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。

4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。

5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。

6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。

主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块

皮冻

皮冻(20张)

调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作步骤

1、把香葱、生姜洗净切成碎末；

2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；

3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；

4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。 [1]

猪蹄皮冻

食材准备

新鲜猪蹄、红枣、枸杞

制作步骤

1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。

猪蹄皮冻

猪蹄皮冻

2、在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。

3、等汤变**后，加入盐、鸡精、葱末即可。

4、盛汤到碗里，趁热喝了。

5、把猪蹄捞出来，剔掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。　15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。 [1]

营养价值

猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的丰胸和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。养出自然的好气色。 [2]

凉拌皮冻

食材准备

猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油

制作步骤

1 肉皮放水中煮开

2 刮净猪皮表面油污，切细条

不同地方的皮冻

不同地方的皮冻(18张)

3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时

4 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固

5 切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上 [1]

其他做法

清鲜皮冻

用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤

皮冻

皮冻

水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。 [1]

浓汁皮冻

这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。

无脂皮冻

这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！

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