小葱涨蛋的做法

材料

鸡蛋两个，苦瓜半根，红椒半个，适量葱花，盐，油

做法

1、蛋液打好，苦瓜切片切丁，红椒切丁，还有适量葱花放进蛋液，略调盐和蛋液调均匀（若嫌苦瓜太苦的，切好可用盐腌一下，再洗好沥干）

2、平底锅放油，烧热后，均匀倒入蛋液，中火，煎至两面金黄，略晾下，切块即可装盘。

食材主料小麦面粉300g韭菜300g虾皮1把鸡蛋4个辅料油适量盐适量水适量五香粉适量步骤1和面那一步没拍到，因为是妈妈做的。面粉加水活成团，要比馒头软一些。盖湿布醒发半小时。取出面团，充分排气。2虾皮、韭菜洗净控水，韭菜切碎和虾皮放入盆中。加少许盐，五香粉调味。3调好的。（这里不用放鸡蛋，等下直接放在饼里面）4分割成若干等分，并揉圆。5取一个剂子，擀成大圆。6放适量的馅。7打入一个鸡蛋。用筷子轻轻搅拌开。8摊平。9掀起最外面的饼皮，向近身端折起。10再折起近身端，包好。11锅内加凉水，放馏布。把做好的菜托依次放进去。12这一锅做了四个，大火烧开，蒸20分钟。13切开食用，有了生鸡蛋的加入，吃的时候馅也不会掉。小贴士鸡蛋最好是直接放在饼里面，这样好操作，也不浪费。因为是生鸡蛋，上锅预热就会凝固，包的时候两边捏不捏紧无所谓。

1、 将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；

2、 将烤盘放油，再放入微波炉中预热2分钟，取出后鸡蛋倒入烤盘，再放入微波炉高火2分钟即可。

做法二

炒鸡蛋

1、将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀；

2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可（油不宜多，盖过蛋面即可，自吸油）；

3、可用锅铲适时（蛋成型之后随便）切割。

做法三

将葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。

做法四

1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀；

2、尖椒、火腿切丁备用；

炒鸡蛋

3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀；

4、少量加盐调味后入鸡蛋；

5、中火将鸡蛋慢慢炒熟；

6、确定鸡蛋完全断生后，出锅即成。

做法五

1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用；

2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用；

3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

做法六

1 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；

2 鸡蛋磕入碗内打散；

3 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；

4 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；

5 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；

6 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

做法七

1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块；

2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；

3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；

4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；

5、放入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；

6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

做法八

1、将鸡蛋打入碗中搅匀，将葱切丝，将蒜切末；

2、将切好的葱丝和蒜末加入搅匀的鸡蛋内，同时加两滴醋，少许白糖，再次搅匀；

3、将锅置于中火上，加入少许菜籽油，烧热，倒入蛋液；

4、开始翻炒，将炒熟的鸡蛋倒入盘中即可。

做法九

1、将洗干净的洋葱剥掉最外一层切成丝状，将鸡蛋打碎后充分搅拌均匀，搅拌的时候尽量用力；

2、将锅里倒油，鸡蛋液倒入锅中，锅稍微摇动让蛋液摊开，火力不能太大，不然容易烧焦；

3、等到鸡蛋凝固后放入洋葱丝，火力稍微调大点，快速翻炒后放入盐，直至炒熟就可以了。

马齿笕炒鸡蛋 [1]

材料：马齿苋、鸡蛋、蒜。

调味料：盐、糖、蔬菜、味精。

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