世界上最甜的果子是什么

在西非热带森林里的一种西非竹芋,它的果实甘甜异常,甚至比糖甜3万倍!还有一种叫非洲竹蓣的植物能结出一种呈漂亮的红珊瑚色，野葡萄状的果实这种果实每穗有50个左右．人们经过测算发现这种植物的果实竟比食糖甜9万倍！ ----薯蓣叶防己。这应该算得上是世界上最甜的植物了。可是不久前，科学家在加纳热带森林中发现了一种叫卡坦菲的植物，用它提取的“卡坦菲精”，其甜度是蔗糖的60万倍。它的甜度超过喜出望外好几倍，从而夺取了植物王国的“甜王”桂冠，成为目前世界上最甜的植物。

薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。在中国，薄荷主要以江苏、安徽两省产量最大。

科学家们在加纳热带雨林中发现了一种叫卡坦菲的植物，在这种植物中提取的“卡坦菲精”，经测定，它的甜度竟然是蔗糖的60万倍，比喜出望外果还要高五六倍，从而取得了植物界中“甜王”的桂冠，也成为世界上最甜的植物。

1我们的祖先很早就掌握了从甘蔗里提炼糖的技术，先是粗制成红糖，后来又能精制成白糖。而甜菜，则是人们后来发现的新的糖源。德国化学家马格拉夫于1747年率先从甜菜中提出了白糖。不过，早期的甜菜糖质量不高，1864年以后，制糖技术才渐趋完善。

2日常食用的糖，基本上都是从甘蔗和甜菜中提取的，但甜叶菊的甜度其实要比普通的糖高出200~300多倍，与糖精的甜度差不多。可就算这样，这还算不上是世界上最甜的植物。在西非塞拉利昂到扎伊尔的热带雨林中，有一种特别甜的葛郁金科植物，科学家从这种植物中提取出一种叫“索马丁”的物质，据测定，它的甜度竟然比食糖要甜3000多倍，当时被誉为“甜王”。但后来科学家们又在西非的热带森林里发现了一种叫“西非竹芋”的草本植物，它的红色果实要比食糖甜3万倍，比索丁马还要高10倍。大家以为这种植物就应该算是世界上最甜的植物了。可后来的事实证明并非如此。

3后来，植物学家在非洲发现了另外一种藤本植物，它是红珊瑚色的浆果，很像野生葡萄，逗人喜爱。科学家从果实种子中提取出来的甜味物质甜度极高，据测定是食糖的9万倍。十分有趣的是，尽管这种果实甜得叫人难以相信，但人们吃了这种糖分极高的果实后，不但不觉得腻人，而且吃起来鲜美可口，嘴里的甜爽味还能保持较长的一段时间，以致当地居民给它取了一个美名——喜出望外果。但是这种喜出望外果仍然称不上是“甜王”。

4还有一种“神秘果”，比“喜出望外果”更甜。只要事先吃过一点它的果肉，那接下来即使吃的是酸咸苦辣的东西，感觉到的仍是满口甜味，因为其中含有极甜的被称为“密拉柯灵”的糖蛋白质。目前，这种神秘果在我国福建、云南等地区已经有种植。

5这应该算得上是世界上最甜的植物了。可是，科学家们在加纳热带雨林中又发现了一种叫卡坦菲的植物，在这种植物中提取的“卡坦菲精”，经测定，它的甜度竟然是蔗糖的60万倍，比喜出望外果还要高五六倍，从而取得了植物界中“甜王”的桂冠，也成为世界上最甜的植物。

卡坦精是世界上最甜的物质，没有什么比它还要甜，它是从非洲加纳共和国森林的野生植物卡坦菲这种植物里提炼出来的，甜度是蔗糖的60万倍。

卡坦精也运用到了网络上，很多情侣之间把给对方的备注改为“卡坦精”，寓意着：甜蜜无比，TA是一生中最甜蜜的那个人。

扩展资料

卡坦菲，多年生草本植物，主要分布在塞拉利昂到扎伊尔的热带雨林中，安哥拉等地也有分布。

其内含极甜的粘性物质，西非人用其消除酸味。从假种皮中可分离出两种糖蛋白，称为西非竹竽素I和西非竹竽素II。甜度比蔗糖高2000-3000倍。

商业上提取的西非竹竽素可制成结晶状，含有多种氨基酸，蛋白质中是以丙氨酸作为N-终端氨基酸的单个多肽链。西非竹竽素除了作为甜味剂外，还具有香味剂的潜在用途。

最甜的植物—“喜出望外”

甜，是一种人们都喜爱的味觉。糖是甜的，许多水果也有甜味，但一般没有糖甜。如西瓜的甜度约为糖4%，梨的甜度约有糖的12%。

还有没有比糖更甜的东西？人们会不假思索地回答：有，是糖精。糖精是用化学合成方法制成的物质，它的甜度是糖的300－500倍。有没有比糖精更甜的东西？有。

在西非热带森林里，有一种西非竹芋，它的果实比糖甜3万倍！更有甚者，有一种叫非洲薯蓣叶防己的植物，它的果实竟比食糖甜9万倍！这种果实呈红珊瑚色，外形与野葡萄相似，每穗生40－60个，很逗人喜爱。

奇妙的是，吃了这种高甜度的果实，不但不腻人，而且嘴里长时间都感觉有甜味。因此，当地群众给这种果实起了个美名，叫“喜出望外”。

什么是高倍甜味剂？

甜味是一种令人愉悦的味道，但随着大家的生活越来越好，甜味也带来了烦恼。以肥胖、糖尿病为代表的慢性病与能量摄入过多密切相关，糖和油成为各国膳食指南里重点关照的对象。

科学家需要找到糖的替代品，这就是甜味剂。其中有一些甜味剂的甜度惊人，且不提供能量或只提供很少的能量，是无糖食品的好帮手。它们被称为高倍甜味剂，全世界批准用于食品的大约有20种左右。

甜味剂的味道和蔗糖毕竟有差别，比如糖精有明显金属后味，安赛蜜的后味发苦，甜菊糖甙有苦涩后味，因此甜味剂常常混合使用以模拟蔗糖的甜味。但排除味道的优劣，你知道世界上最甜的甜味剂是什么吗？

甜度是怎么来的？

一种物质有多甜是用甜度来表示的。测定甜度常用品尝法，比如用05%的蔗糖溶液作为参照物，将测试物不断稀释并与之比较。假如测试物的浓度在001%时正好和蔗糖溶液一样甜，那么测试物的甜度就是05/001=50，也就是蔗糖的50倍。当然，用不同浓度的蔗糖溶液作参照可能会得出不同的甜度值。

甜味剂竟然是这么来的！

最常见的几种人工合成甜味剂都是“甜蜜的错误”。比如最早人工合成的甜味剂糖精的甜度是300，它的发现缘于研究人员吃饭前没洗手，结果发现摸过的食物都变甜了。

安赛蜜和阿斯巴甜的甜度均为200，它俩都是研究人员无意间舔手指发现的。甜蜜素的甜度为40，它的发现是因为一个研究生将没抽完的烟搁在实验台上，再抽的时候发现烟嘴是甜的。三氯蔗糖的甜度为600，它的发现更离谱，一位研究人员错误的将test（测试）听成了taste（品尝）！你们敢不敢错的更离谱一点？！

食品工业的最强选手

阿斯巴甜问世后，科学家又合成出了它的继承者，阿力甜和纽甜。阿力甜的甜度可以达到2000，而纽甜的甜度值爆表，达到8000。这意味着一咖啡勺纽甜（约1克）提供的甜味如果换算成蔗糖，差不多够你吃1年！目前纽甜在美国、欧盟、澳新和我国均已批准用于食品，它可能是目前食品工业使用的最甜的物质。

纯天然小清新的甜味剂

消费者对“人工合成”有天然的抵触，因此食品工业也向植物王国寻求帮助。从甜味植物中提取的天然甜味剂并不比人工合成的逊色，只是产量受限。

最典型的是糖甙类物质，比如甘草皂甙的甜度为100，甜菊糖甙的甜度为250，罗汉果糖甙的甜度为300，它们都是我国批准可用于食品的甜味剂，也广泛用于欧美日的食品工业。尚未批准用于食品的天然甜味物质紫苏葶，甜度可达2000。

自然界的最强音

你想不到蛋白质居然也可以是甜的吧？我国于1983年提纯鉴定了甜度为100的马槟榔甜蛋白，但西非才是甜蛋白的宝库，科学家在那里找到了5种以上的甜蛋白。

其中有种叫西非竹芋的植物，它含有几种结构类似的甜蛋白，中文名叫索马甜，欧美已经批准其用于食品，我国也允许使用。它的甜度远没有网上传的60万那么高，但也高达3000，这可能是目前最甜的天然甜味剂了。

这才是真正的甜得发齁！

说到甜味的极限，自然进化还是输给了人类的智慧。科学家破解了味蕾感受甜味的分子机制，设计出一类超级甜的化合物。这类化合物的共同特征是有一个被称为“胍乙酸”的化学结构，它们的甜度少说也有十几万。

其中里昂大学的研究人员在1996年合成了一个名叫Lugduname的化合物学名N-(4-氰苯基)-N-(2,3-亚甲二氧苄基)胍乙酸，它的甜度高达30万，至今高居甜度榜榜首。

这是什么概念呢？只需半个可乐瓶盖的量，其提供的甜度就超过你一辈子吃的所有糖的甜度了！可惜的是这类化合物还没有被批准用于食品，所以如果你真想尝尝鲜还挺难呢。

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