食材用料
黔鱼一条12千克
酸菜200克（半袋,专门做鱼的那种）
水发香菇10朵
葱4-5根相克食物
生姜相克食物
大蒜相克食物
料酒
蚝油
胡椒6-7颗
花椒30颗左右
干辣椒10个左右相克食物
花椒面
盐
各种蔬菜
粉条
面条
酸菜黔鱼的做法
酸菜黔鱼的做法图解11把鱼洗净，一般在市场里已经把腮和内脏都清理了，把两边的肉片下来，中间留骨头，骨头上面留有肉没有关系
酸菜黔鱼的做法图解22把中间骨头剁成长3cm左右的段，两边的肉切成3cm左右的段，用前后错刀不要切断，这样下锅时不容易成一坨，能自然散开
酸菜黔鱼的做法图解33把切好的鱼放在碗里，放一小勺盐、一点味精、一点花椒面拌匀腌15分钟左右
酸菜黔鱼的做法图解44再倒入两大勺料酒拌匀码味30分钟
酸菜黔鱼的做法图解55炒锅放猪油2大勺。没有猪油放一般的食用油也可以或用一点肥肉多一点的五花肉把它煸香出油也可以
酸菜黔鱼的做法图解66油6-7成热时下切好的姜、蒜片和葱爆锅
酸菜黔鱼的做法图解77下香菇翻炒几下
酸菜黔鱼的做法图解88倒入2升水或高汤、放一小勺盐、两大勺蚝油、6-7颗碾碎的胡椒，待汤烧开把火关小再慢慢熬
酸菜黔鱼的做法图解99大约熬30分钟左右，时间长一点更好，见汤熬浓后把葱姜捡出来，不捡也行主要为了好看，把汤倒入汤锅中再熬（小火）
酸菜黔鱼的做法图解1010炒锅洗干净放油
酸菜黔鱼的做法图解1111把鱼头放下去爆一下
酸菜黔鱼的做法图解1212把鱼头铲到汤中继续熬
酸菜黔鱼的做法图解1313炒锅下酸菜翻炒几下
酸菜黔鱼的做法图解1414炒出香味后铲到汤锅中和鱼头、香菇一起熬20分钟左右
酸菜黔鱼的做法图解1515把码好味的鱼里放两大勺干淀粉，用手把它抓匀，如果鱼里水分少可以放几滴水，一般不会，因为放了料酒
酸菜黔鱼的做法图解1616把火开大，把用淀粉码好味的鱼放到汤锅里，放的时候鱼肉要拉到一头一尾，这样是散开的，因为一个人两只手都占了，所以无法拍照，直到鱼肉煮熟关火，大概7-8分钟左右
酸菜黔鱼的做法图解1717炒锅放油烧到6-7成热，把火关了,下花椒和干辣椒
酸菜黔鱼的做法图解1818爆出香味后把油、辣椒、花椒一起倒入鱼中，就可以上菜了
这个问题涉及个人口味和偏好，不同人有不同的看法。黔鱼和草鱼都是非常受欢迎的淡水鱼类，它们各自有着独特的口感和风味。黔鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合红烧、清蒸等烹饪方式；草鱼肉质细腻，肉味鲜美，适合煎、炸、烤等烹饪方式。因此，您可以根据自己的口味和烹饪需求选择适合自己的鱼类
黔鱼跟_鱼，_鱼好吃。
黔鱼又叫钳鱼，是北美洲主要的鲶鱼品种。
它又叫斑点叉尾_，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。
它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫”。
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