牛蛙身上的寄生虫较多，有的比较顽强，比如裂头蚴就很难杀死，为了安全起见，最好在100度的沸水中煮40~60分钟，消除不干净会对人体产生伤害。牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
养殖牛蛙要煮10分钟左右。烹饪牛蛙时，需要使用高火煮，这样才能彻底将牛蛙的细菌杀灭。烹饪牛蛙的时间不宜过短，需要彻底煮熟才能食用。牛蛙是常见的食材，烹饪方式多样，可以水煮、爆炒等，牛蛙可以用于制作麻辣牛蛙、干锅牛蛙、蒜香牛蛙、宫保牛蛙等美食。
牛蛙一般要在沸水中煮5-10分钟才能保证身上带有的细菌被高温杀死，另一种彻底杀死牛蛙身上细菌的方法是将其泡在醋中24小时。目前人工养殖的牛蛙生长快、个头大、产量高，其蛋白质含量高而且脂肪含量低，如今已经成为网红菜品。
牛蛙煮多久一般情况下，牛蛙放入沸水中煮5-10分钟就可以熟透，其身上带有的裂头蚴寄生虫可以被高温杀死，同食还可以采用将蛙肉放在醋里面浸泡24小时来彻底杀死裂头蚴寄生虫。裂头蚴是一种偶尔寄生于人体肠道的寄生虫，但其入侵大脑后人体就会出现抽出、昏厥等症状。
一般在家做牛蛙时，要将其皮去掉，牛蛙皮上带有很多寄生虫，处理不当容易造成危险。牛蛙一定要加热到熟透才能吃，因为加热不彻底其体内细菌及寄生虫不能完全被杀死。选购牛蛙时也要选择活的牛蛙，牛蛙死后蛋白质被快速分解，营养价值大大降低，而且死牛蛙会繁殖大量细菌，食用会对身体造成伤害。
牛蛙原产于北美，后来被引入我国开始大量养殖，现在已经成为很多餐厅的招牌菜。牛蛙的做法也是多种多样，可以做干锅牛蛙、小炒牛蛙、水煮牛蛙等，做法通常较为简单，而且肉质爽口嫩滑。
1、备料：牛蛙2只、板栗10个、葱1根、姜3片、大蒜5瓣、小米椒4个、油适量、盐1勺、老抽半勺、鸡精半勺、十三香半勺、料酒1勺。
2、做法：把牛蛙洗净切成块。板栗去皮洗净放在锅中，加入清水大火煮熟，捞出控水备用。葱洗净切成段、姜切成末、蒜去皮洗净拍碎、小米椒洗净切成圈备用。锅中烧油，油热后倒入葱白、姜蒜翻炒出香味，倒入牛蛙翻炒变色。加入老抽、料酒、十三香翻炒出香味。倒入板栗翻炒片刻。加入清水大火煮开，转中小火焖煮至水分收浓，加入红椒、盐翻炒断生，倒入青椒段、鸡精翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。
1、牛蛙在锅里煮10分钟最好，不过这是经过腌制的牛蛙，没有腌制过的牛蛙大约要煮1个小时。
2、为了保证牛蛙的新鲜程度，将1kg的牛蛙放入500g的盐，盐有杀菌的作用，可以将牛蛙身上的寄生虫杀死。另外没有经过腌制的牛蛙不用担心煮老的。
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